- Ingredienti:
- 240 g di tagliatelle
- 1 fetta da 150 g di prosciutto cotto a basso contenuto di sale
- Qualche foglia di rucola
- 6 aglio
- Qualche rametto di prezzemolo
- Succo di 1 limone
- Olio d'oliva
- sale
Se hai voglia di un piatto di pasta leggero ma allo stesso tempo nutriente e molto facile da cucinare, prova questi tagliolini al prosciutto .
Il segreto? Non esagerare con la quantità di pasta, non più di 60 g per persona, e realizzare un lato saporito e magro come questo: aglio, rucola, prezzemolo e prosciutto a dadini.
Un abbinamento molto equilibrato grazie alla combinazione dei carboidrati della pasta con le proteine magre del prosciutto e, quindi, ideale come piatto unico.
Come prepararlo passo dopo passo
- Cuoci le tagliatelle . Farlo in acqua leggermente salata e il tempo necessario per lasciarli al dente secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e condire con un filo d'olio e succo di limone.
- Prepara l'accompagnamento . Mentre le tagliatelle cuociono, lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo. Pelare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili. Tagliate la fetta di prosciutto a cubetti. E lavare la rucola e tritarla molto finemente, riservando qualche foglia per decorare.
- Salta tutto . Prendi una padella e scalda 3 cucchiai di olio. Aggiungere le fette di aglio e rosolarle per un paio di minuti, finché non saranno leggermente dorate. Aggiungere i cubetti di prosciutto e le foglie di rucola tritate e rosolare per altri 2 minuti. Aggiungere il prezzemolo tritato, togliere dal fuoco e mescolare bene.
- Impiattare e servire . Aggiungete l'accompagnamento alle tagliatelle, mescolate e servite subito con le foglie di rucola che avevate riservato come decorazione.
Trucco di Clara
Come ottenere una pasta perfetta
Durante la cottura della pasta lunga, per evitare che si attacchi, potete aggiungere all'acqua di cottura un filo d'olio. E ricorda una delle massime della pasta al dente: è il sugo che attende la pasta e non il contrario.
Cioè preparare l'accompagnamento mentre la pasta cuoce o anche poco prima in modo che, quando è al dente, non ti resta che impastare il tutto e servire.
Prosciutto cotto, proteine magre
A differenza di altri insaccati, il prosciutto cotto è molto magro, non contiene quasi grassi. Ma, allo stesso tempo, fai attenzione se sembra troppo uniforme. È un segno che è stato pesantemente lavorato e contiene molti additivi e coloranti.
