Dolci sani e deliziosi

Budino alla banana. Senza latte e senza zucchero

Ingredienti:

2 banane molto mature - 2 uova - 3 cucchiai di farina d'avena - 75 g di ribes - 1 cucchiaino di sciroppo d'agave

Passo dopo passo:

1. Preriscaldare il forno a 180º.

2. Mettere le banane, le uova e la farina d'avena nel mixer.

3. Sbattetele fino a quando la banana non si sfalda e non otterrete una miscela densa. Aggiungere l'uvetta corinzia e impastare fino a distribuirla uniformemente su tutto l'impasto.

4. Versare il composto in uno stampo rettangolare in silicone o metallo da 1 litro precedentemente unto in modo che non si attacchi.

5. Infornate a 200 ° e lasciate riposare per circa 18-20 minuti. Prima di mangiarlo, lasciarlo raffreddare completamente.

Il trucco:

Puoi usare la frutta rimanente per preparare questo delizioso dessert.

Gelato al cioccolato. Senza zucchero e lattosio

Ingredienti:

5 banane mature (marroni) - 1 cucchiaino di sciroppo d'agave - 4 cucchiai di cacao sgrassato senza zuccheri aggiunti - 4 cucchiai di latte di soia

Passo dopo passo:

1. Sbucciare le banane, tagliarle a fette e lasciarle in un sacchetto o in un contenitore nel congelatore per circa 3 o 4 ore.
2. Con l'aiuto di un frullatore adatto a tritare il ghiaccio, tritate le banane insieme al resto degli ingredienti e sbattete il tutto fino ad ottenere un gelato senza grumi.
3. Se vuoi dargli un tocco croccante, puoi aggiungere gocce di cioccolato o della frutta secca tritata alla fine del composto. E puoi servirlo su un letto di marmellata di frutta.

Torta di muesli con carote. Senza lattosio e senza zucchero

Ingredienti:
150 g di carota sbucciata e grattugiata - 120 g di fiocchi d'avena - 50 g di uvetta sultanina - 50 g di mandorle tostate e tritate - 500 ml di latte di soia - 2 cucchiaini di sesamo - Olio d'oliva, acqua e sale - 1 yogurt naturale cremoso - 1 cucchiaio di succo di limone

Passo dopo passo:

1. In una casseruola a fuoco basso, cuocere la carota con un filo d'olio per 15 minuti, aggiungendo di tanto in tanto acqua in modo che non si attacchi. Trasferiscilo in una ciotola e mescolalo con l'avena, l'uvetta e le mandorle.

2. Mettete a scaldare il latte con un po 'di sale e, prima che bolle, versatelo sul composto precedente. Passare l'impasto ottenuto in uno stampo dipinto con olio, e attendere che si scaldi e che le scaglie si gonfino. Cospargete con il sesamo e, dopo circa 12 minuti in forno a 200º, lasciate riposare fino a quando non avrà consistenza in modo che possa essere tagliato.

3. Per accompagnarlo, fare una salsa con lo yogurt, 1 cucchiaio di limone, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, e sbattere con poche bacchette.

Spiedini di albicocche e banane. Con effetto bruciagrassi

Ecco una ricetta ideale per mangiare la frutta in modo divertente, colorato e molto appetitoso senza aggiungere chili in più. Unendo la fibra della frutta al potere bruciagrassi di yogurt, limone e cannella, non devi rinunciare a un dolce anche a dieta. Tieni presente che il limone esercita un'azione disintossicante sul fegato. Questo gli consente di svolgere meglio le sue funzioni, tra cui digerire e bruciare i grassi. Vedi ricetta.

Flan leggero di mele. Con metà delle calorie

Se siete innamorati del flan, ma vi siete arresi perché è molto calorico, dovete provare questo flan leggero di mele. È un dolce con la metà delle calorie rispetto alla formula tradizionale e, quindi, una ricetta senza sensi di colpa al 100%. Il suo segreto è tanto semplice quanto efficace: usa mela e latte scremato, che riduce la quantità di zucchero e uova, oltre a dispensare latte intero, riducendo così fino a 175 calorie. Vedi ricetta.

