- Ingredienti:
- 400 g di piselli
- 200 g di pomodorini
- 100 g di mais dolce
- 1 cipolla rossa
- 4 uova di quaglia
- Olio d'oliva
- Sale e pepe
Anche se all'inizio potrebbero non sembrare, i piselli sono anche legumi. E raccolgono le proprietà di queste insieme a quelle delle verdure. Sono quindi un ingrediente ideale per completare le tre porzioni settimanali di legumi generalmente consigliate in una dieta equilibrata.
E come vedrete in questa insalata di piselli saltati con pomodoro e uovo sodo, non sempre si mangiano stufati e caldi. Sono buonissimi anche appena cotti e abbinati a verdure. Una ricetta ideale da portare con la tupper ovunque, per esempio. Oppure di averla già fatta in frigo e non dover scaldare la testa quando serve un piatto veloce e sano.
I legumi forniscono energia per ore e aiutano a prevenire l'obesità e il diabete
Tieni presente che i legumi, oltre alle proteine, forniscono carboidrati a lento assorbimento, che forniscono energia per ore e prevengono i picchi di glucosio nel sangue. E quindi, aiutano a prevenire l'obesità e il diabete, oltre a contenere composti antiossidanti che prevengono varie malattie. Dai, un tesoro!
Come farlo passo dopo passo
- Cuoci i piselli e le uova. Da un lato, sgusciare i piselli, lavarli e scottarli, 2 o 3 minuti, in abbondante acqua bollente –anche se avete bisogno di guadagnare tempo potete buttare anche dei piselli surgelati–. E scolateli e raffreddateli in acqua molto fredda. E d'altra parte, cuocere le uova di quaglia in una casseruola con acqua salata, 3 o 4 minuti. Rinfrescatele con acqua fredda, sbucciatele e tagliatele a metà.
- Prepara le verdure. Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli anch'essi a metà. Pelate la cipolla, tritatela e fatela soffriggere per circa 7 minuti in una padella con 3 cucchiai d'olio.
- Soffriggi i piselli. Aggiungere i piselli scolati al tutto, sale e pepe e rosolare, 5 o 6 minuti. Nel frattempo, sciacquare il mais e scolarlo. Quando i piselli sono già saltati, aggiungere il mais e continuare la cottura per ancora 1 minuto.
- Montare il piatto e servire. Per prima cosa, dividi la preparazione in ciotole individuali, quindi aggiungi i pomodori e le uova. Infine condire con qualche goccia di olio, sale e pepe a piacere e servire.
Trucco di Clara
Un tocco magico e delizioso
Per un tocco più saporito, circa 2 minuti prima di aver finito di soffriggere i piselli, puoi aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco. Lo renderà più aromatico e delizioso
