Ricetta insalata russa: versione leggera ma gustosa

Ingredienti:: 3 patate; 4 carote; 150 g di fagiolini piatti; 1 peperone arrosto; 4 pomodorini; 12 olive; 1 scatola di tonno al naturale; 2 uova sode; 1 yogurt magro; Succo di limone; 2 cucchiai di olio d'oliva; Pepe e sale; Erba cipollina

Insalata Russa (versione tradizionale 550 kcal - versione Light 300 kcal)

L' insalata russa è una delle tapas più desiderate e una delle più temute per il suo alto contenuto calorico. Ma con la nostra insalata russa leggera, non c'è nulla da temere. Ha 250 calorie in meno per porzione rispetto a quella tradizionale e non ha nulla da invidiare. E 'delizioso.

E qual è la chiave? Usa il tonno al naturale invece che sott'olio. E soprattutto, sostituite la classica maionese con una salsa allo yogurt magro all'erba cipollina, buonissima e leggerissima. Un trucco semplice, ma super efficace.

Come preparare l'insalata russa passo dopo passo

Cuoci le verdure. Da un lato, smussare, lavare e tritare i fagiolini in porzioni di dito. Sbucciate invece le patate, grattate le carote, lavatele e tagliatele a cubetti. Infine cuocete i tre ingredienti in abbondante acqua salata per circa 12 minuti. Oppure, se preferite, potete anche cuocerlo a vapore per preservare meglio i nutrienti.
Prepara le uova. Mentre le verdure stanno bollendo cuocete anche le uova in acqua salata. Pelatele e tritatele, riservando 1 tuorlo per la decorazione del piatto.
Prepara l'insalata. Prima di tutto scolate il tonno, il peperone e le olive, sbriciolate il primo e tagliate il resto a pezzetti. Quindi mescola il tutto con le patate, le carote e le uova tritate.
Prepara la salsa e decora. Mescolare lo yogurt con un po 'di succo di limone, due cucchiai di olio, un pizzico di pepe e l'erba cipollina tritata. Aggiungilo all'insalata che avevi preparato. E decorare con i pomodorini tagliati a spicchi, il tuorlo d'uovo grattugiato e qualche foglia di erba cipollina.