Quali alimenti è obbligatorio conservare in frigorifero
Quali alimenti è obbligatorio conservare in frigorifero
Hai sentito la notizia di un ventenne morto dopo aver mangiato un piatto di spaghetti che era stato cucinato cinque giorni prima e che non aveva tenuto in frigo? Sebbene si tratti di un caso isolato, non fa male rivedere quali alimenti tenere in frigo per evitare possibili casi di salmonellosi o altre intossicazioni alimentari. A proposito, dopo la galleria vi spieghiamo qual è stata la causa della morte del giovane.
Maionese fatta in casa
Maionese fatta in casa
La maionese fatta in casa è uno degli alimenti più pericolosi che esistano perché è fatta con l'uovo crudo e questo può contenere la salmonella, un batterio che può provocare avvelenamenti che, in casi estremi, possono addirittura causare la morte. Secondo la normativa vigente, i prodotti contenenti uova devono essere refrigerati al di sotto degli 8º e saranno conservati per un massimo di 24 ore dalla loro produzione. Tuttavia, molti esperti raccomandano di non consumare mai la maionese in eccesso come precauzione.
Pesce fresco
Pesce fresco
Il pesce crudo può contenere batteri e microrganismi che crescono rapidamente a temperatura ambiente. Come regola generale, si ritiene che il pesce fresco, se in buono stato, possa durare fino a due giorni in frigorifero. Tuttavia, se non verrà consumato lo stesso giorno, si consiglia di cucinarlo o congelarlo. E se hai intenzione di consumarlo crudo o poco cotto, è considerato obbligatorio congelarlo per almeno cinque giorni per uccidere l'anisakis, un parassita molto resistente.
Carne cruda
Carne cruda
La carne, come il pesce, contiene anche batteri e altri agenti patogeni che amano le alte temperature. Pertanto, è molto importante tenerlo in frigorifero e consumarlo o cucinarlo prima che siano trascorsi dai due ai cinque giorni a seconda del tipo di carne. Si consiglia di cuocere tacchino, pollo, carne macinata, hamburger e salsicce al più tardi dopo due giorni. E carne di manzo, agnello o maiale crudi per 3-5 giorni.
Apri il latte
Apri il latte
Il latte fresco va sempre conservato in frigorifero e dura fino a tre giorni in buone condizioni. Mentre il tetrabrik, sebbene non sia scaduto, una volta aperto va conservato in frigorifero e dura senza rovinarsi per circa quattro o cinque giorni. Da quel momento in poi non è più consigliato consumarlo a causa della proliferazione di agenti patogeni. Quando inizia a peggiorare, diventa rancido. Quindi devi solo prendere un piccolo sorso senza ingoiarlo per vedere se va ancora bene.
Yogurt
Yogurt
Anche gli yogurt che vengono acquistati nell'area refrigerata vanno conservati in frigorifero se non si vuole subire qualche tipo di avvelenamento. Per sapere quanto durano, dovresti farti guidare dalla data di scadenza del contenitore, sebbene questa data sia generalmente preferita. Cioè, può durare ancora qualche giorno in più ma non è più in condizioni ottimali. Se lo avete acquistato in un contenitore familiare, una volta aperto non dura più di quattro giorni.
Burro
Burro
Anche se si dice spesso che il burro può essere lasciato fuori dal frigorifero, gli esperti consigliano di conservarlo anche in frigorifero. Sebbene sia vero che il suo basso contenuto di acqua lo fa deteriorare più lentamente rispetto ad altri latticini, bisogna tenere presente che ha l'80% di grassi e, come tutti i grassi, è molto facile irrancidire, motivo per cui perché è importante mantenerlo freddo. Rimane in buone condizioni fino a un mese dopo l'apertura.
Salumi
Salumi
Come per la carne, i salumi e molti degli insaccati a base di carne e derivati vanno conservati in frigorifero. Le salsicce fresche e cotte come sanguinacci, salsicce bianche e nere, prosciutto cotto e salumi di tacchino durano tre o quattro giorni. D'altra parte, si consiglia di conservare le salsicce stagionate, come la longaniza, il fuet, il chorizo o il prosciutto serrano o iberico, da tenere fuori dal frigorifero, in un luogo fresco, ventilato e, se possibile, buio.
