Ricette dietetiche di 10 giorni da mangiare in quarantena

Per tutti i gusti

Successivamente, hai il corso principale dei pranzi e delle cene della dieta di 10 giorni per mangiare bene durante la quarantena. Dal pollo arrosto alle creme di verdure, alla pizza e alla paella.

Pasto 1 ° giorno: pollo arrosto con mele

Per 6 persone occorrono:

1 pollo ruspante di circa 2,5 kg - 3 mele - noci - rosmarino - timo - 1 bicchiere di vino dolce - 1 limone - 1 stecca di cannella - olio - sale - pepe.

Passo dopo passo

Preriscaldare il forno a 200 °, pulire il pollo e salarlo e peparlo dentro e fuori.
Riempitela con le erbe, la cannella, metà delle mele e se avete noci e uno spicchio di limone. Cucilo e lega le gambe.
Spennellalo con olio su tutti i lati. Coprite con carta forno e infornate per 30 min. Aggiungi le mele intere senza la coda.
Scoprilo, annaffialo con il suo succo e ½ bicchiere di vino, copri e inforna per altri 70 min a 160 °.
Togliere e aggiungere il resto delle mele e della frutta secca nella teglia, bagnare con il vino rimasto e infornare per altri 20 min.
Alzare a 180 ° e infornare altri 10 minuti.

Suggerimento: con il pollo avanzato puoi preparare l'insalata di pollo il giorno successivo. Se vuoi più idee, ecco altre ricette con il pollo.

Cena giorno 1: crema di zucchine

Per 4 persone occorrono:

2 zucchine - 1 cipolla - 2 patate medie (opzionale) - 100 ml di latte - 30 g di scaglie di parmigiano (opzionale) - sale - pepe nero

Passo dopo passo

Lavate le zucchine, pelatele e tagliatele a fette. Pelare la cipolla e le patate e tagliarle a pezzi.
Mettere sul fuoco una casseruola con 1 l di acqua, aggiungere un cucchiaino di sale e aggiungere le verdure. Copri la casseruola e cuoci a fuoco medio per 20 minuti.
Togliete dal fuoco e togliete un po 'dell'acqua di cottura. Prenotalo.
Aggiungere il latte e frullare fino ad ottenere una crema liscia.
Correggere lo spessore con il brodo di cottura riservato.
Dividete in ciotole individuali e spolverizzate con le scaglie di parmigiano e un pizzico di pepe nero.

Food day 2: nasello in salsa verde

Per 4 persone occorrono:

700 g di filetti di nasello - 8 vongole (facoltativo) - 2 o 3 spicchi d'aglio - 300 ml di brodo di pesce - 3 rametti di prezzemolo - 2 cucchiai di olio d'oliva - sale - pepe

Passo dopo passo

Lasciare a bagno le vongole in acqua salata per almeno 30 minuti, per togliere la sabbia che possono avere.
Lavate il nasello, asciugatelo e condite con sale e pepe. Scaldare l'olio in una casseruola che può essere utilizzata anche in forno. Aggiungere il pesce e farlo rosolare. Rimuovilo e prenotalo.
Nella stessa casseruola, rosolare l'aglio sbucciato e tritato. Bagnate con il brodo e portate a bollore. Cospargere con il prezzemolo tritato e passare il tutto al frullatore.
Aggiungere il nasello nella casseruola e infornare per 8 minuti a 180º.
Quando mancano 5 min alla fine della cottura unire le vongole scolate e sciacquate.
Servire il nasello e le vongole con la salsa piccante.

Cena giorno 2: insalata di pollo

Per 4 persone occorrono:

400 g di petto di pollo - 1 porro - ½ bicchiere di vino bianco - 4 cucchiai di salsa di soia - 2 cucchiai di miele - 200 g di germogli di lattuga misti - 300 g di formaggio fresco - 40 g di uvetta - 25 g pinoli - 1 cucchiaio di senape di Digione - 1 cucchiaio di aceto di mele - olio d'oliva - sale e pepe.

