Insalate originali facili da preparare e molto appetitose

Insalata di avocado, mango e gamberetti

Insalata di avocado, mango e gamberetti

Ecco una delle insalate originali più complete e gustose.

ingredienti

• Per 4 persone: 2 avocado - 1 limone - 1 cipollotto - 1 mango - 250 g di code di gambero cotte - qualche germoglio - 100 ml di maionese.

Passo dopo passo

1. Lavare e asciugare gli avocado, tagliarli a metà e rimuovere il nocciolo. Svuotare la polpa, tritarla e cospargerla di succo di limone.
2. Mondate, lavate e tritate l'erba cipollina. Lavate il mango, tagliatelo a fettine sottilissime per decorare, sbucciate il resto e tagliatelo a cubetti. Pelare i gamberi e tagliarli allo stesso modo.
3. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungere la maionese e mescolare.
4. Riempire gli avocado con l'insalata, decorare con le fette di mango riservate e alcuni germogli lavati e asciugati e servire.

• Trucco CLARA. Per alleggerirlo, puoi usare lo yogurt al posto della maionese.

Scopri qui altre insalate con avocado.

Insalata di pesche e pane tostato

Insalata di pesche e pane tostato

La maggior parte dei frutti si sposa molto bene con tutti i tipi di insalate.

ingredienti

• Per 4 persone: 100 g di pane del giorno prima - 1 zucchina - 1 peperone rosso - 1 peperone giallo - 150 g di pomodorini - 2 pesche - 50 g di olive nere - qualche foglia di basilico - 2 cucchiai di aceto di vino bianco - 6 cucchiai di olio d'oliva - pepe e sale.

Passo dopo passo

1. Preriscalda il forno a 180º. Tagliate il pane a cubetti e adagiateli sul piatto. Condire con 2 cucchiai di olio, sale e pepe e infornare per circa 15 minuti, finché non sarà leggermente dorato.
2. Mondate le zucchine, lavatele e tagliatele a fettine sottili con una mandolina. Scottatele in acqua salata per 40 secondi, scolatele e raffreddatele con acqua fredda.
3. Pulite i peperoni eliminando il picciolo, i semi e i filamenti bianchi all'interno; lavatele, con i pomodorini e le pesche.
4. Tagliate a metà i pomodori, i peperoni a listarelle e le pesche a spicchi. Scolare le olive e lavare e asciugare il basilico.
5. Disporre in un'insalatiera i cubetti di pane con le verdure, le olive e le pesche e mescolare.
6. Condite con olio, aceto, sale e pepe e guarnite con basilico.

• Trucco CLARA. Se vuoi una versione più leggera, salta il toast.

Insalata di mais, avocado e pomodori

Insalata di mais, avocado e pomodori

È adatto sia per un pasto formale, uno spuntino o un brunch.

ingredienti

• Per 4 persone: 250 g di mais dolce - 2 avocado - 3 pomodori maturi - 1 cipolla rossa - 60 g di olive - 1 rametto di coriandolo o prezzemolo - 1 limone - olio d'oliva - Tabasco (opzionale) - 1 busta di nachos - Sale.

Passo dopo passo

1. Pelare i pomodori e tagliarli a cubetti. Pelare la cipolla e tritarla molto finemente.
2. Sciacquate le olive e tagliatele a fettine. Sciacquare il mais e scolarlo bene.
3. Spremere il limone e filtrare il succo. Lavare il coriandolo e asciugarlo tamponando. Rimuovere i gambi più spessi e tritare il resto molto finemente.
4. Taglia gli avocado a metà e rimuovi il nocciolo. Estrarre la polpa con un cucchiaino e tagliarla a cubetti; spolverare con qualche goccia di succo di limone in modo che non si arrugginiscano.
5. Mescolate gli ingredienti in una ciotola e conditeli con un filo d'olio, 1 cucchiaio di succo di limone, sale e, se volete, qualche goccia di Tabasco.
6. Mescola e servi con i nachos.

• Trucco CLARA. Il mais tende a seccarsi facilmente, se ne avanza, tienilo immerso nell'acqua.

Tabula

Tabula

Un'insalata tipica della Siria e del Libano che dà molto gioco.

ingredienti

• Per 4 persone: 300 g di cuscus precotto - 4 rametti di coriandolo - 4 rametti di prezzemolo - 4 rametti di menta - 1 cipollotto - 3 pomodori - 1 limone - qualche foglia di rucola - 8 olive nere snocciolate - 4 cucchiai di olio d'oliva e sale.

