- Ingredienti:
- 4 pita
- 400 g di ceci cotti
- 150 g di formaggio Burgos a basso contenuto di sale
- 2 pomodori
- 1 cetriolo
- ½ cipolla rossa
- Il succo di 1 limone
- ½ cucchiaio di cumino macinato
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- Qualche foglia di coriandolo
- sale
- Pepe
Una buona idea per mangiare più legumi è farne un'insalata. E se volete dargli un tocco molto più esotico, servitelo, ad esempio, nella pita come in questa ricetta dell'insalata di ceci con verdure e formaggio fresco.
Si tratta di una versione vegetariana del tipico shawarma orientale, ma altrettanto equilibrata ed energetica grazie alla sostituzione della carne con i ceci. Un umile legume ricco di proteine vegetali e con grandi benefici per la salute.
La sua ricchezza di fibre favorisce il transito intestinale, che aiuta a prevenire il cancro al colon. E poiché ti dà molta energia e viene rilasciato lentamente, ti sentirai soddisfatto più a lungo.
Come farlo passo dopo passo
- Prepara le verdure. Da un lato pelate i pomodori e il cetriolo. E poi, tagliarli a metà, privarli dei semi e tagliarli a cubetti. Dall'altra sbucciate la cipolla e tagliatela a julienne. Infine, lavare e tritare il coriandolo.
- Prepara la vinaigrette. Per prima cosa, mescola il succo di limone con il cumino, il coriandolo tritato, il sale e il pepe. E poi, aggiungi l'olio mescolando fino a ottenere una vinaigrette densa.
- Aggiungi i ceci. Risciacquare, scolare e mescolare con il formaggio sbriciolato, le verdure tritate e la vinaigrette. Riscaldare le pagnotte per 3 o 4 minuti in forno a 2000 e farcirle.
Trucco di Clara
Per evitare che si ammorbidiscano
Non farcire le pagnotte troppo in anticipo e non metterle in frigo. In questo modo non si ammorbidiranno prima di servire.
