Menu di Natale: 4 ottime opzioni dell'ultimo minuto

Colpi di crema di avocado e gamberi

Se non riesci a pensare a cosa preparare per un antipasto, prova questi colpi di crema di avocado e gamberi. È una ricetta super facile che, oltre ad avere un aspetto francamente spettacolare e irresistibile, non è eccessivamente calorica (cosa da tenere in considerazione in questi datteri così dati agli eccessi …). Vedi ricetta.

·Decorazione natalizia. Puoi mettere degli stuzzicadenti con un gambero allo spiedo e una stella di cartone all'estremità.

Formaggio di capra con marmellata e noci

Tagliare il formaggio di capra freddo dal frigorifero a fette spesse circa 1 cm. Appoggia le fette di formaggio. Su ognuna, mettete un cucchiaino di marmellata di arance o quella che più vi piace. Prima di servire infornare per 1 minuto, già spento ma precedentemente preriscaldato a 100º. Si tratta solo di temperare. Quindi, rimuoverli e decorare con noci tritate e germogli teneri o germogliati.

Altre presentazioni. Puoi anche mettere i montaditos su fette di pane e scaldarli per qualche istante in forno per sciogliere un po 'il formaggio.

Montaditos di cetriolo, salmone e formaggio

Questo antipasto è più che semplice, è semplicissimo. Pelare un paio di cetrioli e tagliarli a fette spesse circa 1 cm. In cima alle fette di cetriolo, mettete un cucchiaio di crema di formaggio e, sopra, un pezzo di salmone affumicato. Ripetere l'assemblaggio di cetriolo, formaggio e salmone affumicato, montarlo sopra il primo e bucherellarlo con uno stuzzicadenti in modo che non si smonti.

· Il tocco finale. Cospargere con aneto fresco.

Tortine ripiene

Per preparare questo antipasto non vi resta che prendere delle tartellette o dei vulcani precotti. Riempirli con patè, formaggio spalmabile o insalata russa. Completare con strisce di pepe piquillo o salmone affumicato, frutti di bosco o mango o uova di pesce. E decorare con foglie di erbe aromatiche.

·Alternativa. Se non hai trovato tortine o vulcani, puoi sostituirli con una base di pane a fette tagliata con l'aiuto di una stella, cuore, taglierino a forma di cerchio …

Crema di Natale ai gamberi

A base di gamberi, zucca e altre verdure, ecco una morbida crema natalizia dal sapore incredibile. Provalo e non te ne pentirai. Sarà così facile per te e sarà così delizioso che non ti sorprenderà che finirà per essere un punto fermo delle tue ricette per le feste. Vedi ricetta.

· Look da festa. Se lo preferite con i gamberi sgusciati, non togliete le punte delle code, che gli danno un tocco più festoso insieme alle foglie intere di erba cipollina, che sono molto eleganti.

Insalata di lattuga di agnello con formaggio di capra

Tutto ciò che serve è la lattuga di agnello o un mix di lattughe miste che vendono già lavate, formaggio di capra e frutta. Per dare un tocco di festa, ricopri il formaggio di capra con sesamo e noci tritate e opta per frutta tropicale o esotica (mango, ananas, ribes, bacche …).

· Come rivestire il formaggio. Tagliatela in 12 cubetti e conservatela in frigo. Tritate dei pistacchi sbucciati. Fai lo stesso con alcune nocciole. Preparate tre ciotole, una con i pistacchi, una con le nocciole e la terza con i semi di sesamo. Mettere quattro cubetti di formaggio in ogni ciotola, arrotolarli con cura e unirli al composto di lattuga di agnello e frutta.

Salpicón di gamberi

Prepara una miscela di peperoni rossi, gialli, verdi e avocado a cubetti. Unitevi i pomodorini tagliati a metà, i cubetti di ananas e alcuni gamberi cotti, pelati e affettati. E guarnire il tutto con una vinaigrette di aceto balsamico, olio d'oliva, sale e pepe rosa.

· Placcatura. Dividete il salpicón in bicchieri, condite con un gambero intero, erba cipollina tritata e, se volete dare un tocco più sofisticato, qualche lampone.

