- Ingredienti:
- 8 bistecche di filetto di maiale
- 8 fette di formaggio brie
- 200 g di peperoni piquillo
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaio di zucchero
- 50 ml di vino bianco
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 rametto di prezzemolo
- sale
- Pepe
Ecco il classico pepito di filetto di maiale con peperoni tradizionali , ma molto più leggero quando si rinuncia ai panini che normalmente vengono serviti.
Inoltre, se rinunci al sugo che ti proponiamo e metti il peperone piquillo tal quale, ti basterà cuocerlo solo il tempo necessario per scaldare la piastra e friggere il filetto. E se lo accompagni con un'insalata o delle verdure saltate o al vapore, hai un piatto unico equilibrato e molto gustoso.
Come farlo passo dopo passo
- Fai rosolare l'aglio. Per prima cosa sbucciate l'aglio e tagliatelo a fettine sottili. Quindi, scaldare metà dell'olio in una padella antiaderente e rosolare fino a doratura.
- Prepara la salsa di peperoni. Prima di tutto scolate i peperoni, riservando il succo di conservazione, e tagliateli a listarelle. Aggiungeteli poi nella padella dove avrete fatto rosolare l'aglio e fateli rosolare per qualche istante. Aggiungete poi lo zucchero e il vino e lasciate evaporare. Infine versate 3 cucchiai del succo dei peperoni che avevate riservato e mescolate mentre cuociono per 1 minuto. Ritira.
- Griglia il filetto. Salare e pepare i filetti e grigliarli su una piastra unta con il resto dell'olio. Circa 2 minuti su ogni lato. Mettere 1 fetta di formaggio su ciascuno dei filetti di lombata e continuare la cottura fino a quando non si sarà leggermente sciolto.
- Assembla il piatto. Infine distribuire i filetti nei piatti sopra un po 'della salsa che avete preparato. Mettere alcune strisce di pepe sopra i montaditos di lonza e formaggio e alcune foglie di prezzemolo lavato e asciugato per decorare.
Una presentazione diversa
Un'altra opzione in fase di presentazione è quella di utilizzare la ricetta classica del lonza pepito e adagiare i filetti con il formaggio ed i peperoni su fette di ciabatta tostate.
Trucco di Clara
Alternativa vegetariana
Puoi fare la stessa ricetta sostituendo le bistecche di controfiletto con strisce di melanzane arrosto o grigliate. O anche con qualche fetta di patata al forno, per esempio. Delizioso e senza traccia di carne.
