La ricetta dello spezzatino di verdure che stavi cercando: leggera ma deliziosa

Come preparare lo spezzatino di verdure passo dopo passo

Lo spezzatino di verdure è un piatto in cui vengono mescolate varie verdure cotte e verdure, e di solito viene servito senza brodo e accompagnato da carne, prosciutto, uova, tonno … Anche se lo spezzatino è considerato molto salutare, oltre che adatto per perdere peso, a molte persone non piace perché lo trovano insipido. Ma non deve essere così. Come vedrai in questo passo dopo passo, puoi dargli un tocco super gustoso con una vinaigrette calda. E poi ti diamo altre versioni e trucchi in modo che tu possa trarne il massimo e trovarlo delizioso.

Stufare gli ingredienti

Per 4 persone: 8 carciofi - 4 gambi di cardo - 4 gambi di bietola - 200 g di fagiolini - 200 g di foglie di spinaci - 400 g di porro - 4 spicchi d'aglio - ½ l di brodo vegetale - ½ dl di olio d'oliva oliva + 2 cucchiai - 4 rametti di prezzemolo tritato - sale - 1 peperoncino essiccato - 2 cucchiai di paprika dolce - un goccio di aceto di Sherry.

Prepara le verdure

Per fare questo spezzatino di verdure, la prima cosa che devi fare è disporre tutte le verdure che utilizzerai.

Mondate e tritate i fagiolini.
Lavate le foglie di spinaci e scolatele.
Pelare e tritare le foglie di cardo e bietola e il porro.
Togliete le foglie dure dal carciofo, tagliate la punta e tagliatelo in 8 pezzi.
Tritate 2 aglio e il prezzemolo.

Rosolare e cuocere

Quindi, è il turno della cottura stessa.

Riscalda i 2 cucchiai d'olio in una padella.
Soffriggere i pezzi di carciofo per 1 minuto e aggiungere il porro, i cardi, le bietole ei fagioli.
Aggiungere l'aglio, mescolare in modo che si rosoli un po 'anche lui.
Aggiungere il brodo, mescolare fino a quando bolle e coprire.
Cuocere per 8 minuti e aggiungere gli spinaci.
Salate e lasciate riposare 5 minuti.

Se è troppo liquido e non ti piace il brodo, scolalo per eliminare il brodo in eccesso.

Prepara la vinaigrette e servi

Il tocco speciale di questo spezzatino di verdure è fornito dalla vinaigrette.

Per farlo, laminate 2 aglio e fateli soffriggere con il peperoncino in ½ dl di olio.
Quando l'aglio sarà leggermente dorato, filtrate l'olio e aggiungete la paprika.
Mescolate e aggiungete l'aceto e il prezzemolo.
Condire lo stufato con questa vinaigrette calda e servire.

La paprika, dolce o piccante, è un condimento che ti aiuta ad aggiungere più sapore alle verdure, sia bollite che saltate. Affinché non si bruci, aggiungetelo sempre all'olio caldo con la padella spenta. Scopri qui altre ricette per salse leggere e vinaigrette super facili da preparare!

Altre versioni di stufato di verdure

Lo stufato di verdure non è una ricetta chiusa. Puoi fare tutte le varianti che vuoi con le verdure che trovi di stagione o quelle che ti piacciono di più. Ad esempio, è molto buono con piselli, patate, cavoletti di Bruxelles, broccoli, carote, asparagi e fagiolini.

Come farlo passo dopo passo

Cuocere le verdure lavate e tritate in abbondante acqua bollente salata. Per prima cosa le patate e, dopo 10 minuti, unite il resto delle verdure e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
Mentre cuociono, soffriggere la cipolla tritata in una casseruola con tre cucchiai di olio d'oliva per circa 10 minuti.
Quindi aggiungere l'aglio tritato, un po 'di paprika e mezzo bicchiere del brodo in cui avete cotto le verdure.
Quando saranno cotte unite anche le verdure nella casseruola, salate e pepate, fate cuocere il tutto insieme per circa 5 minuti e servite ben calde.

Più spesso. Per ottenere ciò schiacciare un paio di pezzi di patata lessa con una forchetta, aggiungerla alla casseruola e mescolare per legare. È uno dei trucchi per addensare creme e passati di verdura senza dover ricorrere alla farina.

Suggerimenti per ottenere di più da esso

Sarà anche molto buono se aggiungi funghi, fagiolini, carote a fette e fagioli o piselli, che possono essere trovati congelati in qualsiasi periodo dell'anno e bolliti in una pipì.
Per andare più veloci, puoi usare i sacchetti di verdure che vendono già lavate e tritate e cuocerle nel microonde.
Un'altra opzione è sfruttare gli avanzi di verdura che ti sono rimasti del giorno precedente.
Se vuoi renderlo un piatto unico, aggiungi allo spezzatino di verdure cubetti di tofu o formaggio fresco, uovo sodo, tonno in scatola, sarde in scatola, petto di pollo alla griglia o tacos al prosciutto, come qui, ad esempio.
Poiché regge bene per un paio di giorni e può essere consumato sia caldo che freddo, lo spezzatino di verdure è uno dei migliori pasti da portare al lavoro.