Brownie con frutta secca. Senza zucchero

Ingredienti:

300 g di cioccolato fondente fondente - 200 g di fruttosio naturale - 100 g di burro - 60 g di farina - 30 g di cacao - 3 uova - Qualche frutta secca

Passo dopo passo:

1. Preriscaldare il forno a 180º. Foderare uno stampo quadrato da 22 cm con carta da forno. Sciogliere il cioccolato e mescolarlo al burro. Montare il fruttosio con le uova fino a quando l'impasto non raddoppia di volume.

2. Aggiungere la miscela di cioccolato alle uova e mescolare fino a quando ben combinata. Aggiungere la farina e il cacao setacciati e mescolare ancora.

3. Versare la crema preparata nello stampo e lisciare la superficie con una spatola di silicone. Cospargere con la frutta secca tritata e infornare per circa 30 minuti. Togli e lascia raffreddare. Sformate con cura, tritate e servite.

Yogurt di soia semi freddo. Senza lattosio

Ingredienti:

3 yogurt di soia - 3 uova - 120 g di fiocchi d'avena - 2 cachi o altra frutta - 1 melograno - 2 cucchiai di zucchero di canna - 4 cucchiai di miele - Il succo di ½ limone

Passo dopo passo:

1. Rompi le uova e separa gli albumi dai tuorli. Montare i tuorli con lo zucchero e metà del miele. Aggiungere gli yogurt e mescolare bene.
2. Montare gli albumi a neve ben ferma e aggiungerli alla preparazione precedente con movimenti avvolgenti. Dividete questo composto in 4 stampini e conservateli in freezer per 3 ore.
3. Lavare i cachi, sbucciarli e tagliarli a cubetti. Pelare la melagrana e rimuovere con cura tutti i chicchi. Condisci entrambi i frutti con il succo di limone.
4. Sformare i semifreddi in piatti individuali e guarnire con la frutta e la farina d'avena. Cospargere con il miele rimasto e servire subito.

Delizie di farina d'avena, yogurt, lamponi e papaya. Senza lattosio e ricco di fibre

Funziona sia come dessert che come colazione salutare e super facile da preparare. In un barattolo di vetro, sovrapporre i fiocchi d'avena tritati con alcune nocciole e alcuni semi di girasole. In cima, aggiungi uno strato di lamponi montati con un po 'di miele. Quindi uno strato di yogurt di soia allo 0%. E infine, alcuni lamponi interi con cubetti di papaya. Lo hai pronto in un quarto d'ora.

Mela arrostita con noci. Adatto a vegetariani e vegani

Partendo dalla ricetta tradizionale delle mele arrostite, ne abbiamo realizzata una nuova versione farcendole con noci e frutta secca. Una formula adatta a vegetariani e vegani, che ci aiuta a incorporare i benefici della frutta secca. E sembra impressionante. Vedi ricetta.

Torta al cioccolato. Senza glutine e senza latte

Non solo non ha nulla da invidiare a una torta al cioccolato di una vita, ma è anche probabilmente molto più ricca perché è carica di cioccolato e ha noci come sostituto della farina. Ha solo un difetto: che non è super leggero. Ma devi sbizzarrirti di tanto in tanto, giusto? Vedi ricetta.

Insalata di agrumi e yogurt. Un colpo di vitamina C.

Un'alternativa molto rinfrescante alla tipica macedonia all'antica è quella di farla solo con gli agrumi, in questo caso un'insalata di arance e pompelmi. Ciò che ti dà una dose extra di vitamina C - un potente antiossidante - e una buona quantità di fibre e proprietà che ci aiutano a combattere la stitichezza e l'accumulo di grasso. Vedi ricetta.

Il tocco finale:

Per decorare aggiungere qualche fogliolina di menta fresca.

Budino di riso. Senza glutine e lattosio

Ingredienti:

1 l di latte di mandorle - 100 g di riso a grani tondi - 100 g di zucchero - 1 stecca di cannella - 1 limone - 1 arancia - 3 cucchiai di zucchero di canna

Passo dopo passo:

1. Mettere il latte di mandorle e il riso in una casseruola bassa. Mescolare bene e scaldare a fuoco medio fino a quando non arriva a ebollizione. Lavate l'arancia e il limone e tagliate un pezzo di buccia da ciascuno. Aggiungeteli al composto di latte e riso, insieme alla stecca di cannella. Cuocere a fuoco bassissimo per circa 40 minuti. Ogni 4 o 5 minuti mescolate con un cucchiaio di legno in modo che non si attacchi e il riso rilasci l'amido.

