- Ingredienti:
- PER IL PIATTO
- 4 filetti di branzino
- 1 peperone verde
- ½ peperone rosso
- 2 pomodori
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 rametto di timo
- Olio d'oliva
- Pepe
- sale
- PER LA SALSA
- 200 ml di brodo di pesce
- 125 ml di panna
- 150 ml di cava
- 2 porri
- Olio d'oliva
- Pepe
- sale
Se non volete scaldarvi troppo la testa alla ricerca di un piatto da festa semplice, ma elegante e sofisticato allo stesso tempo, provate gli involtini di branzino ripieni di ratatouille con salsa di porri cava.
È la tipica ricetta super facile del pesce con le verdure, ma in versione "red carpet" grazie alla somma di tre elementi. Il protagonista: la spigola, che è una delle stelle più desiderate nel pesce. La presentazione: sotto forma di simpatici e invitanti involtini ripieni. E un compagno di lusso: un'irresistibile salsa di porri con cava che ha un sapore buono come sembra.
Squisita combinazione!
Come farlo passo dopo passo
- Prepara le verdure. Lavate le verdure. Da un lato sbucciate e tritate la cipolla e l'aglio. E dall'altra pulire i peperoni, le zucchine e le melanzane e tagliarli tutti a cubetti.
- Cuoci la ratatouille. Per prima cosa soffriggere la cipolla per circa 2 minuti in 3 cucchiai d'olio. Quindi aggiungere l'aglio, i peperoni, le melanzane e le zucchine e rosolare per circa 15 minuti. Infine unire i pomodori grattugiati e il timo, coprire e cuocere per circa 20 minuti.
- Prepara la salsa. Mentre si prepara la ratatouille, puoi preparare la salsa. Per prima cosa lavate e tritate i porri e fateli rosolare per circa 5 minuti in un filo d'olio. Quindi aggiungere il cava e lasciarlo evaporare. Coprite con il brodo di pesce e fate cuocere finché non si riduce della metà. Infine unire la panna, cuocere per altri 2 minuti circa, schiacciare la salsa, passarla alla cinese, salare, pepare e mettere da parte.
- Cuocere e servire. Preriscaldare il forno a 200º. Su una teglia arrotolate i filetti di branzino ad anello e riempiteli con la ratatouille. Hai solo bisogno di infornare per circa 8 minuti e servire un paio di involtini a persona accompagnati dalla salsa di porri in cava.
TrickClara
EVITARE LO SMONTAGGIO
Affinché i filetti reggano e non si sfaldino, la cosa migliore da fare è legarli con dello spago da cucina o tenere il punto in cui si unisce il rotolo con l'aiuto di uno stuzzicadenti, che potrete rimuovere una volta impiattato.
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