Scopri passo dopo passo come fare il sushi: puoi!

Sushi assortiti tradizionali

La prima cosa da tenere a mente è che la parola sushi si riferisce solo al riso, che deve essere cotto seguendo i passaggi che vedrai di seguito, e che può essere presentato in molti modi. Il più tradizionale è quello che vedete qui, con il riso a forma di nigiris: "crocchette" di riso con sopra pesce, frutti di mare o frutta e verdura; o makis: i classici involtini arrotolati con alga nori; Anche se per arrotolarli si possono usare altri ingredienti, una frittata sottile, salmone affumicato …

Rimuovere l'amido

Il primo passo per preparare il sushi è mettere il riso in una ciotola e lavarlo più volte, strofinando, finché l'acqua non scorre limpida e il cereale ha perso l'amido. Quindi scolatela bene e lasciatela riposare per circa 30 min.

Cuoci il riso

Una volta pulito e riposato, puoi cucinarlo. Trasferiscilo in una pentola e aggiungi 450 ml di acqua. Coprite e portate a ebollizione. Quando arriva a ebollizione, cuocere 2 minuti. Quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere per altri 13 minuti, sempre coperto.

Aggiungi l'aceto

Dopo la cottura lasciate riposare per circa 10 minuti senza togliere il coperchio. Quindi trasferiscilo su un vassoio. Riscaldare l'aceto di riso con lo zucchero e il sale. Mescolate finché non si sciolgono e versateci sopra il riso.

Mescola e lascia raffreddare

Successivamente, mescola accuratamente con una spatola di legno, senza muoverlo in cerchi o schiacciarlo. Quindi sventolalo finché non si raffredda e infine coprilo con un panno umido fino a quando non lo utilizzerai per preparare la tua ricetta di sushi. Il modo classico di presentarlo, come vedrai di seguito, sono i nigiri e i maki. Ma poi vi proponiamo altre tre ricette senza pesce crudo o alghe nori in modo da poter fare il sushi in tanti modi.

Fai i nigiri

I nigiri sono la presentazione del riso sushi a forma di "crocchetta" su cui vengono adagiati pezzi di pesce (crudo o affumicato), gamberi, verdure, frutta … È semplicissimo. Prendi un cucchiaio di riso. Forma una crocchetta con le mani. E metti sopra il foglio dell'ingrediente che hai scelto per la copertura.

Vedi la ricetta per il tradizionale sushi assortito.

Prepara i maki

I makis sono i classici involtini di riso avvolti con alga nori, ma per arrotolarli puoi usare quello che vuoi (una frittata sottile, fette di salmone come in questa immagine, o anche prosciutto come vedrai in una delle nostre ricette …). Per fare questo, spargi l'alga nori o l'ingrediente che utilizzerai per avvolgere su una stuoia di bambù. Quindi uno strato sottile di riso. Infine il pesce e le verdure tagliate. E con l'aiuto del tappetino, formi il rotolo.

Abbi il coraggio di preparare il tuo sushi.

Hamburger di sushi di salmone

È un'alternativa al sushi tradizionale in cui non c'è né pesce crudo né alghe. Ha solo riso sushi, salmone affumicato e avocado. Un piatto ultra facile dal look irresistibile.

Vedi la ricetta per il sushi con hamburger al salmone.

Lasagna di tonno sushi

In questo caso facciamo anche a meno di pesce crudo e alga nori, e invece mettiamo tonno e cetriolo, e lo presentiamo come una lasagna. Facile, super semplice e dal look irresistibile.

Vedi la ricetta per le lasagne suhi.

Makis di melone con prosciutto

E per arricciare il ricciolo, ci è venuto in mente di fare dei maki di melone con prosciutto; con riso sushi, melone al posto del pesce e prosciutto iberico che interpreta il ruolo di alga nori. Un modo super moderno e originale per presentare un piatto da festa tradizionale.

Osa con questa ricetta per i makis al melone con prosciutto.

Con questo passo dopo passo e le ricette che proponiamo, vedrai come fare il sushi non ha segreti, e che puoi preparare anche piatti di sushi senza pesce crudo o alghe. Esistono versioni per tutti i gusti!

Questo è uno dei piatti più internazionali della cucina giapponese, e vale la pena inserirlo nella dieta perché è molto completo ed equilibrato.

Il riso, da un lato, fornisce carboidrati complessi. Pesce, dall'altra proteine di alta qualità. E nel caso del salmone e del tonno, due pesci azzurri forniscono acidi grassi omega 3, molto benefici per l'organismo.

Ingredienti del riso per sushi:

200 g di riso tondo
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di zucchero
5 cucchiaini di aceto di riso

Tutti i tuoi segreti scoperti

La prima cosa da tenere a mente è che, in realtà, la parola sushi si riferisce solo al riso, quindi se volete fare a meno di alghe e pesce, come vedrete in alcune delle ricette che vi proponiamo in gallery, non c'è problema.

Quello che però non può mancare in nessuna preparazione è l'aceto di riso, suo condimento principale e responsabile del suo caratteristico sapore.

Tipi di presentazione tradizionali:

I nigiri sono la presentazione del riso sotto forma di una "crocchetta" su cui viene posto un pezzo di pesce (crudo o affumicato), gamberetti, verdure, frutta …
I Makis sono i classici involtini di riso avvolti con alghe. Quelli tradizionali sono fatti con alga nori, ma per arrotolare potete usare quello che volete (una frittata sottile, fette di salmone …).
Gli uramakis (o inverted makis) sono makis in cui l'alga nori non copre il rotolo ma rimane all'interno.
Il sashimi è solo pesce crudo. Normalmente si prepara con filetti di pancia di tonno e salmone, una parte del pesce azzurro che è molto apprezzata perché morbida e succosa. E una delle parti più grasse e, quindi, dove si concentra la maggior parte dei benefici acidi grassi omega 3.