7 buone idee per mangiare più legumi

Come aperitivo, arachidi

Nonostante ciò che spesso si crede, le arachidi non sono noci, ma un legume. Sono ideali come aperitivo sia crudi che fritti o tostati. Un'idea originale e deliziosa è quella di arrostirli un po 'con una miscela di diverse spezie: curry, cumino, paprika, curcuma … E puoi anche mescolarli con altra frutta secca. Ricco e sano!

Insalate fredde o calde

I legumi si sposano perfettamente con qualsiasi tipo di insalata, sia calda che fredda. Ad esempio, li adoriamo con verdure, formaggio e pane pita, ma ci sono infinite opzioni; quante ne può pensare la tua immaginazione.

Vedi la ricetta dell'insalata di ceci con verdure e formaggio fresco.

In deliziosa crema

È un'opzione che ti dà molto gioco, dal momento che puoi prepararlo con un solo legume, combinarne diversi e aggiungere verdure - come questa con ceci e carote. È anche un modo per sfruttare e trasformare i legumi del giorno precedente.

Vedi la ricetta per la crema di ceci.

Hummus per immersione

È semplicissimo: schiaccia dei ceci cotti con l'aglio, un pizzico di cumino, un po 'di succo di limone e, se vuoi, il tahini. Spolverare con la paprika, condire con un filo d'olio e servire con focacce calde. Puoi anche provare a farlo con lenticchie o fagioli.

Vedi la ricetta per come preparare l'hummus passo dopo passo.

Hamburger e tortillas

Puoi mescolare i legumi con le verdure, il riso, i fiocchi d'avena e fare degli hamburger con il composto. Per rendere un po 'compatto l'impasto, lasciarlo in frigo per un po' prima di modellarlo. E se no, puoi incorporarli in una frittata come la tipica tortilla di piselli e farne diversi a forma di hamburger.

Vedi la ricetta per gli hamburger di tortilla Paisana.

Tortillas messicane

I ripieni più comuni sono a base di carne macinata, pollo e verdure. Perché non aggiungere una manciata di fagioli rossi o neri? Oppure fai anche a meno della carne e le fai solo con legumi e verdure come le nostre fajitas di mais con fagioli e peperoni. Per risparmiare tempo, puoi utilizzare i legumi che vendono già cotti.

Vedi la ricetta per le fajitas di mais con fagioli e verdure.

Combinato con le verdure

Una formula che non manca mai è quella di abbinare i legumi alle verdure. E se, inoltre, lo fai in modo originale e con un look da festa, come questo hummus e timpani di melanzane, trionferesti, certo!

Vedi ricetta per Timballo di melanzane e hummus.

Non sono né cibo per poveri né ingrasso. Nonostante la cattiva reputazione che li accompagna da tempo, i legumi sono così ricchi nutrizionalmente che non possono mancare in una sana alimentazione . Saziano, forniscono fibre, riducono il colesterolo … E, inoltre, sono super versatili in cucina.

Non devono essere pesanti

Le ricette tradizionali possono essere un po 'indigeste perché di solito sono ricche di grasso e carne. Forse erano ideali in tempi in cui si faceva un duro lavoro fisico … Ma oggi possiamo preparare piatti di legumi molto più leggeri ed equilibrati come nelle 7 proposte nella nostra gallery per incorporare più legumi nella dieta.

Trucco di Clara

Almeno tre volte a settimana

Ma meglio se sono quattro o cinque, poiché consumati frequentemente, oltre alle proteine, forniscono carboidrati a lento assorbimento, che forniscono energia per ore ed evitano i picchi di glucosio nel sangue.

Pertanto, aiutano a prevenire l'obesità e il diabete, oltre a contenere composti antiossidanti che prevengono varie malattie.

Il gas non è una scusa valida

Questo effetto può essere dovuto al fatto che non sei abituato a digerirli. Non scartarli e aumentare la loro presenza nella tua dieta abituale. Tuttavia, per evitare il gas, tenere presente anche i seguenti suggerimenti:

Mangia piccole porzioni. All'inizio, 30 g secchi, quindi aumentare, fino a 80 g.
Lasciali in ammollo, una notte è sufficiente.
Durante la cottura, aggiungere all'acqua i semi di anice, finocchio o cumino.
Usa una pentola a pressione, conserveranno meglio i nutrienti e risparmierai tempo ed energia.
Un altro modo per prepararli è in deliziose puree o creme, più digeribili.
La lenticchia rossa, priva di buccia, è la più digestiva.

Un tesoro di salute nella tua dispensa

Sono stati definiti l'alimento perfetto per il suo equilibrio tra proteine, carboidrati complessi, fibre, vitamine e minerali. Aumentarne la presenza nella dieta produce benefici per la salute e la figura.

L'inverno è la stagione ideale per godere delle proprietà gastronomiche e salutari dei legumi. Cogli l'occasione per gustarli al punto da appassionarti tutto l'anno, perché i legumi sono un alimento base, proteico, energetico e, anche, economico.

Sono anche legumi!

Le arachidi sono sia noci che legumi. Contengono molta vitamina B3 e anche acidi grassi polinsaturi.
I lupini si trovano nella salamoia e sono una buona fonte di proteine di alta qualità.
I piselli uniscono le proprietà dei legumi e delle verdure. Usali in ricette con patate e riso e in fritture, stufati e purè.
Il tofu è fatto dalla soia, che è anche un legume. Il tofu è il modo più digestivo per consumare questo legume, che contiene tutti gli amminoacidi essenziali e sostiene l'equilibrio endocrino delle donne.

Legumi ben cotti

Ad eccezione dei ceci, tutti i legumi vanno cotti in acqua fredda.
Se durante la cottura è necessario aggiungere acqua, deve essere sempre fredda. E ricordate che nel caso dei fagioli e per renderli più morbidi è consigliabile tagliare tre volte la cottura aggiungendo un goccio di acqua fredda, che necessiti o meno di più liquido. È ciò che è noto come "spaventarli".
Un altro buon consiglio è quello di utilizzare, ogni volta che puoi, i legumi dell'anno, più morbidi e teneri.
Non usare l'acqua di ammollo per cuocere i legumi. Potrebbe contenere pietre o pelli e anche scurire lo stufato.