Passo dopo passo

Taglia il petto di pollo arrosto che avevi avanzato ieri e prenota.
Lavate e tagliate il porro a fette sullo sbieco, lasciando solo la parte bianca.
Rosolare il porro per circa 4 minuti con la padella coperta.
Aggiungere il miele, la soia e il bicchiere di vino e cuocere per altri 5 min. Una volta freddo, batti.
Passate i pinoli nella padella.
Impiattare la lattuga, il formaggio a dadini e il pollo accompagnati dai pinoli e dalla vinaigrette di porri.

Alternative: se preferisci altre opzioni, dai un'occhiata alle nostre ricette di insalata facili, veloci e … deliziose!

Pasto 3 ° giorno: ceci con verdure

Per 4 persone occorrono:

400 g di ceci cotti - 200 g di spinaci - ½ zucca - 8 dl di brodo vegetale - 2 spicchi d'aglio - 1 cipolla - 1 pomodoro - 1 peperone verde - 1 cucchiaino di paprika dolce - timo - alloro - sale - olio oliva.

Passo dopo passo

Lavate gli spinaci e scolateli. Pelate la zucca, privatela dei semi e tagliatela a cubetti. Pelare e tritare la cipolla e l'aglio. Lavate il pomodoro e il peperone, mondateli e tritateli entrambi.
Rosolare l'aglio per 1 minuto in una casseruola d'olio. Aggiungere il peperone e la cipolla, cuocere 4 minuti e aggiungere la paprika e il pomodoro.
Mescolare e cuocere per 5 minuti. Aggiungere i ceci lavati, la zucca e l'alloro lavato e il timo.
Versare il brodo e cuocere 20 minuti, finché la zucca non sarà tenera.
Aggiungere gli spinaci, condire e cuocere per 5 minuti.

Ottieni di più: i legumi in scatola sono ideali per realizzare piatti facili e nutrienti; ecco le ricette che puoi realizzare con una pentola di ceci.

Cena giorno 3: brodo vegetale con tagliatelle

Per 4 persone occorrono:

2 rape - 2 pastinache - 1 patata - 2 carote - 1 cipolla - 1 manciata di tagliatelle a persona - 1 foglia di alloro - sale.

Passo dopo passo

Pelare le rape e la patata. Raschiare le carote e le pastinache.
Lavate tutte queste verdure e tagliatele a cubetti di media grandezza.
Pelare la cipolla e tagliarla allo stesso modo.
Mettete tutte queste verdure in una casseruola, copritele d'acqua, aggiungete 1 cucchiaino di sale e l'alloro ben lavato.
Portare a ebollizione e cuocere lentamente per 25 minuti.
Quindi aggiungere le tagliatelle e cuocerle per il tempo indicato sulla confezione.

Trucco: prepara il doppio del brodo e, prima di aggiungere le tagliatelle, riservane metà per la cena del giorno 10. Puoi farlo anche con altre verdure o ingredienti che hai; Hai molte alternative nelle nostre zuppe leggere e sazianti per perdere peso.

Pasto 4 ° giorno: insalata greca

Per 4 persone occorrono:

3 pomodori - 1 peperone verde - 1 cipolla - 150 g di formaggio fresco - qualche foglia di insalata verde - 1 zucchina - 4 cucchiai di olive nere - 2 cucchiai di capperi (facoltativo) - 1 spicchio d'aglio - un pizzico di origano - 1 limone - olio d'oliva - pepe - sale.

Passo dopo passo

Bucherellate l'aglio con una forchetta e strofinate i lati di un'insalatiera per renderli aromatici.
Aggiungere le foglie di insalata tritate, il peperone tagliato a dadini, il pomodoro a spicchi, la cipolla ad anelli e le zucchine grattugiate con una grattugia a foro grosso.
Mescolare una spruzzata di succo di limone con sale, pepe e origano. Versare l'olio d'oliva nel filo e sbattere fino a quando la vinaigrette non emulsiona.
Cospargere con i cubetti di formaggio, le olive ei capperi, condire con la vinaigrette e servire.