Passo dopo passo

1. Disporre il cuscus in una ciotola. Scaldate circa 300 ml di acqua, versateci sopra e lasciate riposare per 20 minuti, finché non si ammorbidisce.
2. Separare le foglie dal coriandolo, dal prezzemolo e dalla menta; lavatele e asciugatele. Riserva un po 'intero del primo e trita il resto.
3. Pulite l'erba cipollina; lavare e scolare. Tagliare il gambo a fette non molto spesse e tagliare a julienne il resto. Lavate i pomodori, privateli del picciolo e tagliateli a cubetti.
4. Tagliate a metà il limone, strizzatelo e filtrate il succo. Scolare il cuscus, trasferirlo in un'insalatiera e schiacciarlo con il palmo della mano.
5. Aggiungere il pomodoro, l'erba cipollina e le erbe aromatiche tritate. Mescolare e condire con il succo di limone, l'olio e un pizzico di sale; Mescolate con una forchetta per ammorbidire i chicchi e aggiungete la rucola.
6. Distribuire la tabù nei piatti, decorare con le olive tagliate a metà e il coriandolo messo da parte e conservare fredda fino al momento di servire.

• Trucco CLARA. Puoi farlo con altre erbe aromatiche e verdure: cetriolo, pepe, carota … E sostituire le olive con l'uvetta.

Insalata di asparagi, salmone e fragole

Insalata di asparagi, salmone e fragole

È fatto in una semplice piega ed è delizioso.

ingredienti

• Per 4 persone: 1 mazzetto di asparagi verdi - 100 g di salmone affumicato - 1 cucchiaio di semi di girasole - 200 g di fragole - 1 cucchiaio di miele - aceto di mele - qualche gambi di erba cipollina - qualche chicco di pepe rosa - olio oliva e sale.

Passo dopo passo

1. Mondate gli asparagi e lavateli. Tagliarli a metà e cuocerli a vapore per 8 minuti.
2. Lavate le fragole, eliminate il peduncolo, asciugatele e tritatele.
3. Fare una vinaigrette mescolando il miele, 1 cucchiaio di aceto, 2 cucchiai di olio, sale e qualche pepe in grani leggermente schiacciato. Mescolare fino a quando ben emulsionato. Lavate l'erba cipollina, tritatela e aggiungetela alla vinaigrette.
4. Affetta il salmone nel senso della lunghezza. Mescolare gli asparagi con il salmone e le fragole. Condire con la vinaigrette, mescolare e servire spolverando con le pipe.

• Trucco CLARA. Se hai fretta, puoi farlo con gli asparagi in vaso.

Per ulteriori idee, dai un'occhiata alle nostre ricette facili e gustose di asparagi verdi o alle deliziose ricette di salmone affumicato.

Insalata di pomodori, acciughe e olive

Insalata di pomodori, acciughe e olive

Svuotate i pomodori e riempiteli con un'insalata di pomodori, acciughe e olive.

ingredienti

• Per 4 persone: 4 pomodori grandi - 1 cipollotto - 50 g di olive nere snocciolate - 12 acciughe - 7 cetrioli piccoli - 100 ml di maionese - qualche germoglio di lattuga.

Passo dopo passo

1. Lavate e asciugate i pomodori. Rimuovere il coperchio superiore e svuotarli con l'aiuto di una paletta; tritate la polpa.
2. Mondate, lavate e tritate l'erba cipollina. Scolate le acciughe, riservatene 4 e tritate il resto insieme alle olive scolate.
3. Lavate i cetrioli, tagliatene 1 a fette con una mandolina da cucina o un pelapatate e tritate il resto. Mescolate il tutto e condite con la maionese.
4. Riempire i pomodori con l'insalata, decorare con le acciughe riservate, le fette di cetriolo e i germogli di lattuga lavati e asciugati e servire.

• Trucco CLARA. Puoi anche mettere il tonno in scatola o le sarde in scatola al posto delle acciughe e mettere lo yogurt al posto della maionese se vuoi una versione più leggera.

