Ricette di asparagi verdi facili e gustose

Asparagi alla griglia e toast di roast beef

Da un lato affogare una cipolla dolce o caramellarla (ecco come si fa passo dopo passo). E dall'altra, prepara gli asparagi. Scartare la parte dura degli asparagi e grigliarli o cuocerli in abbondante acqua bollente. Quando sono morbide, toglietele dal fuoco e mettetele in un contenitore con acqua fredda e ghiaccio per raffreddarle. Tosta qualche fetta di pane. Completare con la cipolla e gli asparagi. Completare con le fette di roast beef, il carpaccio di manzo o il prosciutto cotto, guarnire con miele e salsa di senape e servire.

Per fare la salsa, mescolare 3 cucchiai di senape con ½ di miele. Aggiungete quindi 3 cucchiai di olio di oliva poco a poco, sbattendo leggermente con una forchetta mentre fate così per emulsionare.

Insalata di asparagi con pomodori e ricotta

Devi solo cuocere degli asparagi selvatici per 6-7 minuti e mescolarli con pomodori, ricotta, noci e pipe. Una ricetta vegetariana che, oltre ad essere purificante, è leggerissima perché né gli asparagi né la ricotta hanno molte calorie, e nutriente grazie al formaggio, alle noci e alle pipe.

Asparagi arrotolati con pasta sfoglia

Stendete una sfoglia di pasta sfoglia e tagliatela in 8 quadrati della stessa dimensione. Fare degli involtini con un pezzo di pancetta e 3 asparagi. Avvolgeteli e chiudeteli premendo le estremità della pasta sfoglia, salate e pepate e infornate per 15 min in forno preriscaldato a 220º, fino a quando la pasta sfoglia diventa dorata. È un piatto così facile che risolve una cena senza essere inscatolato.

Trucco CLARA. Per farle dorare, spennellare la pasta sfoglia con l'uovo sbattuto prima di infornare.

Insalata di asparagi con salmone affumicato e fragole

È una ricetta semplicissima da preparare che richiede 15 minuti e ha solo 240 calorie. Ed è anche abbastanza economico e ha un aspetto irresistibile. Con coordinate come queste, non c'è niente di strano che amiamo. È una delle dimostrazioni che esistono ricette dietetiche facili e deliziose.

Uova strapazzate con asparagi con gamberi

Rosolare alcuni asparagi 2-3 minuti a fuoco vivace e mettere da parte. Nella stessa padella soffriggere alcuni gamberi per un paio di minuti e riservare. Sbattere le uova e aggiungerle alla padella. Abbassate la fiamma al minimo, mescolate e, quando iniziano a rapprendersi, spegnete il fuoco, unite gli asparagi e i gamberi e mescolate bene. È una delle ricette facili e veloci per quando non vuoi complicarti la vita.

Alternativa vegetariana. Sono anche molto buoni con funghi o altri funghi al posto dei gamberi.

Insalata di asparagi con pomodori e uova

Ecco un'insalata tiepida che, oltre ad essere una ricetta facile e veloce (bastano pochi minuti), è deliziosa e tanto leggera quanto nutriente. Cuoci un uovo. Nel frattempo grigliate o grigliate degli asparagi selvatici (o saltateli dalla barca). Quindi tagliate a metà dei pomodorini (o dei normali a fettine) e grigliateli un po 'sulla stessa piastra o griglia e, infine, montate il piatto: con i pomodorini sotto e sopra gli asparagi e l'uovo.

In questa versione abbiamo messo un uovo in camicia, ma puoi metterlo come preferisci. Scopri qui come cucinare passo dopo passo un uovo perfetto.

Asparagi con pancetta

Preriscalda il forno a 180º. Nel frattempo, lavare alcuni asparagi e rimuovere la parte più dura del gambo. Avvolgerli con una striscia di pancetta, metterli in una pirofila e infornare per 12-15 minuti. Potete servirli su un trito di pomodoro e fragole condite con olio e succo di limone. E completare con formaggio fresco sbriciolato e fette di mandorle.

Accendino. Al posto della pancetta avvolgili con prosciutto cotto o tacchino freddo.

Tagliatelle di zucchine con asparagi

Portare a bollore l'acqua salata, cuocere per un paio di minuti le striscioline di zucchine e gli asparagi selvatici, scolare e mettere da parte. In una padella con un filo d'olio caldo, fate rosolare dei pinoli, aggiungete l'aglio ei pomodori tritati, tagliati a metà, e fate cuocere il tutto insieme per un paio di minuti. Aggiungere le tagliatelle di zucchine e gli asparagi. Salate, pepate e mescolate per qualche istante. Distribuirli sui piatti e decorarli con fette di formaggio stagionato.