Cena giorno 4: ratatouille con uovo

Per 4 persone occorrono:

4 uova - 1 cipolla - 1 zucchina - 1 melanzana - 1 peperone rosso - 1 peperone verde - 150 g di pomodoro schiacciato - sale - pepe - qualche foglia di basilico - olio d'oliva.

Passo dopo passo

Completare le melanzane e pulire i peperoni. Lavatele e tagliatele a cubetti.
Pelate la cipolla e tritatela. Fate rosolare per 5 min, con i peperoni, in una padella con 4 cucchiai d'olio.
Aggiungere le melanzane e continuare la cottura per 5 minuti.
Aggiungere il pomodoro schiacciato, aggiustare di sale e pepe e cuocere per altri 2 minuti mescolando.
Dividete il pisto in 4 casseruole refrattarie.
Rompi 1 uovo in ognuno, condiscili e cuocili in forno preriscaldato a 200º per 10-15 min.
Togliere le casseruole dal forno e servire con i toast.

Più veloce: invece di cuocerlo, puoi farlo con ratatouille e un uovo sodo.

Pasto 5 ° giorno: fajitas di manzo e verdure

Per 4 persone occorrono:

2-3 filetti di manzo grigliati avanzati - 8 tortillas di mais o grano - 2 pomodori - 1 peperoncino - 2 erba cipollina - 2 peperoni verdi - 2 peperoni rossi - 2 cucchiai di pomodoro fritto - olio d'oliva - sale.

Passo dopo passo

Tagliate le bistecche a listarelle sottili. Mondate i peperoni e l'erba cipollina e lavateli. Dividi la prima in strisce sottili e la seconda in piume.
Lavate anche i pomodori e tagliateli a cubetti. Tritate il peperoncino.
Scaldare una base d'olio e rosolare l'erba cipollina e il pepe per 2 min.
Aggiungere il pomodoro e il peperoncino e continuare la cottura per altri 2 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere il pomodoro fritto e condire. Aggiungere i filetti e rosolare per qualche istante.
Riscaldare le tortillas per pochi secondi in una padella, senza aggiungere grasso. Spalmateci sopra la preparazione, piegateli sul ripieno e servite.

Alternative: puoi farlo con qualsiasi carne o verdura saltata che hai a portata di mano, o approfittando degli avanzi di altri pasti.

Cena giorno 5: vichyssoise

Per 4 persone occorrono:

4 porri - 4 mele verdi - 1 l di brodo di pollo o vegetale - 200 ml di latte - olio d'oliva - sale - pepe bianco - erba cipollina.

Passo dopo passo

Lavate i porri, tritateli e fateli soffriggere a fuoco basso in una pentola con olio finché non iniziano a essere traslucidi.
Pelare le mele, tagliarle a metà lune e unirle ai porri, riservando mezza mela per guarnire.
Soffriggere le mele e i porri per qualche minuto e aggiungere il brodo e il latte. Salare, pepare e cuocere per altri 20 minuti.
Togli la pentola dal fuoco, macina tutto il contenuto e passa alla cinese.
Tornate sul fuoco, aggiungete il latte evaporato e fate bollire per qualche minuto. Correggi il punto di sale e filtra di nuovo.
Mettere da parte in frigo e servire freddo con fette di mela.

Per decorare: abbiamo messo l'erba cipollina tritata, ma è buonissima anche con prezzemolo fresco tritato o menta.

Pasto 6 ° giorno: paella di pesce

Per 6 persone occorrono:

300 g di riso - 12 gamberi - 1 seppia grande - 250 g di vongole - 1 dozzina di cozze - ½ peperone - 3 spicchi d'aglio - 2 pomodori maturi - 1 ciuffo di prezzemolo - 1 litro e ½ di brodo di pesce - ½ cucchiaino di paprika - zafferano - olio - sale.

