Alimenti che possono essere congelati e cibi che non possono

Cosa congelare e cosa no … e come

Se ti chiedi se puoi congelare formaggio, riso, vongole, frittata di patate, pasta, besciamella, gazpacho, avocado … ecco la risposta alle tue domande, e di seguito un elenco dettagliato dei gruppi di alimenti cosa può e non può essere congelato. Ma, prima di tutto, prendi nota delle seguenti chiavi.

Chiavi quando si tratta di congelamento

Come regola generale, tutto il cibo che si intende congelare deve essere conservato senza acqua né aria, per evitare che annacqui, arrugginisca o si deteriora.
Si consiglia di conservarli in piccoli pezzi, porzioni o porzioni per scongelare solo quella che si intende utilizzare e non l'intero pezzo. Tieni presente che il cibo che è stato congelato non può essere ricongelato una volta scongelato.
Utilizzare contenitori ermetici e materiali idonei al congelamento. Se vuoi ridurre la plastica per evitare di danneggiare il pianeta, dispensare il più possibile con pellicola da cucina e sacchetti per congelatore usa e getta, e optare per contenitori di vetro o tupper o sacchetti riutilizzabili. Queste sono alcune delle idee per usare meno plastica (e risparmiare).

Si può congelare il formaggio?

Il formaggio è uno degli alimenti che provoca più controversie sulla possibilità di congelarlo o meno. E la risposta, non importa quanto ci pesa, non è né enfatica né assoluta. Potendo essere congelato può essere congelato, ma i più puristi lo sconsigliano in ogni caso perché durante il processo di congelamento la sua struttura interna si rompe e quando si scongela diventa friabile.

Cosa puoi fare allora?

Se per qualsiasi motivo hai bisogno di congelarlo (come, ad esempio, quando hai molto da fare e non vuoi buttarlo via), si consiglia di conservarlo già grattugiato, tagliato a dadini o tagliato a spicchi o fette. Quindi puoi usarlo direttamente dopo averlo scongelato e non devi maneggiarlo, che è quando si rompe.
Inoltre, tieni presente che non tutti i formaggi reagiscono allo stesso modo al congelamento. I peggiori surgelati sono quelli molto cremosi, freschi, di ricotta e molto secchi o stagionati. E quelli che lo prendono meglio sono camembert, brie, havarti e quelli di durezza intermedia tipo emmental o gouda.

Puoi congelare riso o paella?

Sebbene sia possibile che perda parte della sua consistenza originale, come regola generale, puoi congelare il riso o la paella, ma il congelamento dovrà essere diverso a seconda che sia sciolto o inzuppato.

Come congelare il riso

Se si tratta di riso sfuso, come il riso bianco, quello della paella tradizionale o al forno, può essere messo in una tupper, cercando di lasciare meno aria possibile, e chiuderlo ermeticamente con il coperchio o pellicola da cucina.
Se è brodoso, invece, si consiglia di separare il brodo dal riso, congelarli separatamente e cuocerli di nuovo insieme quando li avrete scongelati.

Si possono congelare le vongole?

Devi solo dare un'occhiata alla sezione congelata per vedere che le vongole possono essere congelate, ma non solo comunque.

Come congelare le vongole

Nel caso di questo mollusco si consiglia di congelarlo crudo e con guscio e tutto, ma ben lavato. Per fare questo, puoi mettere le vongole in un contenitore con acqua e sale in modo che liberino la sabbia e altre impurità. E dopo qualche ora scolateli bene, metteteli in un sacchetto freezer e metteteli in freezer, dove possono durare fino a tre mesi.

La zucca può essere congelata?

La zucca è una delle verdure che meglio resiste al congelamento, sia cruda che cotta.