Insalata di riso e anguria

Insalata di riso e anguria

Un'insalata ideale per l'estate o per approfittare di un'anguria che si è rivelata insipida.

ingredienti

• Per 4 persone: 100 g di riso (mix di bianco e selvatico o quello che hai) - 50 g di anguria - 1 carota - 2 pomodori - 1 cetriolo piccolo - 1 arancia - 1 cucchiaino di miele - 1 cucchiaino di senape - semi di sesamo - qualche gambi di erba cipollina - olio d'oliva - sale e pepe.

Passo dopo passo

1. Cuocete il riso fino a quando sarà al dente, scolatelo e fatelo raffreddare.
2. Pelate l'anguria, privatela dei semi e tagliatela a cubetti. Lavate i pomodori e tritateli.
3. Raschiare la carota, pelare il cetriolo e grattugiare entrambi.
4. Spremete l'arancia e mescolatene il succo con miele, senape, 3 cucchiai d'olio, sale e pepe.
5. Mescolare il riso con le verdure in una ciotola. Condite con la salsa, mescolate qualche istante con 2 cucchiai e servite subito, cosparso di sesamo ed erba cipollina, lavate e tritate.

• Trucco CLARA. Se vuoi un piatto unico, puoi aggiungere dei tacos al formaggio fresco. Ed è anche molto gustoso con il melone al posto dell'anguria e del pomodoro.

Insalata di ananas, prosciutto e ravanello

Insalata di ananas, prosciutto e ravanello

Un'insalata originale fresca e dal look party super appetitoso.

ingredienti

• Per 4 persone: 2 ananas baby - 8 ravanelli - 1 cipolla rossa - 150 g di prosciutto cotto a dadini - alcuni germogli - 100 ml di salsa rosa.

Passo dopo passo

1. Lavate gli ananas e privateli del picciolo. Tagliarli a metà e svuotarli; riservate le bucce e tritate la polpa.
2. Pelate la cipolla e tritatela a metà. Lavate i ravanelli e tritateli 6.
3. Mescolare il tutto con il prosciutto e la salsa rosa e farcire gli ananas con questa insalata.
4. Guarnire con il resto della cipolla tagliata a julienne, i restanti 2 ravanelli tagliati a fettine e alcuni germogli lavati e asciugati.
5. Servite così com'è oppure, se volete più fresco, lasciate raffreddare un po 'in frigo prima di decorare.

• Trucco CLARA. Per fare la salsa rosa, metti un po 'di maionese fatta in casa in una ciotola, aggiungi tre cucchiai di pomodoro fritto, un cucchiaino di miele, un goccio di arancia, un altro di succo di limone e se vuoi un goccio di brandy (quello è opzionale).

Insalata di avocado, mango e fragole

Insalata di avocado, mango e fragole

Un'autentica esplosione di odori, colori e sapori che ti conquista sin dal primo morso.

ingredienti

• Per 4 persone: 2 avocado sodi - 1 mango - 200 g di fragole - qualche foglia di lattuga - 50 g di arachidi sbucciate - germogli - 1 limone - aceto di mele - olio e sale.

Passo dopo passo

1. Schiacciare le arachidi con 70 ml di olio, 2 cucchiai di aceto e sale.
2. Lavate e affettate le fragole. Pelare e tagliare a cubetti il ​​mango.
3. Pelare gli avocado, tagliarli nel senso della larghezza, a fettine sottili; Cospargetele con il succo di limone e formate una rosa.
4. Lavate la lattuga e mettetela in un'insalatiera, aggiungete la frutta e il fiore di avocado.
5. Guarnire con i germogli e condire con la vinaigrette di arachidi preparata.

• Trucco CLARA. Se non è la stagione delle fragole e del mango, puoi anche farlo con frutti di bosco, mela, pera …

Insalata di polpo

Insalata di polpo

Il polpo si mangia solitamente con le patate, ma in insalata è delizioso.

ingredienti

• Per 4 persone: 600 g di polpo cotto - 8 limoni o 12 lime - 2 rametti di coriandolo - 1 peperone rosso - 1 peperone verde - 2 cipolle rosse - 300 g di fagioli neri cotti - ½ cucchiaino di aglio in polvere - pepe bianco e Sale.