Passo dopo passo

Tritate 2 aglio e grattugiate i pomodori e tagliate a cubetti le seppie. Mettete le vongole in uno scolapasta e passatele in acqua salata.
Segna i gamberi per 1 minuto su ciascun lato con 2 cucchiai. di petrolio. Prenotazione. Aggiungili alla paella.
Trita il peperone. Aggiungi 6 cucchiai. di olio alla paella e soffriggere per 5 min con l'aglio.
Aggiungere le seppie e il pomodoro. Rosolare per 5 minuti e aggiungere la paprika.
Mescolate e aggiungete il riso. Mescolate e versate il brodo. Salare e zafferano e cuocere per 5 minuti a fuoco vivace.
Abbassare la fiamma, aggiustare di sale se necessario e cuocere per altri 4 minuti.
Aggiungere le vongole e le cozze pulite. Dopo 3 minuti, distribuire sopra i gamberi e aggiungere il trito.
Cuocere altri 3 minuti e rimuovere. Lasciar riposare, coperto con un panno.

Più opzioni: se vuoi provare altri piatti di riso, dai un'occhiata alle ricette di riso più ricercate e ai modi per fare il riso con le verdure per tutti i gusti.

Cena giorno 6: pizza fatta in casa

Per 4 persone occorrono:

Per la pasta: 520 g di farina integrale - 25 g di lievito di birra fresco - 2 cucchiai di olio - 2 cucchiaini di zucchero - 1 pizzico di sale.
Per il ripieno: prosciutto cotto - mozzarella - pomodoro a fette - origano - olio - sale - pepe

Passo dopo passo

Diluire il lievito in 100 ml di acqua tiepida. Fare un vulcano con 500 g di farina e aggiungere al centro il sale, lo zucchero, l'olio e il lievito.
Mescolare e versare a poco a poco altri 200 ml di acqua tiepida. Impastare fino ad ottenere un impasto elastico. Formare una palla, coprirla con un canovaccio e lasciarla riposare per 1 h.
Infarinate il piano di lavoro e lavorate l'impasto ancora per qualche minuto. Dividetelo in 4 parti e stendetele in 4 pizze.
Spalmate sopra la mozzarella sbriciolata e infornate per 20-25 minuti, finché la pasta non sarà dorata.
Toglieteli e distribuite le fette di pomodoro, il prosciutto e l'origano.

Pasto 7 ° giorno: frittata di patate

Per 4 persone occorrono:

6 uova - 600 g di patate - 1 cipollotto - 2 germogli d'aglio - olio d'oliva - sale - pepe.

Passo dopo passo

Pelare le patate, lavarle e tagliarle a fette di ½ cm. Cuocili a vapore o nel microonde.
Mondate il cipollotto e i germogli d'aglio, lavateli e tritateli finemente. Farli in una padella con olio a fuoco basso per circa 10 minuti, fino a quando non saranno trasparenti.
Aggiungi patate bollite o al vapore per insaporire.
Rompete le uova in una ciotola, conditele e sbattetele con una forchetta.
Aggiungere le verdure ben scolate, mescolare e lasciare riposare 5 min.
Caglia la tortilla per 3 o 4 minuti a fuoco medio, spostando delicatamente la padella in modo che non si attacchi.
Capovolgilo e fallo per 2 o 3 minuti sull'altro lato.

Se resisti, ecco tutti i trucchi per fare una frittata di patate premio.

Cena giorno 7: crema di carote

Per 4 persone occorrono:

500 g di carote - 1 cipolla - 1 porro - 150 ml di brodo vegetale - olio d'oliva - sale - pepe - zenzero grattugiato (opzionale).

Passo dopo passo

Pelare la cipolla e tagliarla a julienne. Pulite il porro e tagliatelo a fettine sottili. Raschiare le carote, lavarle e tagliarle a fette.
Mettete l'olio in una pentola a scaldare. Soffriggi la cipolla, lo zenzero e il porro per circa 5 minuti.
Aggiungere le carote, sale e pepe alla salsa e soffriggere il tutto per qualche minuto.
Nella stessa pentola in cui avete saltato le verdure, aggiungete l'acqua fino a coprirle tutte.
Lessare il tutto a fuoco medio per circa 20 minuti. E alla fine aggiungete il brodo vegetale.
Frullare le verdure cotte con l'acqua e il brodo. Rettifica con sale.

