- Ingredienti:
- 500 g di roast beef in un unico pezzo
- 3 mele
- 1 limone
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- Olio d'oliva
- Pepe
- sale
(Versione light 140 kcal - Versione tradizionale 420 kcal)
Il roast beef da solo non è uno dei piatti più calorici, ma il suo accompagnamento tradizionale: il purè di patate.
Nella nostra versione 100% senza sensi di colpa della ricetta, l'abbiamo sostituita con salsa di mele (facendoci risparmiare quasi 300 calorie). Una purea che, oltre ad essere molto più leggera della patata, dona al roast beef un tocco molto più festoso e quel tocco dolce che si abbina così bene alle carni. Ricco, ricco, ricco …
Come farlo passo dopo passo
1. Cuocere la carne. Per fare questo la prima cosa che devi fare è preriscaldare il forno a 180 o . Mentre si sta scaldando condite la carne e fatela rosolare in padella con qualche goccia d'olio. Quindi trasferitela su una pirofila e arrostitela in forno per circa 30 minuti, se vi piace la carne rosa, o per circa 60 minuti se la preferite più cotta. Infine, toglilo e, una volta freddo, taglialo a fette il più sottili possibile.
2. Preparare la purea. Per prima cosa sbucciate le mele, privatele del torsolo e tritatele. Quindi, metterli in una casseruola e cuocerli coperti a fuoco molto basso insieme a 4 cucchiai d'acqua per circa 20 minuti. Verso la fine della cottura togliete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco vivace in modo che il liquido evapori. Quindi, toglili dal fuoco e passali al robot da cucina.
3. Impiattare e servire. Aggiungere un pizzico di sale e pepe, la cannella in polvere e qualche goccia di succo dell'arrosto di carne alla salsa di mele. A questo punto non resta che servire le fette di roast beef, irrorate con il succo dell'arrosto e accompagnate dalla purea di mele.
TrickClara
Variazioni che danno gusto
Il roast beef è delizioso sia caldo che freddo. Un'alternativa alla salsa di mele è la pera. Oppure accompagnare il roast beef con cipolle francesi caramellate, verdure per bambini al vapore o sottaceti, per esempio. Mentre la salsa che più vi si addice, a parte il succo di cottura, è la senape con un tocco di miele.
