20 ricette estive facili e molto appetitose

Dai piatti estivi più tipici - come il gazpacho andaluso, le sarde alla griglia o la paella di mare - alle insalate essenziali - come la patata, il tonno e l'uovo sodo in camicia -, fino ai piatti che puoi portare ovunque: omelette, crocchette, insalata di riso …

Paella di pesce

Per preparare questa paella di mare per 4 persone, soffriggere per 5 minuti 300 g di seppie pulite e tritate. Aggiungere 1/2 peperone rosso e 1 peperone verde a cubetti e rosolare 3 minuti. Mettili da parte. Aggiungere 8 gamberi, cuocere per 1 minuto per lato e togliere. Aggiungere 50 g di pomodoro fritto e mescolare bene. Aggiungere 400 g di riso, cuocere per 1 minuto, mescolando e insaporire con la paprika. Coprite con 1 litro e misurate di brodo di pesce bollente, condite e fate cuocere per 15 minuti. Aggiungere i gamberi e alcune cozze e alcune vongole al vapore e cuocere per altri 3 minuti. Coprite, lasciate riposare qualche minuto e servite.

Gazpacho andaluso

Uno dei protagonisti indiscussi delle ricette estive è il gazpacho, una zuppa fredda a base di pomodoro e cetriolo, peperone, cipolla e aglio che solitamente viene addensata con un po 'di pangrattato e servita con un trito delle stesse verdure e crostini.

Se vuoi sapere come prepararlo e approfittarne, ecco la ricetta del gazpacho andaluso passo dopo passo.

Sarde alla griglia

Un altro dei simboli della gastronomia estiva sono le sarde e altri pesci azzurri, poiché sono nel loro fiore all'occhiello e sono deliziosi alla griglia, alla griglia o al forno. Per fare queste sarde arrostite, mettere una base di verdure in una pirofila (peperone, cipolla, pomodoro, zucchine), adagiarvi sopra le sarde lavate (4 per persona), e arrostirle per 12 minuti in forno preriscaldato a 200º.

Accompagnare con fettine di olive.

Fideua

Per questa fideuá per 4 persone, confit 2 aglio in 100 ml di olio a fuoco basso per 5 minuti. Amalgamate con 400 g di tagliatelle (# 2), infornate per 15 minuti a 180 ° e riservate. Mettete a bagno 200 g di vongole in abbondante acqua salata. Far rosolare 8 gamberi in una padella con olio. Toglierli e rosolare 400 g di seppie lavate a cubetti. Aggiungere 1 peperone verde e 2 aglio tritato, soffriggere per 5 minuti e aggiungere 2 cucchiai di salsa di pomodoro. Cuocere 5 minuti a fuoco basso. Aggiungere le vongole e le tagliatelle scolate, salare e aggiungere 1,2 l di brodo di pesce caldo. Cuocere per 5 minuti a fuoco basso, aggiungere i gamberi e cuocere per 10 minuti in forno, a 180 °, fino a quando il brodo non sarà assorbito.

Vichyssoise

La classica vichyssoise, una delle zuppe e delle creme fredde di una vita, è un'altra delle ricette estive più apprezzate. Per farlo, pulire e lavare 2 porri e 1 cipollotto. Tagliali a pezzi e mettili a sacco. Aggiungere 3 patate a dadini e rosolare per altri 2 minuti. Aggiungere 1,5 litri di brodo vegetale, sale e pepe e cuocere il tutto insieme per circa 30 minuti. Togliete dal fuoco, frullate fino ad ottenere una crema; Passalo alla cinese se vuoi che sia più fine e servilo molto sottile. Per guarnire potete mettere delle strisce di prosciutto tostato e delle foglie di prezzemolo.

E se vuoi una versione light con molte meno calorie rispetto a quella tradizionale e tutto il sapore, eccola qui.