Come congelare la zucca

Se volete congelarla a crudo, è meglio sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti. Per evitare che si attacchino tra loro durante il processo di congelamento, posizionali separatamente su un vassoio che andrà bene nel congelatore, coprilo con pellicola trasparente, congelalo per un paio d'ore, quindi mettili tutti insieme in una tupper o in un sacchetto. In questo modo sarà più facile utilizzare solo la quantità necessaria alla volta.
Un'altra opzione è congelarlo cotto sotto forma di purea o crema. Devi solo cucinarli nel solito modo, lasciarli raffreddare e poi metterli nel congelatore. Per darti più gioco, puoi congelarlo in porzioni singole o anche riempire un secchiello del ghiaccio, così avrai dei cubetti da aggiungere ai tuoi stufati, come facciamo con la nostra crema di verdure.

La bietola può essere congelata?

Le bietole, come gli spinaci e altre verdure a foglia verde, possono essere congelate a condizione che siano bollite o almeno sbollentate, poiché le foglie fresche si deteriorano durante il congelamento. E una buona idea è separare i tronchi, che sono più duri, dalle foglie verdi, che si deteriorano di più, e congelarli separatamente.

Come sbollentare e congelare le bietole

Portare l'acqua a ebollizione e avere una ciotola di acqua ghiacciata pronta accanto ad essa.
Una volta lavati, senza i fili del gambo e tagliati, immergerli nell'acqua bollente per 2 o 3 minuti.
Quindi trasferiscili rapidamente nell'acqua ghiacciata. In questo modo interrompi improvvisamente la cottura e, allo stesso tempo, le sbollenti.
Quindi, devi solo scolarli bene in modo che abbiano la minor quantità di acqua possibile.
E come in altri casi, congelali in tupper o sacchetti da freezer, in piccole porzioni o singole porzioni.

Si possono congelare le cozze?

Come nel caso delle vongole, anche le cozze possono essere congelate, ma a differenza di queste si consiglia di congelarle già cotte e senza il guscio.

Come congelare le cozze

Lavatele bene, apritele al vapore o bollendole, toglietele dal guscio e congelatele. Puoi anche congelare separatamente il brodo sciolto per aggiungerlo a stufati e zuppe di pesce.

Puoi congelare la frittata di patate?

La frittata di patate, come altri cibi o alimenti che contengono patate, non va congelata fin dall'inizio perché l'amido si scioglie durante il congelamento e la patata si "incolla", perde il suo sapore e la sua consistenza diventa farinosa.

Come congelare l'omelette spagnola

Tuttavia, c'è chi difende che può essere fatto se la tortilla è congelata a metà. Cioè si friggono le patate, si uniscono all'uovo sbattuto e si congela il composto senza cuocerlo, lasciando la cagliata per quando si andrà a consumarla.

La pasta può essere congelata?

La pasta è un altro degli alimenti che la maggior parte degli esperti inserisce nella lista degli alimenti che non possono essere congelati perché non reagiscono bene al congelamento e allo scongelamento.

Come congelare la pasta

Come in altri casi che vi abbiamo mostrato, se vi trovate nella necessità di farlo, cercate di renderlo sciolto, ben drenato e irrorato di olio in modo che non si attacchi. E quando andate a mangiarlo, scongelatelo e scaldatelo a fuoco basso a bagnomaria.

Le uova possono essere congelate?

Le uova possono essere congelate, ma non così come sono, intere e con il guscio.

Come congelare le uova

L'obbligatorio è toglierli dal guscio in modo che non si rompano quando l'uovo si espande durante il processo di congelamento e poi, puoi congelarlo così com'è, oppure separare i tuorli dagli albumi, oppure sbatterlo. Quest'ultima è l'opzione più consigliata dagli esperti.
In tutti i casi si consiglia di aggiungere un pizzico di sale o un componente acido che eviti che il tuorlo indurisca e formi grumi durante lo scongelamento, e di farlo in contenitori ermetici in modo che non si ossidi, ma lasciando un minimo spazio per l'espansione dell'uovo. .

Scopri se un uovo è davvero biologico.

Il salmone affumicato può essere congelato?

Allo stesso modo del salmone fresco, anche il salmone affumicato può essere congelato mantenendo tutte le sue proprietà.

Come congelare il salmone affumicato

Estrarre il prodotto dalla confezione originale e congelarlo in porzioni con le molle o la pellicola. Pertanto, quando lo usi, puoi prendere solo la quantità desiderata senza rovinare il resto. Se vuoi anche che si separi bene in seguito, inserisci dei fogli di pellicola trasparente tra i filetti.