Più appariscente. Per rendere più verdi le zucchine e gli asparagi, subito dopo la cottura e prima di scolarli raffreddarli velocemente in una ciotola con acqua e cubetti di ghiaccio.

Torta di asparagi, pomodori e ricotta

Mentre il forno si preriscalda a 200 °, foderate una tortiera da 20 cm con un disco di pasta sfoglia freddo. Completare con il porro saltato, gli asparagi saltati e qualche pomodoro tagliato a metà. Salare e pepare, cospargere di ricotta o altro formaggio tagliato a cubetti, spolverare con un filo d'olio e infornare per circa 25 minuti, fino a quando la pasta sfoglia non sarà ben dorata. Guarnire con erbe aromatiche e servire. È una delle nostre idee per la cena facili e irresistibili.

Altre idee. È anche molto gustoso con il prosciutto a dadini.

Scopri qui altre ricette con la pasta sfoglia: facili e super golose.

Asparagi con acciughe

Mondate un mazzetto di asparagi eliminando la parte più dura del picciolo e poi pelate il resto con l'aiuto di un pelapatate. Lavatele e fatele cuocere in una casseruola con poca acqua e sale per 10 minuti. Scolateli e raffreddateli in acqua con dei cubetti di ghiaccio in modo che riprendano il loro colore verde. Preparare un trito di erba cipollina, peperoni rossi e gialli e sottaceti. Raggruppare gli asparagi tre alla volta, circondarli con filetti di acciughe in scatola e servire con il picadillo e una vinaigrette.

Per fare la salsa. Macinate 3 o 4 acciughe con qualche goccia di aceto, un pizzico di sale, un altro di zucchero, un filo d'olio e un po 'di prezzemolo tritato. Salse e vinaigrette per insalata più facili, qui.

Asparagi alle vongole

Mettete mezzo chilo di vongole in un contenitore coperto d'acqua e abbondante sale per qualche ora in un luogo fresco per liberare la sabbia. Scaldare una padella con olio e rosolare le punte di un mazzetto di asparagi e circa 8 germogli d'aglio giovani per 4-5 minuti. Aggiungere un po 'di zenzero grattugiato, un cucchiaino di semi di sesamo e le vongole sgocciolate. Versare un bicchiere di vino bianco, un paio di cucchiai di salsa di soia e condire con un pizzico di pepe. Coprite e aspettate che le vongole si aprano. Cospargere con abbondante prezzemolo tritato e servire.

Senza alcool. Se preferite potete sostituire il vino bianco con un bicchiere di brodo di pesce.

Frittata di asparagi e prosciutto

Pulite 1 mazzetto di asparagi eliminando le basi del gambo e le parti legnose. Cuoceteli in acqua salata per 12-15 minuti, a seconda dello spessore; dovrebbero essere molto morbidi. Scolateli e tritateli piccoli. Friggere invece leggermente una manciata di cubetti di prosciutto crudo. Aggiungere l'aglio e gli asparagi tritati e continuare la cottura per altri 2 minuti, senza far bruciare l'aglio. Rompi 4 uova e sbattile. Aggiungete la preparazione precedente e fateli cuocere in una padella antiaderente con un filo d'olio, circa 2 minuti per lato.

Versione vegetariana. Dispensare con il prosciutto e sostituirlo con aglio o funghi.

Salmone in papillote con asparagi e broccoli

In un papillote o in una custodia di silicone cuocere i filetti di salmone accompagnati da asparagi selvatici, rametti di broccoli e pomodori.

Altra cucina. Puoi anche farlo in una teglia, ricoperta di carta forno o alluminio.

Ecco altre ricette di broccoli per voi (NON) fan vegetariani.

Uovo sodo con asparagi e funghi

È semplice come grigliare o grigliare gli asparagi selvatici (o quelli in scatola saltati) e i funghi a fette e accompagnarli con prosciutto iberico e un uovo sodo o alla coque.

Per dargli un tocco speciale, potete aggiungere dei pinoli saltati e un po 'di roquefort.

Scopri altre ricette che puoi realizzare con le graffette della dispensa.

Crema di asparagi e funghi

Per prima cosa, taglia a tocchetti un mazzetto di asparagi e affetta due o tre manciate di funghi. Poi fate soffriggere una cipolla con un filo d'olio a fuoco basso. Quando inizia a essere trasparente, aggiungere i funghi e gli asparagi. Condire con sale, pepe e noce moscata e cuocere fino a cottura ultimata. Aggiungete un bicchiere di panna liquida senza grassi. Fate cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti e mettetela nel frullatore.