Insalata di riso tropicale

Una delle insalate che si adattano meravigliosamente quando il caldo colpisce e che puoi portare con te ovunque, sono le insalate di riso come questa. Per farlo, cuocere il riso bianco, scolarlo e lasciarlo raffreddare. Aggiungere alcuni gamberi cotti e pelati. Aggiungere il prosciutto cotto a dadini e l'ananas e il mais scolato.

Mescolare bene il tutto e aggiungere un po 'di erba cipollina tritata, sale e pepe, spolverare con olio e mescolare.

Aglio bianco

Come il gazpacho, anche ajoblanco è sinonimo di estate. Mettere a bagno 20 g di pangrattato. Pelate 1 aglio e schiacciatelo con 60 g di mandorle crude sbucciate e poca acqua. Aggiungere la mollica senza scolare, 2 cucchiai di aceto di sherry e 30 ml di olio d'oliva. Frullare fino ad ottenere una crema, aggiungere 800 ml di acqua fredda e battere per ancora 1 minuto. Aggiustate di sale.

Conservatela in frigo finché non sarà molto fredda. E servilo con uva o palline di melone.

Avocado ripieni di insalata russa

Per realizzarli, devi solo tagliare a metà due avocado. Rimuovere l'osso e parte della polpa. Tritatela e mescolatela con l'insalata russa (qui avete la ricetta in dettaglio e le idee per sfruttarla). E riempi gli avocado.

Se sei preoccupato per la linea, abbiamo una ricetta per un'insalata russa leggera che è al 100% senza sensi di colpa e deliziosa.

Insalata di patate con uova e tonno

Tra le ricette estive di una vita, non può mancare un'insalata di campagna come questa che può essere consumata fredda e portata al mare o in montagna. Su una base di patate cotte (bollite, al vapore o al microonde), aggiungere spicchi di pomodoro da insalata, peperone verde, erba cipollina, olive, uovo sodo e tonno in scatola. Facile, economico, molto nutriente e delizioso.

È anche molto buono con le sarde in scatola al posto del tonno.

Spiedini di tonno con anguria

Gli spiedini di pesce, carne o verdure sono un piatto che si adatta a meraviglia come ricetta estiva perché sono grigliati o grigliati in modo semplice e di solito non sono per niente pesanti. Sono a base di tonno e anguria, uno dei frutti estivi per eccellenza.

Insalata caprese

Adoriamo l'insalata caprese e, presentata così, molto di più. Non resta che affettare una buona insalata di pomodoro e inserire fette di mozzarella fresca e foglie di basilico. Puoi condirlo con un filo d'olio d'oliva, sale, basilico tritato e un filo di aceto balsamico, o una leggera vinaigrette.

Se vuoi una versione più leggera, è semplice come cambiare la mozzarella con formaggio fresco o anche ricotta, considerato il miglior caseificio per perdere peso.

Melone con prosciutto

Uno dei classici dell'estate è il melone con prosciutto. Se vuoi dargli un tocco originale e sofisticato, puoi farlo con il melone Galia o Cantalupo e usare la buccia stessa come un'insalatiera. Tagliarlo a metà, eliminare i semi e rimuovere la polpa con una paletta o un cucchiaio. Quindi, devi solo mettere le palline all'interno e mescolarle con trucioli di prosciutto iberico.

Conditela con una vinaigrette di insalata.

Zuppa fredda di melone con prosciutto

Un'altra possibilità è trasformare il melone con prosciutto in una zuppa fredda. Per farlo, eliminare la pelle di 1 melone, eliminare i semi e tritarlo. Frullate insieme ad 1 yogurt fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere il succo di 1 limone e 2 rametti di menta fresca tritata. Frullate ancora, aggiustate di sale e pepe e aggiungete 2 cucchiai di zucchero. Passatela al frullatore, aggiungendo 4 cucchiai d'olio su un filo.

Mettete in frigorifero fino a raffreddare e servite con scaglie di prosciutto e foglie di menta. Facile e delizioso.

