Cene fredde facili da preparare e buonissime

Vichyssoise

La classica vichyssoise, una delle zuppe e delle creme fredde più tradizionali, è la soluzione perfetta se stai cercando cene fredde.

Come preparare il vichyssoise. Mondate e lavate 2 porri e 1 cipollotto. Tagliali a pezzi e mettili a sacco. Aggiungere 3 patate a dadini e rosolare per altri 2 minuti. Aggiungere 1,5 litri di brodo vegetale, sale e pepe e cuocere il tutto insieme per circa 30 minuti. Togliete dal fuoco, frullate fino ad ottenere una crema; e passalo al cinese se vuoi che sia più fine. Per guarnire questa vichyssoise abbiamo messo delle strisce di prosciutto tostato e qualche fogliolina di prezzemolo.

E se vuoi una versione light con molte meno calorie rispetto a quella tradizionale e tutto il sapore, eccola qui.

Tartare Di Salmone

Il tartaro (un piatto a base di carne o pesce tritato, crudo e marinato) è un'altra opzione ideale per le cene fredde. Lo abbiamo preparato con il salmone marinato (qui vi diciamo come farlo passo dopo passo). Ma puoi farlo anche con il salmone crudo, a patto di congelarlo precedentemente per 72 ore per neutralizzare il temuto anisakis (un parassita che può essere dannoso per la salute).

Come fare la tartare di salmone. Prendi un anello da cucina e riempilo con cubetti di salmone marinato, uovo cotto, avocado e finisci con un altro strato di salmone. Potete servirlo su una frittella o su un toast e accompagnarlo con un'insalata di crescione e pomodori conditi con un filo d'olio.

Scopri altre ricette con salmone delizioso, sano e molto attraente.

Insalata di patate, tonno e uova

Qui hai la classica insalata di patate, tonno, uova e pomodori. Essendo servito freddo, la maggior parte dei suoi ingredienti sono cotti, di notte non è indigeribile .

Come preparare l'insalata di patate. Come base mettete dei fagioli teneri lessati o al vapore e accompagnateli con una patata cotta, spicchi di pomodoro crudo, uovo sodo e tonno in scatola. Come condimento, puoi preparare una vinaigrette alla senape vecchio stile con cipolla rossa tritata.

Oltre ad essere una cena fredda, si adatta perfettamente alle insalate di tupperware sane e leggere.

insalata russa

L'insalata russa è un altro classico delle cene fredde. Potete farlo preparare in anticipo e accompagnarlo con grissini, tostaditas, nachos …

Come preparare l'insalata russa. Cuocere cubetti di patate, carote, fagiolini e piselli. Mescolali con maionese fatta in casa, uovo sodo e tonno in scatola. E decorare con strisce di peperone piquillo, gamberi sgusciati e uovo sodo affettato. Ecco la ricetta passo passo e le idee per renderlo delizioso.

Salmorejo

Un'altra possibile cena fredda è preparare un salmorejo, questo tipo di gazpacho tipico di Cordova a base di pomodoro e pane, e la cui caratteristica principale è che è molto denso, denso come la maionese. Qui l' abbiamo accompagnato con cubetti di mango, ma è anche molto gustoso con uova sode, pesce fritto o, ad esempio, sarde in scatola (che danno molto gioco e sono molto salutari),

Come fare il salmorejo. Si ottiene fondamentalmente schiacciando il pomodoro pelato insieme a un pane denso e condendolo con aglio, olio e aceto. Se vuoi tutti i dettagli, segui la ricetta del salmorejo più semplice che non fallisce mai.

Torta Tortilla

La torta di tortilla è ottima quando cerchi cene fredde. Puoi averlo preparato in anticipo e si adatta anche come piatto da festa. E se è fatto con verdure, ti aiuta a incorporare una buona dose di questo alimento essenziale nella tua dieta.

Come preparare la tortilla. Metti diverse tortillas medie (patate, spinaci, pepe …) e montale come una torta mettendo la ricotta (che è quello che abbiamo fatto qui), la maionese o la salsa di pomodoro tra i piani. Guarda la ricetta della tortilla cake passo dopo passo.