2. Aggiungere lo zucchero, mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti, a fuoco basso e mescolando continuamente. Togliete dal fuoco, coprite con pellicola trasparente in modo che non si formi una pellicola sulla superficie e lasciate raffreddare completamente. Rimuovere le scorze di limone, arancia e cannella.

3. Disporre il budino di riso in una fonte, oppure dividerlo in ciotole singole, se si preferisce, e conservare in frigo in modo che sia ben freddo al momento di servire. Qualche minuto prima di portarlo in tavola, spolverate la superficie con lo zucchero di canna e bruciatelo con l'apposita piastra, oppure mettetelo in una pirofila e fatelo caramellare sotto la griglia del forno. Posizionate la fonte nella parte più alta del forno e accendete il grill per qualche secondo, in modo che caramelli senza che il dolce si scaldi.

Crema alla vaniglia e cioccolato. Senza glutine, lattosio e uova

Ingredienti:

1 l di latte di mandorle - 175 g di cioccolato fondente - 160 g di zucchero - 1 bacca di vaniglia - 4 cucchiai di amido di mais - 50 g di mandorle crude tritate - 30 g di zucchero - cannella in polvere

Passo dopo passo:

1. Fai un taglio longitudinale nel baccello di vaniglia con un coltello. Riserva un bicchiere di latte e versa il resto in una casseruola. Aggiungere la vaniglia e lo zucchero, mescolare fino a quando quest'ultimo si sarà sciolto e portare a ebollizione mescolando spesso. Abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 2 minuti. Spegnete il fuoco, coprite e lasciate riposare per circa 30 minuti in modo che la vaniglia rilasci tutto il suo sapore e aroma. Filtrate il latte e trasferitelo nella stessa casseruola.

3. Mescolate la maizena con il latte che avevate messo da parte e mescolate finché non si sarà completamente sciolto. Rimettere la casseruola sul fuoco e, quando il latte inizia a bollire, aggiungere il composto di amido di mais su uno spago e sbattere con le bacchette. Cuocere per 3 o 4 minuti senza smettere di mescolare per evitare che la maizena crei sedimenti e bruci. Togliere dal fuoco.

4. Tritate il cioccolato. Dividete la crema in due parti uguali e aggiungetela ad una di esse ancora calda. Mescolare fino a quando non si è sciolto e completamente integrato. E lasciate raffreddare le due creme, ricoperte di pellicola in modo che non si formi una pellicola sulla superficie.

5. Disporre le mandorle in una padella senza grasso. Tostatele a fuoco lento finché non iniziano a dorarsi e spolverizzate con lo zucchero. Fatela sciogliere e spruzzate con qualche goccia d'acqua. Continuate la cottura, spruzzando con altra acqua quando necessario, fino a caramellare. Togliere e lasciare raffreddare su carta da forno.

6. Distribuire le creme in 6 bicchieri alternando strati uno e l'altro. Mettetele in frigo e, poco prima di servire, spalmate sopra i crocanti alle mandorle e spolverizzate con un pizzico di cannella.

Cupcake alle carote. Senza glutine e senza lattosio

Ingredienti:
350 g di carote - 150 g di zucchero - 200 g di mandorle tritate - 4 uova - 75 g di farina di mais (gialla) - 200 ml di latte di soia - 1 cucchiaio di olio d'oliva - 2 limoni - 1 pizzico di sale

Passo dopo passo:
1. Lavare i limoni, asciugarli e grattugiare la buccia di uno. Raschiare, lavare e asciugare le carote. Riserva 2 e grattugia gli altri.

2. Rosolare le carote in un filo d'olio d'oliva per 10 minuti, mescolando spesso. Aggiungere 100 g di zucchero, mescolare fino a scioglierlo e continuare la cottura per 5 minuti. Togliete dal fuoco, aggiungete le mandorle tritate e la scorza di limone e mescolate ancora.

3. Rompi le uova in una ciotola. Sbatteteli, aggiungete il sale e il latte di soia e sbattete ancora. Aggiungere la farina di mais setacciata e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere la carota saltata e mescolare bene.

4. Preriscaldare il forno a 200º. Foderare una teglia quadrata a parete bassa con carta da forno. Versare la pastella e lisciare la superficie con una spatola. Cuocere 25-30 minuti, fino a quando la torta è pronta e leggermente dorata.

