Cosa è meglio perdere peso? Ridurre il consumo di grassi o carboidrati ? A priori potresti pensare che sia più appropriato mangiare meno grassi poiché hanno più calorie dei carboidrati, ma l'aumento di diete come cheto (chetogenica) o Atkins lo mette in dubbio.
Per cercare di risolvere questo dibattito, il Boston Children's Hospital ha condotto uno studio molto costoso che ha analizzato l'importanza dei carboidrati nelle diete dimagranti. 164 persone che avevano già perso peso sono state divise in 3 gruppi. Il primo gruppo ha seguito una dieta ricca di carboidrati; il secondo, una dieta con una più moderata presenza di carboidrati; e il terzo, infine, una dieta a basso contenuto di carboidrati.
I risultati? Ebbene, sembra che il terzo gruppo, quello che mangiava meno carboidrati, sia riuscito a mantenere il peso raggiunto con più successo. David S. Ludwig della Harvard University Medical School e leader dello studio, spiega che questa scoperta sembra supportare l'ipotesi che non tutte le calorie siano uguali.
Lo studio è stato messo in discussione perché sembra che il dispendio calorico non sia stato calcolato bene, ma quello che sembra essere chiaro è che i grassi non sono così male a essere dipinti negli ultimi anni e che i carboidrati devono essere consumare nella giusta proporzione.
Va bene, ma allora cosa faccio, più grassi o più carboidrati?
Prima di tutto chiariremo che quando parliamo di grassi, non intendiamo dire che hai un open bar per mangiare pastella, fritto o pasticceria. La cosa giusta è che la nostra dieta deve includere la quantità necessaria di grassi buoni poiché sono vitali per il corretto funzionamento del nostro corpo. Una delle loro funzioni principali è quella di rendere possibile l'assorbimento di sostanze importanti come le vitamine A, D, E e K.
Quali cibi contengono grassi buoni?
Olio d'oliva, avocado, noci, semi e pesce azzurro, per esempio.
E con i carboidrati cosa succede?
Ebbene, lo stesso, devi anche consumarli nella proporzione necessaria. E torniamo alla stessa cosa che ti abbiamo detto con il tipo di grasso: mangiare i carboidrati in modo sano non è gonfiare con panini o torte. Riso, pasta e pane integrale, legumi o patate sono le opzioni giuste.
Come faccio a calcolare le quantità se voglio mangiare in modo sano e senza ingrassare?
Abbiamo un metodo molto semplice da seguire che adorerai: la dieta del piatto di Harvard. Quando pensi ai tuoi pasti, guidati con un piatto. Riempi metà con verdure, un quarto con proteine sane e l'altro quarto con buoni carboidrati. Ecco una proposta di menu salutare basata sul metodo del piatto di Harvard. Cos'è facile?
