Cucinare come un professionista non è così difficile come a volte sembra. Se hai controllato il cibo di tutti i giorni, ma ti senti sopraffatto perché alle feste vuoi fare ricette che non sei abituato a cucinare, ti rendiamo le cose facili. Con le nostre tecniche di cottura facili e super utili, ti sentirai come una regina della cucina e sembrerai una vera masterchef alle celebrazioni natalizie.
Tagliate bene la pasta sfoglia
Quando si cucina con la pasta sfoglia è importante tagliarla correttamente, poiché anche questo influisce sulla lievitazione o meno in strati omogenei. Per tagliare bene la pasta sfoglia, deve essere fredda, altrimenti si può incollare al coltello. E il movimento del taglio deve essere pulito, dall'alto verso il basso: la punta del coltello è incastrata in un'estremità dell'impasto e il resto della lama si abbassa in linea retta. E non dimenticare di usare un coltello affilato in modo che il taglio sia preciso e pulito.
Cucina i frutti di mare nel modo giusto
Anche se i tempi di cottura variano a seconda del tipo di crostacei, esistono una serie di regole generali per cucinarlo al meglio. Ad esempio, i molluschi (cozze, vongole) vengono cotti in un dito d'acqua a temperatura ambiente o vino fino a quando non si aprono (circa 5 minuti). Se invece sono crostacei (astice, gamberoni …), vanno aggiunti quando l'acqua inizia a bollire e si conta il tempo da quando ricomincia. I cirripedi e i gamberi vengono messi in acqua bollente e rimossi mezzo minuto dopo che sono tornati a bollire. E se hai il coraggio con le capesante, clicca qui.
Prepara un carpaccio di manzo
Uno dei problemi quando si prepara un carpaccio è tagliare la carne molto sottile. Per renderti più facile avvolgere la carne nella carta da cucina trasparente, come se fosse una caramella; Mettilo nel congelatore per circa 40-60 minuti in modo che si indurisca un po ', così puoi tagliarlo facilmente. Quindi, mettere le fette di carne risultanti tra due strati di pellicola leggermente unti d'olio e arrotolarle in modo che siano il più sottili possibile. Non perdere la nostra ricetta per preparare un delizioso carpaccio di parmigiano.
Ottieni una mousse al cioccolato molto soffice
Il segreto per ottenere una mousse soffice è darle aria. La prima cosa che devi fare è mescolare i tuorli con lo zucchero e aggiungere il cioccolato fuso e la panna. E poi aggiungi i bianchi fino alla punta della neve, che è dove sta il segreto della morbidezza. Devi battere i bianchi fino a quando non sono molto sodi, cioè pieni d'aria. Per fare questo, oltre ad avere pazienza e frusta elettrica, assicurati che non ci siano resti tuorlo negli albumi. E quando li amalgamate con il resto degli ingredienti fatelo lentamente e con movimenti avvolgenti, senza sbattere il tutto in modo che non si "sgonfi".
Come preparare le migliori "uve fortunate"
- Quando vai a. Un trucco per sapere quali scegliere è scuotere delicatamente il mazzo. I grani dovrebbero rimanere al loro posto. Se cadono è segno che sono troppo maturi.
- Quando arrivi a casa. La cosa più consigliabile è tenerli in frigorifero fino a quando non li si consuma. Portali fuori 1 ora prima di mangiare per goderti tutto il loro aroma e sapore.
- Se hai bisogno di sbucciarli. Questo è molto facile se li sbollenti in acqua bollente per 30-45 secondi. Quando li togli, mettili in acqua ghiacciata. In questo modo eviterai di bruciarti mentre rimuovi la pelle.
- Non solo per dessert. Oltre a mangiarli come frutta fresca o come parte di un dolce, sono perfetti per accompagnare piatti di selvaggina o abbinarli a formaggi o foie gras.
Approfitta dei cardi
- Tienili bene. Quando torni a casa, mettili in frigorifero in sacchetti di plastica con un buco. Puoi congelarli sbollentandoli prima per almeno 5 minuti.
- Per renderli bianchi. Durante la pulizia, spruzzare con succo di limone; e durante la cottura aggiungete anche un po 'di succo all'acqua di cottura. Un'altra opzione è aggiungere un cucchiaio di farina all'acqua.
- Molto dolce. Nei cardi grandi, le foglie interne sono molto più tenere di quelle esterne. Pertanto, affinché siano tutti ugualmente teneri, è meglio cuocerli in 2 lotti.
- Se non ti piace la sua amarezza. Un modo per minimizzarlo è cuocerli solo in acqua per circa 20 minuti. Scolatele e riportatele a bollire in acqua salata per 15 minuti.
E come riuscire a presentare i piatti
Qualunque ricetta vince se la servi in modo sorprendente, ma perché i tuoi piatti entrino attraverso gli occhi non devi complicare troppo.
- Risorse originali possono essere presentare le creme in bicchierini o anche in barattoli di vetro.
- Cocktail di pesce o altri antipasti possono essere serviti in bicchieri da martini.
- Insalate, in cucchiai speciali per snack o stampi commestibili, come tulipani o tortine.
- E le crocchette o il pesce fritto, nei coni di carta.