Passo dopo passo

1. Tagliare a metà limoni o lime; strizzatele e filtrate il succo.
2. Tagliate il polpo a fette spesse e trasferite in una ciotola; Versate sopra il succo e lasciate riposare per 1 ora. Scolatelo, riservate parte del succo della macerazione e mettetelo in un'insalatiera.
3. Lavare il coriandolo e tritarlo. Pelare le cipolle, tagliarle a fettine sottili e aggiungerle nell'insalatiera con il polpo. Salate e pepate, aggiungete il coriandolo, mescolate e lasciate riposare per qualche minuto.
4. Mondate i peperoni, lavateli e tagliateli a listarelle; Aggiungere all'insalata, con i fagioli sciacquati e scolati.
5. Condire con il succo della marinata, spolverare con l'aglio e servire.

• Trucco CLARA. Se non hai i fagioli a portata di mano, puoi farlo con lenticchie in scatola o fagioli bianchi.

Insalata di gamberi e avocado

Insalata di gamberi e avocado

Un'altra deliziosa insalata con avocado.

ingredienti

• Per 4 persone: 120 g di foglie di insalata mista - 200 g di gamberi sgusciati - 1 avocado - il succo di ½ limone - 1 cipollotto fine - 3 cucchiai di olio d'oliva - senape rustica - qualche foglia di dragoncello - pepe e sale.

Passo dopo passo

1. Lavate e asciugate le foglie di insalata. Lavate i gamberi e fateli saltare per 1 minuto in una padella con 1 cucchiaio d'olio.
2. Toglietele e aggiungete le foglie di dragoncello lavate e tritate, la senape, il sale e il pepe.
3. Tagliare a metà l'avocado, eliminare il nocciolo, eliminare la polpa e tagliare a cubetti; Bagnalo con il succo di limone per evitare che arrugginisca.
4. Mondate il cipollotto, lavatelo e tagliatelo a fettine sottili.
5. Dividete le foglie di insalata in 4 ciotole e aggiungete l'avocado e l'erba cipollina.
6. Mescolate e disponete sopra i gamberi, con il loro succo di cottura. Cospargere l'insalata con il resto dell'olio e servire.

• Trucco CLARA. Puoi anche farlo con gamberi cotti o congelati.

Insalata di patate tedesca

Insalata di patate tedesca

La versione tedesca dell'insalata russa.

ingredienti

• Per 4 persone: 1 kg di patate piccole - 4 wurstel - 2 sottaceti in agrodolce - 1 cipolla rossa - 50 ml di brodo vegetale - salsa alla maionese - ½ cucchiaino di aglio in polvere - 2 gambi di erba cipollina - ½ rametto di menta - ½ rametto di coriandolo - ½ rametto di prezzemolo - sale.

Passo dopo passo

1. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portate a ebollizione. Lavate le patate e aggiungetele, senza sbucciare.
2. Cuocili per 20-30 minuti, finché non sono teneri ma interi. Bucherellate le patate con uno stuzzicadenti; se penetra facilmente nella carne, scolatele e fatele raffreddare.
3. Pelare la cipolla e le patate, tritare le prime e tritare le ultime.
4. Mescolare il brodo con 4 cucchiai di maionese.
5. Scolare i sottaceti dal loro liquido, sciacquarli e scolarli di nuovo.
6. Tagliate la salsiccia a fette non troppo sottili ei sottaceti a cubetti.
7. Lavate l'erba cipollina, la menta, il coriandolo e il prezzemolo; asciugare queste erbe con carta assorbente da cucina e tritarle molto finemente.
8. Disporre le patate, la cipolla, le salsicce e i sottaceti in una ciotola. Versare la maionese, condire e mescolare.
9. Cospargere con l'aglio e 1 cucchiaino ciascuna delle erbe, mettere in frigo per 1 ora e servire.

• Trucco CLARA. Invece di francoforte, che è un alimento ultra trasformato, puoi mettere dei tacos di prosciutto cotto.

Xató, insalata di scarole, merluzzo e acciughe

Xató, insalata di scarole, merluzzo e acciughe

Qui hai il classico Xató con salsa romesco, un'insalata di scarola, merluzzo e acciughe tipica della Catalogna.

ingredienti

• Per 4 persone: 300 g di merluzzo dissalato - 1 cipollotto - 150 g di indivia - 80 g di olive nere - 8 acciughe sott'olio.
• Per la salsa romesco : 2 pomodori maturi - 1 testa d'aglio - 2 ñoras o peperoni chorizo ​​- 1 fetta di pane secco - 85 g di mandorle pelate tostate - 50 g di nocciole sbucciate tostate - 1 cucchiaio di paprika - 1 cucchiaio di sale - 210 ml di olio d'oliva - 100 ml di aceto di vino bianco - ½ peperoncino.

