Ricette: pipirrana con uovo sodo

Come evitare che cada a pezzi

Affinché il vostro timballo di pipirarra con l'uovo sodo non si rompa quando togliete l'anello da cucina, premete bene gli strati di ogni verdura prima di procedere alla preparazione della successiva. E, soprattutto, non dimenticate di montare ogni timpano sul piatto in cui lo servirete.

Prepara le verdure

Pelare le cipolle e tagliarle a quadratini. Lavare il peperone e il cetriolo. Fare qualche fetta sottile di cetriolo e conservarla per guarnire. Tritate il resto e il pepe della stessa dimensione delle cipolle. D'altra parte, lavare e tagliare i pomodori a fettine sottili.

Prepara le uova e la vinaigrette

Schiacciare sette foglie di menta, lavate e asciugate, con 50 ml di olio. Aggiungete poi il rimanente olio con un pizzico di sale, pepe e qualche goccia di aceto. In alternativa, lessate le uova per 6 minuti in acqua salata. Sfornare e raffreddare in una ciotola con ghiaccio e acqua. E sbucciare con cura.

Cavalca i timpani

Disporre le verdure a strati ad anello: una di pepe, una di cetriolo e cipolla e guarnire con una fetta di pomodoro. Versare parte della vinaigrette, togliere l'anello e ripetere fino a formare i quattro timpani. Metti le fette di cetriolo e un uovo sopra ciascuna. Condire con vinaigrette e guarnire con la menta.

Ingredienti:

4 uova
1 peperone rosso grande
2 pomodori
1 cetriolo
2 cipollotti
100 ml di olio d'oliva
sale
Pepe bianco
aceto di vino bianco
Menta fresca

La Pipirrana è la classica insalata di cipolla, cetriolo, peperone e pomodoro tagliato molto piccolo che si mangia in molte zone del sud della penisola come accompagnamento a pesce, gazpachos e salmorejos.

Un piatto molto economico, leggero e rinfrescante che, servito in un timpano e accompagnato da un uovo sodo, diventa una festa molto nutriente e ideale quando si è a dieta. E seguendo la nostra semplice galleria passo passo non avrai dubbi su come farlo.

Tipi di uova sode

Le proteine dell'uovo si coagulano sotto l'effetto del calore. Far bollire un uovo con il guscio è un modo semplice e salutare per prepararlo. Bastano acqua, sale e calore.

Una temperatura molto alta rende i bianchi gommosi, quindi è preferibile che li cuociate poco sotto i 100 gradi a fuoco basso e senza movimenti bruschi che rompano il guscio. Si introduce in acqua fredda con sale e, dopo la prima bollitura, si fa cuocere per il tempo richiesto a seconda del gusto e dell'effetto desiderato:

Uova di coca cola: 2-3 minuti. Consistenza semiliquida. Si mangiano con un cucchiaio.
Immerso in acqua: 3-5 minuti. Esterno solido chiaro, interno lattiginoso e tuorlo caldo. Si mangiano con un cucchiaio.
Mollet: 5-6 minuti. Tuorlo bianco e semiliquido cotto. Sono pelati con cura in modo che non si rompano.
Difficile: 9-12 minuti. Solido e tenero, con il bocciolo centrato. In modo che si sbucciano bene, vengono immersi in acqua fredda dopo la cottura.

È anche possibile cuocerli al vapore o tra le braci di un fuoco.

E se non hai un anello per fare il timpano …

Se non hai un telaio da cucina convenzionale, non disperare. Ci sono tre modi molto semplici per creare un cerchio fatto in casa:

Con una bottiglia d'acqua. Calcola l'altezza che ti serve e con l'aiuto di un coltello o delle forbici, taglia ciò che rimane sopra e sotto.
Con una lattina di conserve. Ad esempio, un chilogrammo di pomodoro schiacciato o una polvere di cacao. Puoi rimuovere la base della lattina usando lo stesso apriscatole che hai usato per aprire la parte superiore.
Con un tetrabrik. Ideale per forme quadrate o rettangolari. Devi solo tagliarlo sopra e sotto all'altezza che ti serve per presentare il tuo piatto.

E soprattutto, non dimenticate di lavarli bene prima di riutilizzarli come anelli, facendo molta attenzione a non ferirvi con il bordo di quelli in scatola.