Insalata di mango e melograno

È una delle insalate natalizie più facili … e leggere. Ha solo 59 calorie! Ed è anche una ricetta vegana, ovvero 100% vegetariana, nel caso in cui lo siate o avete un ospite che non vuole mangiare nulla di origine animale, nemmeno latticini o uova. Su un letto di teneri germogli di insalata, metti bastoncini di carote, tacos o palline di mango, chicchi di melograno, pomodori tagliati a metà e guarnisci con un condimento per insalata facile e gustoso.

Più facile. Per rimuovere facilmente i chicchi dal melograno, pestalo contro il tavolo o con un pestello prima di sgusciarlo.

Controfiletto con salsa al porto e mela arrosto

Scalda un po 'd'olio in una padella antiaderente. Quando è caldo, rosolare il filetto di maiale per 2 minuti per lato (dovrebbe essere marrone dorato ma rosa all'interno). Condire con sale e pepe, togliere dal fuoco, rotolare sui semi di sesamo tostati e affettare. Versare un bicchiere di Porto nella padella e sfumare il sugo di cottura della carne mescolando con un cucchiaio di legno. Lasciar ridurre a fuoco vivace finché non si addensa. Disporre le fette nei piatti e servire con la mela arrostita e la salsa Porto.

Come arrostire le mele. Pelarli, tagliarli a cubetti e cospargerli di succo di limone in modo che non si arrugginiscano. Scaldare un po 'di burro in una padella e rosolare la mela per 2-3 minuti. Cospargere con un filo di miele, aggiungere un pezzetto di scorza di limone e una stecca di cannella e cuocere per altri 2 minuti. Salate leggermente e pepate e condite con un pizzico di cannella.

Carré di agnello al miele

Si tratta di una ricetta facile da realizzare e molto colorata che, essendo cotta al forno, permette di concentrarsi su altre cose mentre è appena in lavorazione. Nella nostra ricetta abbiamo accompagnato il carré di agnello con una torta di patate per dargli un aspetto ancora più festoso, e gli abbiamo dato quel tocco dolce che ben si addice alle carni con l'aiuto del miele di rosmarino. Vedi ricetta.

·Più opzioni. Se preferite una guarnizione più leggera, è anche super delizioso accompagnato da alcune mele o pere tagliate in ottavi o quarti, private del torsolo e tostate.

Petto di tacchino ripieno di mele

Sbucciate 2 mele, privatele del torsolo e tagliatele in otto. Fateli rosolare per circa 5 minuti, toglieteli e mettete da parte. Tagliare il petto di tacchino in una sezione trasversale per aprirlo come un libretto, spalmare l'interno con la senape, spolverare con la scorza di lime e farcire con le mele saltate. Chiudere i seni e legarli con lo spago da cucina. Rosolare il petto su tutti i lati. Trasferiscilo in una pirofila con rosmarino, un bicchiere di brodo di pollame e un bicchiere di sidro o vino bianco. E cuocerlo in forno preriscaldato a 180 ° per 20 minuti. Sfornare, togliere lo spago e tagliare a fette.

·Salsa. Potete farne uno mescolando il sugo di cottura con un po 'di panna liquida, aggiustare di sale e pepe e scaldare.

Coniglio ripieno di frutta secca

Pelare alcuni pistacchi e mettere a bagno alcune albicocche secche e prugne per qualche minuto in acqua tiepida. Salare e pepare un coniglio disossato (o un petto di tacchino). Mettetela aperta nel piatto con l'interno rivolto verso l'alto e spalmate sopra le albicocche secche e le prugne ben scolate e la maggior parte dei pistacchi. Arrotolarlo e legarlo con lo spago da cucina e spennellarlo con un filo d'olio. Coprite con carta forno e infornate per 30 minuti in forno preriscaldato a 175º. Tiralo fuori, capovolgilo e lavalo con il vino. Rimettetela in forno e fatela cuocere, scoperto, per 10 minuti a 180º.

·Guarnigione. Puoi fare dei cavoletti di Bruxelles e delle cipolle cotte in acqua salata per circa 10 minuti. Poi fateli rosolare con un filo d'olio. E aggiungerli al coniglio affettato dopo aver tolto lo spago. E completare con i pistacchi avanzati.

