- Ingredienti:
- 240 g di maccheroni
- 12 noci
- 400 g di gamberi
- 1 aglio
- Basilico
- 1 broccolo piccolo
- 2 cucchiai di formaggio leggero grattugiato
- 1 pizzico di vermouth bianco secco
- Olio d'oliva
- sale
- Pepe
Uno dei motivi per cui un piatto di pasta può far ingrassare non è la pasta stessa, ma il sugo che l'accompagna, che può essere altrettanto o più calorico.
In questo senso il pesto può essere una di quelle bombe caloriche a meno che non lo si prepari come in questa ricetta che vi proponiamo. Il segreto per alleggerire è sostituire il classico parmigiano con il formaggio leggero e i pinoli con le noci. E, naturalmente, non esagerare con la quantità di pasta. Circa 60 g per persona.
Quindi hai un piatto molto più leggero, pur essendo allo stesso tempo molto nutriente grazie alla pasta e ai gamberi. E quindi, un'ottima opzione se stai cercando una ricetta equilibrata che funga da piatto unico con tutti i nutrienti necessari: idrati, proteine e fibre, insieme alle vitamine e ai minerali contenuti nei suoi ingredienti.
Come farlo passo dopo passo
- Cuoci i broccoli. Lavalo, separalo in ramoscelli e rimuovi il tronco. Cuocetela in acqua salata per circa 10 minuti e scolatela.
- Prepara il pesto. Lavate il basilico. Pelate l'aglio e le noci. Tritate finemente i tre e disponeteli nel bicchiere del frullatore. Aggiungete 4 cucchiai di olio e formaggio, sale e pepe e frullate fino ad ottenere una salsa fine e omogenea.
- Soffriggere i gamberi. Togliete la buccia, salatele, pepatele e fatele rosolare per circa 3 minuti in una padella con 2 cucchiai di olio ben caldo. Quindi versare il vermouth e continuare la cottura per 2 minuti fino a quando l'alcol non sarà completamente evaporato. Infine, toglili dal fuoco.
- Cuocere la pasta. Mettere i maccheroni in abbondante acqua bollente e cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Scolare e mescolare con i broccoli e i gamberi.
- Impiattare e servire. Per finire il piatto unite il pesto precedentemente preparato, mescolate e servite subito.
Trucco di Clara
Broccoli, anche al dente
Per evitare che i broccoli diventino troppo molli e si sfaldino quando vengono mescolati, puoi cuocerli a vapore. E soprattutto, non scartate il gambo perché ha tanti nutrienti quanto il resto dei broccoli ed è buonissimo, sia cotto … che crudo.
Sì, sì, anche crudo. Tutto quello che devi fare è sbucciarlo, poiché all'esterno è dove sono concentrati tutti i fili di fibra che rendono difficile masticare quando è crudo. In alcune culture questo gambo è considerato una prelibatezza e, poiché ce n'è uno solo, lo sbucciano e lo tagliano in piccoli bastoncini che vengono riservati per deliziare i più piccoli della casa.
Broccoli, un super alimento
Anche i broccoli sono considerati un super alimento. Oltre alle sue vitamine e minerali, ha proprietà antitumorali grazie al suo contenuto di sulforafano. Proprio per questo è più consigliabile consumarlo crudo o al vapore, poiché quando viene cotto i livelli di questa benefica sostanza si riducono notevolmente.
