Come cucinare al forno in modo facile, sano e gustoso

Quando pensi a una cucina sana e leggera, ti vengono in mente solo verdure lesse, petto alla griglia e un gusto insipido e noioso alla sazietà? Bene, cambia il chip, poiché non deve essere così. La cottura al forno è una valida alternativa per mangiare sano, leggero e con tutto il sapore. E in Clara ti diciamo tutti i segreti per farlo.

Alimenti più sani

Pezzi interi migliori. Per evitare una grande perdita di nutrienti, l'ideale è cuocere gli alimenti al forno a pezzi interi (siano essi verdure, patate, pesce, pollame o carni), oppure a pezzi molto grandi (cosce, spalle, tonde, ecc.).
Sigilla carne e pesce. Un'altra tattica per impedire ai nutrienti di fuoriuscire da una tangente è contrassegnare i pezzi prima ad alta temperatura. Questo crea una crosta superficiale dorata che funge da protezione e mantiene le vitamine e i minerali all'interno.
Cuocere a bassa temperatura. Si ritiene che la cosa più salutare sia cucinare sempre a un massimo di 180º. Più alta è la temperatura e più lunga è la durata della cottura, più nutrienti vengono persi.
Riduci la quantità di grasso. Cibi molto grassi, come alcuni tagli di carne, metterli su una griglia con la teglia sottostante, in modo che il grasso rilasciato non ritorni nel cibo. Quindi puoi alleggerirli un po '.
Cuocere in cocotte. Cuocere con il cibo in un contenitore di ghisa ben coperto o filtrare perderà meno sostanze nutritive.
Cuocere in papillote. Questa tecnica funziona per tutti i tipi di alimenti, siano essi verdure, pesce, carne bianca (pollo, tacchino) o anche frutta. Ha il vantaggio che, se cotto nel suo stesso succo, il cibo conserva molto bene i suoi nutrienti e la sua consistenza originale. Inoltre, è quasi inutile usare salse e condimenti grassi una volta cotti, quindi sarà più leggero.
Evita il foglio di alluminio. Sia per la papillota che per foderare le teglie da forno è preferibile utilizzare carta marrone; è più ecologico e meno inquinante dell'alluminio.

E cibi più gustosi

Mettere le aiuole. Sia la carne che il pesce sono molto succosi se si cuociono i pezzi su letti di verdure tagliate a julienne (cipolla, carota, ecc.). Inoltre, non dovendo aggiungere olio perché cotto con il vapore delle verdure, la ricetta risulterà molto più leggera e digestiva. Osa con questo nasello con vinaigrette.
Aggiungi il brodo alla carne e al pesce. Sono più succulenti se durante la cottura li innaffi con brodo o altri liquidi, come vino o liquori.
Lascia riposare la carne e il riso. Lasciate riposare la carne e il riso fuori dal forno, ma coperti, per qualche minuto. Rende l'umidità distribuita in modo uniforme e il piatto è molto più succoso.
Non coprire il pesce azzurro. Le sardine o il salmone, essendo più ricchi di grassi rispetto agli altri pesci, sono succosi senza bisogno di coprirli con carta da forno.
Marinate e marinate. Sono un buon modo per dare sapore ai pezzi che verranno poi cotti al forno, soprattutto carne e pesce. Non perdere questi timpani di riso al salmone.
Scommetti sulle otturazioni. Al forno si possono farcire non solo le carni, ma anche le verdure, ad esempio qualche zucchina, qualche peperone o qualche melanzana. La combinazione di ingredienti e le erbe e le spezie che usi sono una festa per il palato. Prova anche a farcire il pesce! Ad esempio, che ne dici di questi involtini di spigola con Ratatouille?
Paella al forno. Terminare la cottura della paella in forno (gli ultimi 14 minuti) rende il chicco di riso più sciolto e la cottura è più omogenea.