Riso integrale con verdure di stagione

Ingredienti:: 240 g di riso integrale; 100 g di fagiolini; 1 carota; 1 peperone verde; 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 50 g di mandorle tostate; 1 rametto di rosmarino; Olio d'oliva; Sale e pepe

(Ha 220 calorie)

Ci sono infiniti risotti ma amiamo questo riso integrale con verdure di stagione perché è delizioso, facile, poco costoso e … ha solo 220 calorie!, Ecco perché è al 100% privo di sensi di colpa.

Inoltre, poiché contiene solo riso, verdure e noci, funziona come piatto vegetariano, e anche vegano, poiché non ha un solo ingrediente di origine animale. Inoltre, grazie a questa combinazione di nutrienti, funziona come un piatto unico.

Come preparare il riso integrale con le verdure passo dopo passo

Cuoci il riso e i fagioli. Scaldare 2 volte e mezza il volume del riso in acqua e condire. Mentre si riscalda, mondate i fagioli, lavateli e tritateli. E quando arriva a ebollizione, aggiungi i fagioli e il riso. Cuocere coperto per 20 minuti (controllare il contenitore del riso in quanto il tempo di cottura può variare a seconda della varietà) e lasciar riposare per 10 minuti.
Rosola le verdure. Raschiare la carota, lavare e asciugare tamponando. Mondate, lavate e asciugate il peperone. Dadi entrambi. Pelare e tritare la cipolla e farla rosolare per 2 minuti, in 2 cucchiai d'olio. Aggiungere il peperone e la carota, sale e pepe e cuocere altri 10 minuti a fuoco basso.
Prepara il trito e servi. Pelate lo spicchio d'aglio e lavate e asciugate il rosmarino. Tritatele insieme alle mandorle. Soffriggi il tutto per 1 minuto in un cucchiaio d'olio. Aggiungere il riso, i fagioli e le verdure saltate. Metti tutto insieme per un altro paio di minuti. E serve in ciotole individuali.