Piazzole di gamberi, pesce e funghi

I gamberi sono ideali per preparare o improvvisare ricette per feste a tutta velocità. Qui li abbiamo abbinati a rana pescatrice e funghi, ma si possono realizzare praticamente con qualsiasi pesce (branzino, orata, nasello, merluzzo …). Lavate i gamberi e la rana pescatrice e tagliatela a cubetti. Infilare alternativamente la rana pescatrice, i gamberi ei funghi tagliati a metà sugli spiedini. Spennellateli con una vinaigrette a base di olio, prezzemolo al limone tritato e una punta di peperoncino; e grigliarli su una piastra ben calda spennellandoli più volte durante la cottura con la stessa vinaigrette.

Salsa. Togliete gli spiedini, aggiungete la restante vinaigrette nella padella, mescolatela al sugo di cottura e fatela ridurre un po '. Se vuoi un tocco agrodolce, puoi aggiungere anche un cucchiaio di miele.

Pesce ai frutti di mare

Mettere a bagno 250 g di vongole in acqua per 30 minuti. Mondate e lavate 250 g di cozze. Pelare, grattugiare e rosolare una cipolla con un filo d'olio. Grattugiate tre pomodori e aggiungeteli. Condire, aggiungere un pizzico di zucchero, rosolare per 5 minuti e togliere. Soffriggere 250 g di gamberi pelati in questo olio e mettere da parte. Aggiungere le cozze e le vongole, ½ bicchiere di vino bianco e 1 foglia di alloro. Cuocere fino a quando si aprono, toglierle e far ridurre il sugo per qualche minuto. Lavate il pesce, salatelo, pepatelo e fatelo soffriggere con olio per un paio di minuti. Aggiungere la salsa, il sofrito, 200 ml di brodo, 1 cucchiaino di paprika e cuocere per 5 minuti.

· Versioni. Puoi farlo con branzino, nasello, merluzzo.

Capesante alla Galizia

Qualsiasi ricetta che includa frutti di mare è un trionfo come piatto da festa. E se sono capesante galiziane, come in questo caso, ha tutto quello che ti serve per vincere. Perché le capesante sono uno dei molluschi più gustosi e squisiti. Vedi ricetta.

·Presentazione. Approfitta dei gusci di capesante per presentare il piatto. Sono molto appariscenti e quindi non devi scaldarti la testa pensando a come presentarli. E se vuoi, conservali per servire antipasti o primi piatti in altri momenti.

Involtini di branzino con ratatouille

È la tipica ricetta super facile del pesce con le verdure, ma in versione "red carpet" grazie alla somma di tre elementi. Il protagonista: la spigola, che è una delle stelle più desiderate nel pesce. La presentazione: sotto forma di simpatici e invitanti involtini ripieni. E un compagno di lusso: un'irresistibile cava ratatouille che ha un sapore buono come sembra. Vedi ricetta.

·Salsa. Puoi aggiungere della senape vecchia o una delle nostre salse leggere e vinaigrette facili da preparare.

Albero di Natale fatto di pasta sfoglia e crema al cacao

Una buona idea come dolce natalizio quando non hai il tipico torrone, marzapane e altri a portata di mano è quella di fare il tuo dolce. Prendi questo albero di Natale con pasta sfoglia e crema di cacao per esempio. Ci piace perché è un dolce tanto colorato quanto facile da preparare e piace a grandi e piccini. Vedi ricetta.

· Altri dolci. Se vuoi proposte più facili per riempire i tuoi dolci di spirito natalizio, non perderti i dolci natalizi improvvisati della nostra blogger Delicious Martha.

Torrone al cioccolato bianco

Se quello che succede è che sei stanco del torrone di una vita o vuoi provare a realizzarne uno fatto in casa, facile e originale, ecco la ricetta per un torrone al cioccolato bianco con pistacchi, mirtilli e albicocche secche che è buonissimo. Non delude mai … e tenta sempre. Vedi ricetta.

· Versione cioccolato. E se hai il coraggio (e hai ancora un po 'di tempo), puoi anche incoraggiarti a fare il tuo torrone al cioccolato "crunch" passo dopo passo.

