Una delle domande più comuni sul mangiare che molti di noi si pongono è quando il cibo scongelato scade. Quanto dura? La data di scadenza viene mantenuta prima del congelamento? È stato aggiunto il tempo in cui è stato congelato? Può essere congelato di nuovo?
Infinità di fattori
Ebbene, la risposta è che la sua scadenza dipende da molte variabili, non viene aggiunto il tempo in cui è stato congelato, non viene conservata la data che aveva prima del congelamento, ed è meglio non congelarlo di nuovo (a meno che non lo cuociate in precedenza).
Come sottolinea Irma Castro, dell'Associazione Spagnola di Laureati, Medici e Laureati in Scienze e Tecnologie Alimentari, quando un alimento viene congelato la sua data di scadenza "viene sospesa" e, una volta scongelato, non è possibile stabilire una data consumo consigliato, in quanto varia in funzione di molti fattori come il tipo di alimento, il suo stato allo scongelamento o la temperatura di scongelamento.
Ma, come regola generale, si considera che un alimento scongelato deve essere consumato entro 24 ore dallo scongelamento e ogni volta che viene conservato in frigorifero.
Chiavi per un buon scongelamento
Ci sono quattro modi fondamentali per scongelare: in frigorifero, in acqua fredda, a bagnomaria o nel microonde. Ma tieni presente che le verdure possono essere utilizzate direttamente congelate, e anche alcuni precotti come i calamari o le crocchette, ad esempio.
- Il modo più adatto. Idealmente, scongelare in frigorifero e in un contenitore chiuso e impermeabile in modo che non goccioli su altri alimenti.
- Non direttamente sotto il rubinetto. Lo scongelamento in questo modo provoca la perdita di nutrienti e può favorire la crescita di microrganismi. Tuttavia, puoi farlo avvolgendo il cibo nella plastica e poi mettendolo in acqua fredda. Poiché l'acqua conduce il calore meglio dell'aria, si scongelerà più velocemente e perderà meno proprietà.
- Cerca di evitare. Scongelare a temperatura ambiente, poiché il cibo può entrare rapidamente in contatto con i germi.
E perché non è consigliabile ricongelare?
Come regola generale, le carni cotte, il pesce e gli alimenti che sono stati scongelati non dovrebbero mai essere congelati di nuovo perché le membrane cellulari si sono rotte durante il processo di congelamento e scongelamento.
Di conseguenza, perdono gran parte del loro sapore, consistenza e proprietà nutritive a piena velocità. E la rottura di queste membrane facilita la proliferazione di germi e batteri.
- Eccezione. Se il cibo fresco, una volta scongelato, viene cotto a una temperatura superiore ai 70 ºC, può essere nuovamente congelato.
