- Ingredienti:
- 8 tortillas di mais o grano
- 200 g di fagioli cotti, fagioli rossi o azukis
- 2 pomodori
- 2 erba cipollina
- 2 peperoni verdi
- 2 peperoni rossi
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro
- 1 peperoncino
- Olio d'oliva
- sale
Se vuoi incorporare i legumi benefici e sani nella tua dieta, prova questa ricetta per le fajitas di mais con fagioli. È un piatto molto completo con un tocco esotico per sfuggire alla monotonia dei menù giornalieri.
Come farlo passo dopo passo
- I preamboli. Per prima cosa, pulire i peperoni e l'erba cipollina e lavarli. Dividi la prima in strisce sottili e la seconda in piume. Quindi lavare anche i pomodori e tagliarli a cubetti. E infine, trita il peperoncino.
- Rosola le verdure. In una padella larga, scaldare un fondo d'olio e rosolare l'erba cipollina e il pepe per circa 2 minuti circa. Quindi aggiungere il pomodoro e il peperoncino e continuare la cottura per altri 2 minuti circa, mescolando di tanto in tanto in modo che non si brucino. Quindi aggiungere il pomodoro fritto e condire. E infine, aggiungi i fagioli (o fagioli rossi o azukis) e rosolali per qualche istante in modo che siano infusi con tutti i sapori.
- Assembla le fajitas. Per fare questo, scaldate le tortillas per qualche secondo in una padella, senza aggiungere grasso. Spalmateci sopra un paio o tre cucchiai del composto, piegateli sulla farcia e servite al ritmo di un paio in media a persona.
Un'iniezione di energia senza traccia di carne
In molte culture con una tradizione vegetariana o dove le proteine animali sono scarse, combinano i cereali con i legumi per aumentare il valore delle rispettive proteine, e quindi compensare le rispettive carenze. La combinazione di queste due verdure è uguale alla carne.
Questo è il caso delle tortillas di mais o di grano combinate con fagioli così caratteristici della cultura messicana e che mostriamo qui. Così è il thali indiano, un piatto unico che unisce riso con legumi e verdure sparsi su più ciotole; i falafel con hummus e tipica pita mediorientale; o il tradizionale cuscus di riso e ceci della cultura berbera - molto simile ai nostri tradizionali stufati di riso con ceci, lenticchie o fagioli.
Trucco di Clara
versione più leggera
Al posto del peperoncino puoi aggiungere qualche goccia di tabasco o fare a meno del piccante. E mettere le verdure crude - come se fossero per un'insalata -, condite con olio, sale e pepe. In questo modo triteranno meno e risparmierai il grasso della salsa.