Passo dopo passo

1. Immergi le ñoras in acqua per 15 minuti per idratarle.
2. Lavate e asciugate i pomodori e la testa d'aglio e disponeteli nel piatto; Condire con 10 ml di olio e cuocere per 25 minuti in forno preriscaldato a 180º. Rimuovere, lasciare temperare e pelare; eliminare i semi dai pomodori.
3. Schiacciare il pane con le mandorle e le nocciole nel mortaio. Mettere i pomodori, l'aglio e le noci tritate nel bicchiere del frullatore.
4. Estrarre la polpa dalle ñoras e aggiungerla, con la paprika, il peperoncino lavato e il sale, e macinare.
5. Versate poco a poco l'aceto e poi l'olio rimasto, continuando a sbattere fino a quando non saranno integrati; dovresti ottenere una salsa densa.
6. Mondate il cipollotto e lavatelo con l'indivia; Tagliate a julienne la prima e tritate l'ultima. Lavate il baccalà, scolatelo e sminuzzatelo.
7. Distribuire questi tre ingredienti nei piatti, insieme alle olive. Guarnire con le acciughe sgocciolate. E servitela con la salsa romesco.

• Trucco CLARA. Per risparmiare tempo, saltate la salsa romesco, che è abbastanza laboriosa, e conditela con una vinaigrette o una salsa di miele e senape, per esempio.

Insalata di pollo e formaggio

Insalata di pollo e formaggio

Una versione aggiornata della tipica insalata Caesar.

ingredienti

• Per 4 persone: 1 lattuga romana - 50 g di lattuga di agnello - 1 cipolla rossa - 500 g di petto di pollo - 3 uova - 1 tazza di pangrattato - 50 g di scaglie di parmigiano - olio d'oliva - pepe e sale.

Passo dopo passo

1. Cuocere 2 uova in acqua salata per 10 minuti, scolarle e raffreddarle con acqua fredda. Pelatele e tagliatele a spicchi.
2. Separare le foglie dalla lattuga, lavare, asciugare e tritare. Eliminate le radici della lattuga di agnello, lavatele e scolatele.
3. Pelate la cipolla; tagliarlo prima a metà e poi a julienne fine. Mettetela in una ciotola, copritela con l'acqua, aggiungete un pizzico di sale e lasciatela riposare fino al momento dell'uso.
4. Pulite il petto, salatelo e pepatelo. Passatela nell'uovo sbattuto rimasto e nel pangrattato; premere leggermente con il palmo della mano per farlo aderire.
5. Scaldare 150 ml di olio in una padella e friggere il pollo su entrambi i lati fino a doratura. Toglietelo con una schiumarola e fatelo scolare su carta assorbente.
6. Mescolare la lattuga con la lattuga di agnello, la cipolla scolata e il parmigiano.
7. Dividere l'insalata in quattro piatti e guarnire con le strisce di pollo e l'uovo sodo.

• Trucco CLARA. Puoi condirlo con una salsa al formaggio o una leggera vinaigrette.

Insalata di mais e fagioli

Insalata di mais e fagioli

Ci vuole un quarto d'ora ed è molto completo.

ingredienti

• Per 4 persone: 300 g di fagioli neri cotti - 300 g di mais dolce - 1 cipolla rossa - 3 rametti di coriandolo - 3 lime - 2 avocado - 1 cucchiaino di cumino macinato - 100 g di ricotta - 4 cucchiai di olio d'oliva - pepe e sale.

Passo dopo passo

1. Risciacquare i fagioli e il mais e scolarli. Pelare la cipolla e tagliarla a cubetti.
2. Lavare il coriandolo, riservare qualche foglia e tritare il resto. Spremi i lime.
3. Tagliate a metà gli avocado, eliminate il nocciolo e tagliate la polpa a fette; irrorare con qualche cucchiaio di succo di lime.
4. Disporre il mais, i fagioli, la cipolla e l'avocado in un'insalatiera. Salare e pepare, spolverare di cumino e versare con l'olio e il resto del succo.
5. Aggiungere il coriandolo tritato e mescolare. Aggiungere la ricotta scolata, decorare con le foglie di coriandolo e servire.

• Trucco CLARA. Se non ti piacciono i fagioli o non riesci a trovarli, è anche molto ricco di ceci in vaso.