Insalata di riso

Oltre ad essere una delle protagoniste delle insalate estive perché puoi portarle ovunque, le insalate di riso come questa sono ideali per preparare pasti e cene fredde.

Come preparare l'insalata di riso. Cuocete il riso bianco, scolatelo e fatelo raffreddare. Aggiungere alcuni gamberi cotti e pelati. Aggiungere il prosciutto cotto a dadini e l'ananas e il mais scolato. Amalgamare bene il tutto e aggiungere un po 'di erba cipollina tritata, sale e pepe, spolverare con olio e mescolare.

Uova ripiene

Un altro piatto che si adatta come aperitivo o cena fredda sono le uova alla diavola. Questi sono quelli vecchi, ripieni di tonno e maionese. Ma puoi anche farli con salsa di pomodoro, gamberi, insalata russa …

Come preparare le uova alla diavola. Cuocere le uova in acqua bollente salata per 10 minuti. Toglietele, rinfrescatele, sbucciatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e privatele dei tuorli facendo attenzione a non rompere gli albumi. Schiacciare i tuorli con una forchetta e unirli a tonno sgocciolato e in scaglie e un po 'di maionese. Riempite gli albumi con il composto e decorate con tuorlo d'uovo grattugiato.

Escalivada con acciughe

L'escalivada è un piatto tradizionale della cucina catalana, aragonese, valenciana e murciana a base di verdure arrostite, che di solito è combinato con acciughe, uova, sarde … e serve come piatto unico e cena fredda.

Come fare il roast beef con le acciughe. Si tratta di preparare un peperone arrosto, melanzane e cipolla (ecco la ricetta del roast beef passo passo) e accompagnarlo con acciughe e uova di quaglia cotte.

Carpaccio di manzo

I carpacci sono molto comuni nelle cene fredde perché vengono serviti sempre freddi e possono essere accompagnati con insalata, riso, quinoa, verdure saltate … per ottenere un piatto unico. Questo è fatto di carne di manzo, ma è anche di pesce, come ad esempio il carpaccio di salmone o di merluzzo, oppure di frutta e verdura: funghi, pomodoro, mango, ananas, cetriolo …

Come preparare il carpaccio di manzo. Avvolgere il pezzo di carne nella pellicola da cucina, metterlo in freezer per circa 30 minuti, in modo che si indurisca leggermente, quindi tagliarlo a filetti il più sottili possibile con l'aiuto di un coltello affilato. Una volta tagliato, si adagia su un piatto con scaglie di parmigiano, un filo di olio d'oliva e una spruzzata di succo di limone (vedi ricetta passo passo).

Sushi di salmone

Un altro classico delle cene fredde è il sushi (makis, nigiris, uramakis …). Ma se non vuoi complicarti la vita, puoi creare una versione più semplice come abbiamo fatto con questo hamburger di sushi al salmone affumicato.

Come preparare il sushi con hamburger al salmone. Si tratta di preparare il tradizionale riso per sushi o un riso bianco leggermente pastoso in modo che sia più compatto e fare uno strato di riso, uno di fette di avocado, un altro di strisce di salmone affumicato e finire con uno strato di riso (ecco la ricetta Passo dopo passo).

Crocchette di merluzzo

Poiché possono essere consumate sia calde che fredde, le crocchette non possono mancare nelle liste della cena fredda. Potete farli preparare in anticipo e accompagnarli con crema di verdure, insalata, riso …

Come preparare le crocchette di merluzzo. Preparate una besciamella (ecco la ricetta passo passo), aggiungete il baccalà dissalato e sbriciolato, mescolate, salate e pepate. Cuoci 5 minuti. Aggiungere il prezzemolo tritato, mescolare e cuocere ancora per qualche secondo. Lasciate raffreddare, prendete piccole porzioni e modellatele in una forma tonda con le mani bagnate. Passate le crocchette nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato oppure, se volete dargli un tocco orientale, il panko o il pane di gamberi molto tritato. Friggerle con olio ben caldo facendo attenzione a non bruciarle. E servili caldi o freddi.

Anche le crocchette di tacchino sono molto gustose, e se avete gettato la spugna perché cadono sempre a pezzi, ecco tutti i trucchi per fare le stesse crocchette ed evitare che si rompano.