Risparmia tempo e fatica: prendi il doppio della panna e conservala in porzioni per la cena del 9.

Pasto 8 ° giorno: insalata di fagioli e sarde

Per 4 persone occorrono:

400 g di fagioli bianchi cotti - 2 pomodori - 1 scatola di sarde sott'olio - 1 avocado - 60 g di olive nere - 4 cucchiai di olio d'oliva - 4 cucchiai di aceto di Sherry - sale - pepe.

Passo dopo passo

Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a spicchi.
Pelate l'avocado, tagliatelo a metà, eliminate il nocciolo e tritate la polpa.
Versate l'olio e l'aceto in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Mescola il tutto con una forchetta o una frusta manuale fino a incorporare gli ingredienti.
Scolare i fagioli. Scolare anche le sarde e tritarle.
Mescolateli con i fagioli, le olive, l'avocado e i pomodori.
Condite il tutto con la vinaigrette e servite fredda.

Cena giorno 8: zuppa di cipolle

Per 4 persone occorrono:

4 cipolle - 2 cucchiai - cucchiai di farina (facoltativo) - 1 litro di brodo di pollo o vegetale - olio d'oliva - un goccio di vino bianco - sale - pepe.

Passo dopo passo

Tagliate le cipolle a metà anelli.
Scaldare un getto di olio d'oliva in una casseruola, aggiungere la cipolla e farla cuocere a fuoco medio-basso finché non diventa trasparente.
Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare.
Aggiungere la farina e il pepe macinato e mescolare bene.
Aggiungere il brodo, portare la fiamma a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Condite con sale e pepe e servite.

Accompagnamento: tagliate qualche fetta di pane, spolverizzate sopra un po 'di formaggio grattugiato ed erbe aromatiche e gratinate.

Pasto 9 ° giorno: couscous di pollo

Per 4 persone occorrono:

2 petti di pollo - 1 cipolla - 1 ciuffo di prezzemolo - 150 g di fagiolini - 2 carote - 1 zucchina - 1 bicchiere di cous cous precotto - sale - pepe - 1 cucchiaino di cumino macinato - 2 spicchi d'aglio - 1 cucchiaino di paprika - olio d'oliva.

Passo dopo passo

Lavare, pelare e tagliare le carote e la cipolla. Pelare e tritare gli aglio.
Mondate i fagiolini e fateli cuocere in acqua salata per 7 min. Scolare e mettere da parte.
Macerare il pollo a dadini con cumino e aglio per 10 minuti.
Mescolare il cuscus con la stessa quantità di acqua bollente. Aggiungere un filo d'olio, condire e aggiungere il rimanente cumino. Lasciate gonfiare per 5 minuti e spezzettate con una forchetta.
Rosola il pollo. Salatela, pepatela e mettetela da parte. Soffriggere la cipolla per 2 min. Aggiungere l'aglio, le zucchine e le carote rimanenti e rosolare per 4 minuti.
Servire il tutto insieme al prezzemolo tritato.

Per cena, ripetere la crema di carote dal 7 ° giorno.

Pasto giorno 10: merluzzo con ceci e spinaci

Per 4 persone occorrono:

400 g di ceci cotti in ammollo - 1 cipolla - 3 spicchi d'aglio - 500 kg di spinaci - 350 g di merluzzo dissalato - 2 uova - 1 fetta di pane secco - 1 ciuffo di prezzemolo - 2 foglie di alloro - olio d'oliva - paprika dolce - sale.

Passo dopo passo

Cuocere le uova per 10 minuti, sbucciarle e riservare. Friggere il pane secco con l'aglio e riservare.
Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati 5 min. Aggiungere la paprika dolce e mescolare. Copri il tutto con un litro d'acqua.
Aggiungere gli spinaci, coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 10 min.
Aggiungere i ceci cotti e il merluzzo dissalato a dadini e cuocere per 8-10 min.
Fate un trito con il pane e l'aglio che avrete fritto e unitelo allo spezzatino contemporaneamente alle uova sode, tagliate in quarti. Cuocere per altri 2 minuti e servire caldo.