L'insalata russa può essere congelata?

Come nel caso della frittata di patate, si sconsiglia di congelare l'insalata russa perché contiene patate e maionese, due ingredienti che non tollerano molto bene il congelamento.

Come congelare l'insalata

L'unico caso in cui l'insalata russa viene congelata è con verdure crude o precotte e senza maionese, tonno o uova, cioè solo i cubetti di verdura che fanno la base dell'insalata, e che devono essere lessati o cotti cotto a vapore dopo lo scongelamento.

Il gazpacho può essere congelato?

Il gazpacho, come altre zuppe e creme, può essere congelato.

Come congelare il gazpacho

L'importante è che una volta fatto, mettilo in un contenitore che lo riempia completamente, in modo che non rimanga quasi aria, responsabile dell'ossidazione e della proliferazione di germi e altri patogeni.
E dopo averlo scongelato, dovrai sbatterlo di nuovo, in modo che tutti gli ingredienti siano di nuovo amalgamati.

Si possono congelare le zucchine?

Anche le zucchine, come la bietola e altre verdure, possono essere congelate se sbollentate o cucinate prima, mai completamente crude.

Come congelare le zucchine

Potete tagliarlo a fette, a fettine, a cubetti, grattugiato … e scottarlo in acqua bollente (senza sale). Il tempo può dipendere dalle dimensioni del taglio, ma come regola generale sarà sufficiente un minuto per evitare che si ammorbidisca eccessivamente. In questo modo non si attaccherà durante il congelamento. Quindi passate l'acqua fredda, scolatela e asciugatela, e pronta per congelare.

Le melanzane possono essere congelate?

Come le zucchine, le melanzane possono essere congelate senza problemi sbollentandole o precotturandole.

Come congelare le melanzane

Per sbollentarlo, tagliatelo a fettine o fettine e mettetelo in acqua bollente con un po 'di limone (così non si annerisce). Dopo un paio di minuti, toglilo e mettilo in acqua fredda per fermare la cottura. E una volta raffreddato, asciugalo con carta assorbente e congelalo. Puoi congelare i pezzi insieme, in porzioni o singolarmente in sacchetti per congelatore (che facilita il loro utilizzo successivo).
E puoi anche congelarlo cotto.

I funghi possono essere congelati?

Un altro degli alimenti che puoi vedere nella sezione congelata sono tutti i tipi di funghi e, ovviamente, i funghi. E quindi anche tu puoi congelarli a casa.

Come congelare i funghi

Se vuoi che conservi molto di più il suo sapore, il trucco per congelare i funghi è cuocerli al vapore in modo che non assorbano tanta acqua come se li stessi sbollentando. Se hai intenzione di congelarli interi, avrai bisogno di circa 5 minuti. E se sono laminate, circa 3. Toglietele velocemente, fatele raffreddare in uno scolapiatti in modo che venga espulsa quanta più acqua possibile, mettetele su carta assorbente in modo che finiscano di asciugarsi, e congelatele in tupper o sacchetti da freezer.
Puoi anche congelarli cotti (fritti, saltati …). Ma per il resto sono più neutri da usare in tutti i tipi di piatti.

Il latte può essere congelato?

Sebbene sia possibile congelare il latte, è sconsigliato farlo perché, oltre ad alterarne struttura, consistenza e sapore, può produrre alterazioni nei suoi grassi e nei suoi componenti potenzialmente dannose per la salute.

E lo yogurt e il burro?

Neanche lo yogurt. Qualunque sia il tipo, il processo di congelamento e scongelamento cambia la sua consistenza e può essere tagliato.
Il burro, sì. Puoi conservarlo in un blocco avvolto in pellicola da cucina o in un contenitore ermetico o un sacchetto per congelatore.

Il cavolfiore può essere congelato?

Il cavolfiore è un'altra delle verdure che resiste bene al congelamento se precedentemente lavate e sbollentate o cotte.

