100% senza sensi di colpa: Vichyssoise super leggero

Ingredienti:: 4 mele d'oro; 4 porri; 1 litro di brodo vegetale; 1 bicchiere di latte scremato; Olio; Sale e pepe; 1 rametto di prezzemolo

(Versione tradizionale: 396 kcal - Versione light: 271 kcal)

Se siete appassionati di questa crema di porri di origine francese, vi innamorerete della nostra vichyssoise super leggera, una ricetta vegetariana con 125 calorie in meno rispetto a quella tradizionale e tutto il sapore.

Il trucco è semplicissimo: sostituire alcuni ingredienti con versioni molto meno caloriche, ma non per questo meno gustose. Abbiamo cambiato la patata con la mela; panna o crema di latte, per il latte scremato; e il brodo di pollo, per un brodo vegetale, molto meno grasso.

Risultato: una crema super leggera e quindi senza sensi di colpa al 100%. E se vuoi una versione vegana, non ti resta che fare a meno del latte per eliminare ogni traccia di ingredienti di origine animale. E in cambio, aggiungi alle verdure un quarto di zucchine sbucciate, che le daranno corpo e consistenza.

Come realizzare una vichyssoise super leggera passo dopo passo

Prepara le verdure. Da un lato pulire i porri, eliminare la base e la parte verde e tritare la parte bianca. E dall'altra sbucciate le mele e tagliatele a quadretti per poterle cuocere più facilmente.
Rosolare e cuocere. In una padella antiaderente soffriggere le mele ei porri con l'aiuto di un filo d'olio, un po 'di sale e pepe. Una volta dorato, aggiungi il brodo e cuoci il tutto per circa 20 minuti.
Frulla e prepara la panna. Una volta cotto, schiacciare il tutto con l'aiuto di uno sbattitore da cucina, aggiungere poco a poco il latte e farlo ridurre un po 'fino a quando non avrà acquisito una consistenza cremosa. Ora non ti resta che servirlo in ciotole o piatti profondi con un filo d'olio sopra.