Insalata di frutti tropicali

E se vuoi un dolce meno pesante, puoi preparare una ricca macedonia come questa. Per un tocco esotico e sofisticato, usa bacche, frutti tropicali o frutti autunnali. Questo ha arancia, ananas, melograno, mango, papaia, frutta del drago e lamponi. Per condirlo mescolate il succo di un limone con un bicchiere d'acqua e quattro cucchiai di zucchero di canna. È uno dei dolci natalizi facili, carini e deliziosi.

· Alternative. Se non hai frutti tropicali a portata di mano, puoi farlo con quelli che hai a casa. Un altro trucco per dargli un tocco di festa è la decorazione: indossalo. come qui, in bicchieri, con una fetta di frutta ricoperta di zucchero sul bordo e una ghirlanda natalizia alla base.

Bocconcini di cioccolato con noci

È chiaro che l'idea che non esistano dolci facili è un mito. E se no, prova a preparare questi snack al cioccolato con le noci che proponiamo da CLARA. È una delle ricette più facili che esistono sulla faccia della terra, e non è meno sofisticata o deliziosa per questo. La sua unica complicazione, sciogliere il cioccolato, aggiungere la frutta secca e lasciarlo raffreddare per indurire. Se vuoi provarli, scopri passo dopo passo come preparare gli snack al cioccolato con le noci. Ma attenzione che possono causare dipendenza.

Presentazione. Potete realizzarli su una teglia forata come questa oppure su carta oleata dalle forme più irregolari e informali e, al posto della frutta secca, cereali, frutti rossi …

Sì, è vero, conviene programmare le feste di Natale, pensare i menù con mesi di anticipo, gli ingredienti in anticipo per congelarli e risparmiare …

Ma quanti di noi vengono colti di sorpresa senza nulla di preparato? Oppure ci cade addosso una cena o un pasto improvvisato che non avevamo? Ebbene, come hai visto, non tutto è perduto.

Antipasti facili e sfiziosi

Abbiamo optato per colpi di avocado, montaditos di cetriolo e tortine. Ma puoi anche improvvisare delle semplici tartine con crostini precotti o pasta sfoglia. E per la farcitura o il ripieno, gamberi, salmone, paté, formaggi e sottaceti.

Inoltre, ricorda che puoi anche fare a meno delle basi per toast, pane o pasta sfoglia e servire gli ingredienti per tartine in bicchierini, flaneras individuali, stampi per cupcake, cucchiai di ceramica, spiedini di legno … In questo modo hanno un aspetto più festoso.

Menu di Natale: antipasti che si mangiano con gli occhi

Una delle chiavi di un menu di festa è che entra attraverso gli occhi prima di ogni altra cosa. E gli antipasti, come primo piatto del menu, devono essere i più colorati. È quello che abbiamo provato con la nostra crema di gamberi natalizi, l'insalata di formaggio di capra e l'insalata di gamberi. Sono ricette senza eccessive difficoltà che hanno come denominatore comune un aspetto e un gusto irresistibili.

Menu di Natale: secondi con la stella dello chef

A seconda che tu voglia un menu più leggero o più forte, puoi optare per ricette più leggere o più pesanti. Abbiamo optato per tre piatti di carne: un coniglio ripieno di frutta secca, un carré di agnello al miele e un petto di tacchino ripieno di mele. E tre piatti di pesce e frutti di mare: capesante galiziane, involtini di branzino con ratatouille e pesce con cozze e vongole.

Ma hai anche altre opzioni. Sia i grandi pezzi di carne che il pesce intero possono essere cucinati al forno, il che ti aiuta a risparmiare tempo e sono molto gustosi.

Menu di Natale: dolci sorprendenti

Infine, come dolce natalizio, abbiamo pensato a come sorprendere i nostri ospiti senza dover scaldare la testa, ma allo stesso tempo sembrare i re dei fornelli. Per riuscirci abbiamo scelto un albero di Natale fatto di pasta sfoglia e crema al cacao, tanto facile da fare quanto delizioso, un torrone al cioccolato bianco con pistacchi, mirtilli e albicocche secche, che si prepara in un pizzico, e una macedonia di frutta tropicale. per schiarire ma senza rinunciare al glamour.