- Ingredienti:
- 500 g di fagiolini
- 1 cipolla
- 2 patate
- 8 gamberi
- Peperoni assortiti
- Olio d'oliva
- sale
È una variante dei classici fagioli saltati con gamberi ma con le verdure "mimetizzate", così che passa più inosservata e più facilmente inserita da chi non va matto per le verdure.
Poichè può essere preso anche freddo, si adatta in qualsiasi periodo dell'anno. E il dettaglio dei gamberi gli conferisce un tocco di festa.
Come farlo passo dopo passo
- Preparare le verdure e rosolare la cipolla. Per prima cosa lavate i fagioli, tagliateli e tritateli. Successivamente, pelare le patate e tagliarle in quarti. Pelare anche la cipolla e tagliarla a julienne. Poi scaldate un cucchiaio d'olio in una pentola e fateci rosolare la cipolla per qualche minuto a fuoco basso, senza farla prendere colore.
- Cuoci le verdure. Mettete mezzo cucchiaino di sale nella pentola dove avete fatto soffriggere la cipolla, unite i fagioli e le patate, coprite il tutto con un litro e mezzo d'acqua e mettete a cuocere. Dopo circa 25 minuti, togliere dal fuoco e frullare.
- Cuoci i gamberi. Pelare i gamberi. Rosolare le teste e le conchiglie con due cucchiai d'olio. Dopo circa 4 minuti, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e cuocere per altri 5 minuti a fuoco vivace. Quindi, filtrare il brodo, scartare i resti delle bucce e cuocere il succo risultante per altri 2 minuti. Infine, soffriggere i gamberi e servire con loro la panna e il succo delle teste e dei gusci.
Una salsa con più sapore
Se vuoi dare un tocco più intenso alla riduzione che hai fatto con i gusci e le teste dei gamberi, prima di aggiungere l'acqua puoi aggiungere una spruzzata di brandy o di vino raffermo, assicurandoti che l'alcool evapori prima di aggiungere l'acqua .
Come servire la crema
Un modo molto attraente per servirlo è in ciotole individuali. Aggiungere in ognuno due gamberi sopra la panna, spolverare sopra con un filo di riduzione di gamberi e dargli un leggero tocco di pepe.