Salmorejo con mango

Il salmorejo è fondamentalmente un gazpacho di pomodoro e pane molto denso. Per questa versione per quattro persone, tritate 1,5 kg di pomodorini lavati e schiacciateli insieme a 1 aglio sbucciato, 1/3 di una pagnotta di pane del giorno prima, 60 ml di olio d'oliva e sale e aceto a piacere. Frullate fino ad ottenere una purea omogenea, passatela al colino se volete più fine. E lasciate raffreddare in frigo fino a servire.

Il salmorejo tradizionale di solito si accompagna a verdure, uova sode, sarde … Ma qui gli abbiamo dato un tocco diverso accompagnandolo con cubetti di mango.

Insalata di pasta con pollo e cuori di palma

Molto facile. Cuocere dei fiocchi o qualsiasi tipo di pasta corta (è la più adatta per l'insalata perché facilita l'impasto degli ingredienti). Scolateli e raffreddateli con acqua. Li mescoli con strisce di pollo grigliate (o che ti rimangono da un altro pasto). E il tocco di insalata è dato da una manciata di lattuga di agnello e cuori di palma tagliati a fettine.

gazpacho di anguria

Chi ha detto che il gazpacho si può fare solo con il pomodoro? Se sei stanco del tipico gazpacho di una vita o vuoi semplicemente cambiare, perché non provare un leggerissimo gazpacho di anguria. Serve per sfruttare un'anguria che si è rivelata insipida, si prepara in poco più di 10 minuti, e ha solo 164 calorie.

crocchette

Le crocchette si adattano molto bene alle ricette estive perché possono essere consumate sia calde che fredde e portate con voi ovunque. Sebbene possano essere molto caloriche, ci sono anche versioni senza sensi di colpa al 100% come le nostre crocchette di tacchino leggere e anche ricette di crocchette vegetariane. Quelli agli spinaci, ad esempio, sono buonissimi. Unisci gli spinaci cotti e ben scolati con una besciamella, modellali e frullali.

Scopri come preparare le stesse crocchette e evitare che si rompano.

Frittata con patate e peperoni

La frittata di patate è un altro valore sicuro quando si cercano ricette estive da mangiare fredde e da portare via. Queste sono patate e peperoni, ma puoi farli con qualsiasi cosa.

Se è un piatto che ancora ti resiste, provalo con i nostri trucchi per realizzare una frittata di patate premio.

Non c'è dubbio che le ricette estive debbano essere leggere e rinfrescanti per resistere al caldo, e la cosa più veloce e semplice da fare per non sprecare la giornata in cucina. Per questo trionfano pasti a base di pesce, verdura e frutta di stagione, senza stufati pesanti, che possono essere lasciati cotti e consumati freddi.

Ricette estive molto appetitose

Gazpacho andaluso, salmorejo o aglio bianco. Creme fredde e zuppe come queste tre sono le regine degli antipasti d'estate.
Paella di pesce. Non c'è niente come mangiare una paella di pesce di fronte al mare.
Fideua. La paella di noodles fini con le seppie è un altro must dei menù estivi.
Insalata di campagna. Ha cotto patate, pomodori, uova sode, tonno, olive … ed è un cibo da asporto che dà molto gioco.
Insalate di riso, pasta o legumi. Queste insalate possono essere preparate in anticipo e consumate fredde al ritorno dalla piscina, dalla spiaggia, dalla montagna …
Sardine alla griglia, alla griglia, alla griglia … La sarda è un altro alimento estivo che, come molti altri pesci azzurri, è nel suo apice.
Melone con prosciutto. Un piatto dolce e salato con frutta di stagione che, oltre ad essere molto gustoso, non pesa quasi nulla su di te.
Carne, pesce, spiedini di frutti di mare … È tempo di grigliate e pasti semplici senza artifici, come gli spiedini che non tolgono tempo e non ti appesantiscono.
Frittata. Come grandi e piccini, puoi farlo in anticipo, portarlo con te ovunque e combinarlo con tutto.
Crocchette. Oltre a sfruttare gli avanzi, servono come secondo da asporto o improvvisano uno spuntino freddo quando li avrete conservati in frigo.