Il riso bianco è alla base di tante ricette con riso e insalate, oltre che quando si vogliono improvvisare pasti veloci e sfiziosi. E poiché regge bene una volta cotto, ti serve sia per i pasti da portare al lavoro che quando vai in modalità di cottura Batch (cucina un giorno per tutta la settimana).
Se vuoi sapere come farlo in modo che non sia né duro né morbido, ecco la soluzione. Dal metodo tradizionale a quello più semplice, e una tabella con i tempi di cottura e la proporzione di acqua in base alla varietà di riso.
Come preparare il riso bianco
Ingredienti per quattro persone
- 4 tazze di riso
- 8 tazze d'acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 4 cucchiaini di olio
- Aglio, alloro e altre erbe aromatiche (facoltativo)
Cucina tradizionale di riso bianco
È il metodo con cui il riso è più saporito e al suo punto perfetto.
- Lava il riso. Metti il riso in uno scolapasta o in uno scolapasta e risciacqua finché l'acqua non diventa limpida. In questo modo rimuovi l'amido in eccesso e poi è più sciolto.
- Mettilo nella casseruola. Aggiungere in una casseruola il riso lavato e scolato insieme all'acqua di cottura, l'olio, un pizzico di sale e l'aglio sbucciato, una foglia di alloro o altre erbe aromatiche se si vuole dargli un po 'di sapore.
- Portare ad ebollizione. Portalo a ebollizione a fuoco alto e, quando arriva a ebollizione, mescola il contenuto, abbassa la fiamma al minimo e coprilo bene.
- Cuocere coperto a fuoco basso. Senza scoprirlo, lasciate cuocere dai 15 ai 20 minuti a seconda del tipo di riso (se è marrone ci vorrà molto più tempo). Di seguito hai una tabella dei tempi approssimativi.
- Lascia riposare e servi. Trascorso questo tempo, spegnete il fuoco, lasciate riposare per altri cinque-dieci minuti, senza togliere il coperchio, e sarà pronto da gustare.
Metodo semplice per preparare il riso bianco
Se non vuoi misurare o hai paura che sia secco o stantio, puoi anche optare per il metodo facile per fare il riso bianco.
- Riempi una pentola con abbondante acqua, olio, sale e ingredienti per insaporire.
- Quando bolle, saltate il riso (con una manciata e mezza a persona è sufficiente) e fate cuocere per 15-20 minuti.
- Assaggiatelo per vedere se è giusto, rimuovetelo e scolatelo.
- Se vuoi che sia molto sciolto, passalo sotto l'acqua fredda per eliminare l'amido in eccesso.
- E infine mescolalo con un filo d'olio in modo che non si attacchi.
Proporzione di acqua e tempo di cottura in base alla varietà:
- Riso bianco a grana media (più comune): 2 parti di acqua per 1 parte di riso; cottura, da 18 a 20 minuti.
- Riso bianco a grani corti (el arborio): 1 parte e ¼ di acqua per 1 di riso; cottura, 15 minuti.
- Riso integrale: 1 parte e ¾ di acqua per 1 di riso; cottura, da 40 a 45 minuti.
- Riso Basmati: 1 e ½ di acqua per 1 di riso; cottura, da 15 a 20 minuti.
- Riso selvatico: 2 parti di acqua per 1 di riso; cottura, da 45 a 50 minuti.
