Ultimamente sta aprendo Instagram e trovando giorno dopo giorno una foto con l'hashtag #celeryjuice, #zumodeapio, #jugodeapio o simili. Ed è che il succo di sedano è stato inserito, contro ogni previsione, nella top ten delle principali tendenze alimentari di quest'anno. Ma fino a che punto è così miracoloso come vogliono venderci?
Succo di sedano: verità e bugie
- Come è nata questa tendenza alimentare? Il principale precursore della mania di bere succo di sedano è Anthony William, un guru della sana alimentazione che si definisce un medium medico (nonostante non abbia alcun titolo che lo accrediti come medico o nutrizionista), e che è seguito sulle reti da celebrità come Gwyneth Paltrow o Robert de Niro. William ha pubblicato un articolo in cui difendeva gli ipotetici benefici miracolosi di bere questo succo verde e ha iniziato a diventare virale.
- Quali sono le proprietà del succo di sedano, presumibilmente? Secondo William, bere succo di sedano ti fa perdere peso, può curare problemi della pelle come eczema, psoriasi o acne, migliorare la salute intestinale, combattere il cancro e sradicare batteri e virus, tra gli altri poteri supposti. Gli esperti, tuttavia, sostengono che, sebbene non ci sia nulla di sbagliato nell'assumere il succo di sedano, non è miracoloso, né è molto più salutare di altri frutti o verdure (anzi, in riferimento ad alcuni specifici minerali, vitamine e più povero di altri).
- È consigliabile bere succo di sedano? Dipende. Come sottolinea il dietista-nutrizionista Aitor Sánchez nel nostro post sul fatto che frullati, frullati e succhi verdi siano davvero così salutari e purificanti, "possiamo assumere succhi verdi regolarmente, ma mai come sostituto di pasti importanti". Cioè, se la dieta si basa esclusivamente su questi succhi (in questo caso, il sedano), sarà carente di molti dei nutrienti di cui abbiamo bisogno. Quindi è consigliato solo se abbinato ad una dieta sana ed equilibrata.
- Hai delle controindicazioni? Nonostante le sue virtù, il sedano non è sempre conveniente. Non va consumato in caso di problemi renali acuti, durante la gravidanza o se si soffre di disturbi come la cistite. Alcune persone possono anche soffrire di reazioni allergiche sotto forma di prurito al palato, lingua e labbra, rinocongiuntivite o tosse.
Benefici e proprietà del sedano
- Potere diuretico. Ha un olio essenziale che, oltre ad essere responsabile del suo sapore amaro, produce un effetto vasodilatatore sul rene, che aiuta a prevenire la ritenzione di liquidi. Per questo motivo è utile in caso di problemi di reumatismi, gotta, ipertensione e ritenzione.
- Ricco di potassio. Il suo contenuto di vitamine è trascurabile rispetto ad altre verdure. E in termini di minerali, il più abbondante è il potassio, sebbene fornisca anche magnesio e piccole quantità di sodio, calcio, ferro e fosforo.
- Molto leggero e saziante. Per il suo potere calorico insignificante e il suo alto contenuto di acqua, è consigliabile nelle diete dimagranti. Inoltre, la consistenza soda e croccante fa sì che debbano essere masticati bene, il che produce un effetto saziante.Si dice spesso che le calorie che fornisce non sono nemmeno sufficienti per sostenere il metabolismo. Cioè, richiede più energia per digerire di quanta ne fornisce.
Come preparare il succo di sedano passo dopo passo
Per fare questo, avrai bisogno di sei steli. Quando passate ai gambi di sedano, assicuratevi che siano in buone condizioni: che siano di un verde brillante, che il gambo sia sodo e croccante e che le foglie non siano appassite o giallastre.
- Lavate il sedano. Pulite e eliminate le foglie dal gambo. Se vuoi, puoi conservarli per fare una zuppa o un brodo.
- Taglia il gambo. Fatelo a pezzi medi, né troppo grandi né troppo piccoli. Cogli l'occasione per rimuovere eventuali urti o macchie che trovi.
- Frulla e aggiungi l'acqua. Con l'aiuto di un frullatore o di un robot da cucina, schiacciateli, aggiungete un litro d'acqua, mescolate e conservate il succo ottenuto in frigorifero fino a quando non lo avrete bevuto.
- Addolcisci o aggiungi più sapore. Puoi addolcirlo con zucchero, saccarina o sciroppo. Oppure mescolalo con succo di mela naturale, carota o altra frutta e verdura.
Se vuoi che sia più fine, prima di tagliare il gambo a pezzi, rimuovi i fili con l'aiuto di un coltello come nell'immagine sotto queste linee.