5. Tagliare a julienne la buccia dell'altro limone e mescolarla con le 2 carote riservate e grattugiate. In una casseruola sciogliete il resto dello zucchero in 3 cucchiai d'acqua. Riscaldare fino a quando non si scioglie e inizia a restringersi. Aggiungere la julienne di limone e carota, mescolare e confitare per 2 o 3 minuti, mescolando continuamente. Spremere mezzo limone, aggiungere il succo e cuocere per altri 2 minuti.

6. Aspetta che la torta sia calda per sformarla. Tagliare in porzioni quadrate e servire decorando con la julienne di carota e limone.

Latte fritto Senza lattosio e senza glutine

Ingredienti:

600 ml di latte di mandorle - 125 g di zucchero - 150 g di amido di mais - 1 pezzetto di scorza d'arancia - 1 pezzetto di scorza di limone - 1 stecca di cannella - 1 cucchiaio di cannella in polvere - Olio d'oliva dolce - 1 uovo

Passo dopo passo:

1. Lavate le scorze di limone e arancia e disponetele in una casseruola. Aggiungere la stecca di cannella e metà del latte di mandorle. Cuocere 5 minuti, a fuoco basso e mescolando.

2. Sciogliere 100 g di amido di mais e 100 g di zucchero nel resto del latte. Aggiungete al pentolino, mescolate bene per evitare grumi e proseguite la cottura, a fuoco bassissimo e mescolando spesso, per circa 8 minuti. Spegnete il fuoco e togliete le bucce e la cannella.

3. Spennellare una padella quadrata con olio e versarvi la crema ottenuta. Dovrebbe formare uno strato uniforme di 4-5 cm di spessore. Aspettate che si raffreddi completamente e lasciate riposare in frigo per almeno 4 ore.

4. Togliere la crema dal frigorifero e tagliare porzioni regolari di 4 o 5 cm per lato. Toglietele con cura dallo stampo e adagiatele su una tavola.

5. Per la pastella, mettere 50 g di amido di mais in un piatto fondo e, in un altro, rompere l'uovo e sbattere bene. Versare abbondante olio in una piccola padella e metterlo a fuoco vivo finché non sarà caldo, ma non fumante.

6. Rivestire le porzioni di pasta, prima con la maizena, poi con l'uovo e friggerle, a pezzi, fino a doratura su entrambi i lati. Toglietele e lasciatele per qualche secondo su un piatto con carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso. Cospargere con lo zucchero rimasto e servire caldo o freddo.

I dolci, da soli, non sono dannosi per la salute. Ma è vero che possono concentrare molti ingredienti che in eccesso non sono molto consigliati, o che possono causare problemi di obesità o intolleranze.

Chiavi per rendere i dolci più sani, leggeri o adatti alle intolleranze

Trova alternative allo zucchero raffinato. Oltre allo zucchero di canna intero, puoi usare dolcificanti naturali come sciroppo d'agave, stevia naturale, melassa di riso o fruttosio naturale.
Controlla la quantità di grasso. L'olio in alcune ricette, come il classico pan di spagna, può essere sostituito allo yogurt. E il burro può essere sostituito con banana o avocado.
Riduci le farine raffinate. Meglio i cereali integrali o incorporare nell'impasto cibi come fagioli, zucca, carota o mela, che oltre a corposità e morbidezza forniscono dolcezza.
Scegli latticini o verdure più leggeri. Le versioni scremate aiutano a ridurre le calorie e i latticini a base vegetale sono adatti per le persone intolleranti al lattosio.
Optare per formaggi meno grassi. La ricotta, ad esempio, è molto meno calorica del mascarpone nel tiramisù. Come regola generale, più un formaggio è fresco, meno calorie ha.
Limita la quantità di uova. Ogni volta che un uovo deve essere incorporato in un dolce, potete alleggerirlo seguendo la regola di ogni due albumi, un solo tuorlo. In questo modo elimini la parte più calorica dell'uovo. Il bianco è composto solo da acqua e proteine.
Sostituisci i pezzi "bomba" con quelli più sani. Puoi usare frutta fresca o secca, noci e semi per decorare o gli impasti invece di panna, gocce di cioccolato o scaglie di zucchero. In questo modo aggiungi dolcezza senza la necessità di aggiungere zucchero.