Sapevi che l'anisakis è un parassita che vive praticamente in tutte le specie marine? Può raggiungere il nostro sistema digerente e causare seri problemi di salute. Se non vuoi subire le sue spiacevoli conseguenze, devi imparare a riconoscerla, farla finita e sapere come agire nel caso in cui alberga nel tuo corpo.
Abbiamo parlato con la Dott.ssa María Teresa Audicana, allergologa e specialista in anisakis, per spiegarci come "dare una faccia" a questo piccolo insetto e cosa dovremmo fare nel caso in cui si installasse nel tuo corpo.
Come individuare l'anisakis
Anisakis è un parassita che si trova nel mare, quindi non possiamo evitarlo. Tuttavia, è un bug visibile all'occhio umano, quindi possiamo imparare a riconoscerlo. Com'è? Può manifestarsi in due modi:
- Anisakis è di colore da bianco a rosa perlato e misura da 2 a 3 cm quando è libero nella cavità addominale del pesce . A volte formano grovigli che contengono dozzine di larve o si depositano intorno all'addome del pesce (pezzi chiamati "gonne").
- Quando sono cistici, acquisiscono una forma a spirale scura a causa della melanina del pesce stesso.
Quali sono i sintomi di un'infezione da anisakis
Se mangi pesce con larve di anisakis e queste "nidificano" nel tuo intestino, puoi iniziare a provare immediatamente disagio, anche se ci sono casi in cui l'infezione può richiedere due settimane per manifestarsi . I sintomi più comuni sono:
- Forte dolore addominale
- Malattia
- Vomito
- Ritmo intestinale alterato (costipazione e diarrea)
In immagini più serie , è possibile che la tua condizione sia complicata e senti:
- Respirazione difficoltosa
- Tosse secca
- Rumori al petto
- Sensazione di soffocamento
- Vertigini
- Perdita di conoscenza
- Caduta di tensione e shock
Gli anisaki, oltre ai problemi digestivi dovuti al consumo di pesce con le loro larve, possono anche darci una reazione allergica. In questo caso, i sintomi sono simili a quelli di altre allergie:
- Orticaria
- Angioedema
- Nei casi più gravi, shock anafilattico
Pesce che può contenere anisakis
Secondo gli studi, qualsiasi pesce marino può essere parassitato dalle larve di anisakis. Tra le numerose specie di pesci e cefalopodi che soffrono di parassitizzazione sono molte che mangiamo regolarmente, come aringhe, sarde, acciughe, salmone, merluzzo bianco, nasello, melù, cobite, sgombro, bonito / tonno, rana pescatrice, rombo o sugarello. Le larve di Anisakis possono essere presenti anche nei molluschi cefalopodi (calamari, polpi).
- Attenzione alle acciughe sottaceto! Secondo uno studio del Marine Research Institute, la maggior parte delle infezioni annuali da anisakis di solito si verifica a causa di acciughe fatte in casa scarsamente marinate nell'aceto. È anche importante sapere che i trattamenti con l'aceto e le marinate non sono sufficienti per uccidere gli anisaki.
Ma non tutto sarebbe stato una cattiva notizia … Puoi essere completamente calmo se mangi bivalvi (ostriche, vongole, cozze, vongole, ecc.), Molluschi (crostacei) pesce di fiume, come trote o carpe e salmoni, purché quando non è selvaggio .
Come prevenire la diffusione dell'anisakis
La dottoressa Audicana, esperta in questo parassita, spiega che è stato dimostrato che le misure più efficaci per uccidere gli anisakis sono:
- Congelamento rapido a meno di -20ºC per almeno 48 ore.
- Cuocere il pesce a una temperatura superiore a 60ºC per almeno 2 minuti all'interno del pezzo.
Queste conclusioni sono ciò che ha portato l'OMS a consigliare di cuocere il pesce o di congelarlo prima di utilizzarlo per il consumo crudo. Quindi ora sai, se ami il sushi, il ceviche, le acciughe sott'aceto o qualsiasi altra preparazione di pesce crudo, congelalo prima.
- Pertanto, la misura più efficace per prevenire la diffusione dell'anisakis è evitare il consumo di pesce crudo non precedentemente congelato o non sufficientemente cotto.
Se tu o qualcuno vicino a te ha avuto l'anisakis, non ti preoccupare, non si diffonde da paziente a paziente, passa solo da pesce a umano nel tentativo di accedere ai suoi ospiti definitivi, che sono i grandi mammiferi marini (balene e foche tra altri).
Secondo la dott.ssa María Teresa Audicana, allergologa e membro di Top doctor, "la cosa più ragionevole è continuare a consumare pesce in modo normale. È un alimento molto importante nella nostra dieta e la consapevolezza dei rischi che il suo consumo può comportare non dovrebbe fare. che le nostre abitudini alimentari cambiano . La popolazione in genere dovrebbe mangiare normalmente qualsiasi tipo di pesce acquistato con le garanzie sanitarie vigenti nel nostro Paese (la normativa prevede il congelamento del pesce che verrà consumato crudo) ". Insomma, se segui i consigli precedenti ed eviti di consumare pesce crudo che non è stato precedentemente congelato, avrai poche possibilità di infettarti.
Non soffrire nei ristoranti perché la normativa prevede di congelare tutto il pesce che andrà consumato crudo.
Comunque, non allarmarti prima del tempo. La più comune è che queste larve causano reazioni allergiche che, nella maggior parte dei casi, di solito si manifestano con l'orticaria .
Trattamenti efficaci contro l'anisakis
Se hai un dolore addominale molto grave, vai dal medico e parlagli dei tuoi sintomi. Non dimenticare di dirgli che hai mangiato pesce, specificando di che varietà era e come è stato preparato. La maggior parte degli avvelenamenti finisce per guarire da sola, ma ci sono momenti in cui il disagio persiste o peggiora ed è necessario l'intervento di uno specialista.
Secondo la dottoressa Audicana, "il trattamento più efficace è l'estrazione delle larve , procedura che solitamente fa sparire i sintomi in poche ore. A volte è necessario un intervento chirurgico, anche se la cosa normale è che un trattamento con siero e antibiotici sia abbastanza per la guarigione. "
Sono stati studiati numerosi trattamenti farmacologici antiparassitari, ma attualmente nessuno è efficace contro questa condizione.
In caso di allergia non esiste un trattamento specifico . I sintomi vengono trattati allo stesso modo di altre reazioni allergiche: antistaminici, corticosteroidi, broncodilatatori e adrenalina a seconda dei sintomi che il paziente presenta.
