100% senza sensi di colpa: Gazpacho ultraleggero di cetriolo, sedano e basilico

Sommario:

Ingredienti:: 2 cetrioli; 2 grandi gambi di sedano; 1 peperone verde; 50 g di germogli di spinaci; 1 mazzetto di basilico; 1 rametto di prezzemolo; 2 ravanelli; Sherry vinager; 1 aglio; ½ cucchiaino di zucchero; Olio d'oliva, pepe e sale; 3 cucchiai di yogurt magro

(Versione originale: 270 kcal - Versione light: 160 kcal)

Nonostante sembri uno dei piatti più leggeri che esista, il gazpacho può essere una vera bomba calorica a seconda di alcuni dei suoi ingredienti e, soprattutto, dell'accompagnamento. Alcuni crostini di pane fritti nell'olio, ad esempio, non sono proprio leggeri …

Cosa che non succede al nostro gazpacho ultraleggero di cetriolo, sedano e basilico, che oltre ad essere molto salutare e depurativo, ha solo 160 calorie. Insomma, una ricetta vegetariana rinfrescante e senza sensi di colpa al 100% grazie alla combinazione dei suoi ingredienti e noi abbiamo messo lo yogurt al posto del pane per addensarlo.

Come preparare passo dopo passo il gazpacho ultraleggero di cetriolo, sedano e basilico

Prepara la base. Per prima cosa, tagliare i cetrioli, lavarli e sbucciarli parzialmente. Quindi lavare un gambo di sedano e il pepe. E infine, tritali tutti e mettili nel frullatore.
Aggiungere il resto degli ingredienti. Lavare gli spinaci, il prezzemolo e il basilico e aggiungerli al frullatore insieme all'aglio sbucciato, allo zucchero e allo yogurt e schiacciare il tutto.
Passa attraverso il cinese e fico. Salate e pepate, aggiungete 3 cucchiai di olio e qualche goccia di aceto e macinate nuovamente il tutto. Quindi, passare il gazpacho attraverso il colino cinese e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Per accompagnare. Lavare il rimanente sedano e ravanelli. Tagliare i primi a bastoncini e gli altri a fettine. E servili insieme al gazacho.