Come congelare il cavolfiore

Lavalo e separa gli alberi. È meglio congelarlo in piccole porzioni, poiché in questo modo sarà più facile rimuovere solo quello che ti serve in un dato momento.
Lascia che gli alberelli si impregnino per circa 10 minuti per rilasciare tutte le impurità.
Nel frattempo scaldate l'acqua con una manciata di sale e fatele bollire per 2-3 minuti.
Trascorso questo tempo trasferitele in acqua fredda per fermare la cottura e scolatele bene.
Mettili in una tupper o in un sacchetto per congelatore.

La besciamella può essere congelata?

Si puoi congelare la besciamella, ma tieni presente che quando la scongeli i suoi elementi si sciolgono un po 'e rimane un po' acquosa. Per questo motivo, di solito non viene congelato da solo. Ma i piatti che ce l'hanno sia nella copertura che nel ripieno: lasagne, cannelloni, crocchette …

Si può congelare l'avocado?

L'avocado in quanto tale non viene solitamente congelato perché, una volta scongelato, perde consistenza e untuosità. Tuttavia, può essere congelato macinato per preparare guacamoles e altri paté e salse.

Come congelare l'avocado

Pelatela, privatela dell'osso e schiacciatela con un po 'di limone (per evitare che annerisca con l'ossidazione) e mettetela in un contenitore ermetico o pellicola da cucina che non lasci aria.

La frutta può essere congelata?

Ad eccezione dei frutti rossi e degli agrumi senza buccia (che possono essere congelati senza problemi), la maggior parte della frutta non può essere congelata cruda, come nel caso di quasi tutte le verdure. Se vuoi sapere come congelare diversi tipi di frutta, eccolo qui.

Oltre ad essere pratico, il congelamento degli alimenti è un buon modo per risparmiare denaro. Non butti via nulla e puoi risparmiare in anticipo i prodotti nel loro momento migliore, così come in quello che ha il miglior prezzo.

Quali alimenti e pasti possono e non possono essere congelati

Carne. Sia la carne cruda che quella cotta possono essere congelate. Ricorda però che è meglio farlo a pezzetti o porzioni per scongelare solo la carne che andrai ad utilizzare e non il pezzo intero.
Pesce e frutti di mare. Puoi anche congelarlo cotto o crudo. In quest'ultimo caso, si consiglia di pulirlo e sbucciarlo prima del processo di congelamento. E come nella maggior parte dei cibi, è necessario essiccarlo prima di congelarlo in modo che conservi le sue proprietà e il suo sapore.
Legumi e verdure. Possono essere congelati. Ma, prima di farlo, dovrai sbollentarli, cuocerli o cuocerli, poiché crudi non tollerano bene il processo di congelamento. Assicurati anche che siano ben scolate prima di metterle nel congelatore.
Frutta. Fatta eccezione per i frutti rossi e gli agrumi senza buccia, che possono essere congelati crudi, il resto deve essere congelato cotto o frullato, composto o con zucchero o sciroppo.
Pasta e riso. Sebbene non siano esattamente uguali (e gli ortodossi lo sconsigliano) possono essere congelati già cotti, ma senza brodo e con un filo d'olio in modo che non perdano consistenza o stick o torta.
Uova Non si può mai congelare con il guscio, ma si può congelare o sgusciare, con i tuorli e gli albumi insieme o preferibilmente separati in contenitori di vetro a chiusura ermetica.
Latticini. Ad eccezione del burro e della panna da montare, il resto dei latticini (latte, yogurt, formaggi …) di solito non viene congelato perché perde la sua consistenza, si disintegra e può deteriorarsi.
Patate. Non tollerano bene il processo di congelamento quindi di solito vengono congelati solo in purea oa metà cottura, come avviene, ad esempio, negli stufati di verdure o nelle patate fritte vendute congelate (che non sono cotte o completamente fritte) .
Pane Si può congelare senza problemi, ma sempre a fette o in porzioni singole per facilitarne lo scongelamento parziale. Devi anche congelare i panini già fatti, con la salsiccia o il ripieno e tutto (cosa che ha tanti seguaci quanti detrattori).