Sgombro con verdure in papillote

Ingredienti:: 4 filetti di sgombro da 170 g circa; 1 carota; 1 peperone rosso; 1 zucchina; 1 cipolla; 1 limone; 2 cucchiai di olio d'oliva; Sale e pepe nero

(Versione tradizionale: 320 kcal - Versione light: 202 kcal)

Buono, carino ed economico … e senza sensi di colpa al 100%! Sì, lo sgombro con verdure in papillote è una ricetta deliziosa, dall'aspetto molto appetitoso, molto economica e super leggera.

Lo sgombro è uno dei pesci blu più economici, quindi non devi grattarti troppo la tasca per darti una buona dose di benefici acidi grassi omega-3.

Avendolo cotto nel papillote (al posto di una padella con olio), e accompagnato da verdure (al posto delle patate, per esempio), siamo riusciti a renderlo una ricetta leggera con molte meno calorie rispetto alle versioni tradizionali .

E se non sei convinto di cucinarlo nel papillote (o non hai la carta forno a portata di mano), puoi farlo anche con una custodia in silicone nel microonde.

Come fare passo passo lo sgombro con le verdure in papillote

Prepara le verdure. Prima di tutto preriscalda il forno a 200º. Nel frattempo sbucciate la cipolla. Raschiare la carota e lavarla. Mondate e lavate il peperone. Lavate le zucchine e sbucciatele. E tagliare tutte le verdure a julienne, cioè a listarelle sottili.
Sistema il pesce. Da un lato, lavare il limone e tagliarlo a fettine sottili. E dall'altra lavate i filetti di sgombro, asciugateli, eliminate le lische con l'aiuto di una pinzetta e metteteli da parte.
Prepara la papillota. Tagliare quattro fogli di carta forno, dividere su di essi le verdure tagliate alla julienne e adagiarvi sopra un filetto di pesce. Coprite ogni filetto con un paio di fettine di limone, aggiustate di sale e pepe e irrorate con qualche goccia d'olio.
Cuocere e servire. Chiudere la carta forno piegando le estremità in modo da formare una confezione ben sigillata. Cuoci i papillote per circa 12 minuti circa. E servire nella stessa pellicola calda.