Formaggi
Formaggi
Nel caso dei formaggi, altro alimento caseario, la loro conservazione varia a seconda della composizione di ogni tipologia e di come sono stati realizzati. Le creme spalmabili, i formaggi freschi e teneri vanno conservati in frigorifero, proprio come gli altri latticini. Mentre è asciutto e stagionato può essere conservato fuori dal frigorifero, ma, come le salsicce stagionate, in un luogo asciutto, ventilato e buio in modo che non si deteriorino.
Cibo cucinato
Cibo cucinato
Eventuali cibi cotti o avanzi vanno conservati anche in frigorifero in quanto, sebbene sia più stabile del crudo, inizia anche ad ossidarsi rapidamente e proliferano i batteri se conservato a temperatura ambiente. Come regola generale, si ritiene che le salse e i brodi fatti in casa durino bene in frigorifero per circa quattro giorni; zuppe, stufati e stufati, da tre a quattro giorni; le carni cotte, circa tre giorni, e il pesce è sconsigliato tenerlo più di due.
Frutta e verdura deperibili
Frutta e verdura deperibili
Anche se molte verdure non vanno messe in frigorifero (patate, cipolle secche, aglio …), quelle che vanno conservate sono quelle cotte, quelle già tagliate e quelle con foglie tenere, come lattuga, spinaci e bietole fresche. Nel caso della frutta accade la stessa cosa: le più tenere, come fragole e frutti di bosco, e quelle tagliate vanno direttamente in frigorifero. In caso di dubbio, guarda dove si trovano nel luogo in cui li hai acquistati (se erano nella zona verdura refrigerata o al di fuori di essa).
In scatola aperta
In scatola aperta
La maggior parte delle conserve che si tengono in dispensa vanno conservate in frigorifero una volta aperte. Sia questa raccomandazione che quanti giorni durerà una volta aperta devono essere indicati sull'etichetta del produttore. Ma, come regola generale, si ritiene che durino in buone condizioni per circa quattro o cinque giorni. E si consiglia di trasferirli in un barattolo di vetro o in un contenitore ermetico se entrano in una lattina.
Uova fresche
Uova fresche
Nonostante possano essere fuori dal frigorifero e sulle superfici commerciali si trovano solitamente in luoghi non refrigerati, gli esperti consigliano di tenerli in frigorifero una volta a casa perché, in questo modo, è garantito che siano conservati in un ambiente protetto ea temperatura costante. Ma sì, non vanno lavate come, a volte è stato detto, perché il guscio è poroso e facilita l'ingresso di germi. Le uova buone durano dalle tre alle quattro settimane. E quelli cotti, una settimana.
Come organizzare il frigo
Come organizzare il frigorifero
E se non sai dove mettere ogni cosa, continua a leggere. Sotto queste righe vi ricordiamo quali alimenti è obbligatorio tenere in frigorifero, oltre a tutte le chiavi per riporli nel luogo più appropriato, e anche come pulire il frigorifero con un metodo semplicissimo e non pericoloso per la salute.
Hai sentito la notizia di un ventenne morto dopo aver mangiato un piatto di spaghetti riscaldato che era stato cucinato cinque giorni prima e non era stato conservato in frigorifero? Il Journal of Clinical Microbiology ha recentemente pubblicato uno studio sul caso spiegando che la morte è stata causata da un guasto del fegato causata dal Bacillus cereus ,. Questo batterio proliferava nella salsa di pomodoro degli spaghetti che erano rimasti a temperatura ambiente per cinque giorni.
Anche se questo è un caso estremo, per evitare rischi inutili, passeremo in rassegna gli alimenti che dovrebbero essere SEMPRE tenuti in frigorifero e quanti giorni durano.
Cibo da conservare in frigo
- Maionese fatta in casa. Dura solo 24 ore in frigo.
- Carne e pesce freschi. E, anche se sono in frigo, se non le consumi per due o tre giorni, congelale.
- Latte, yogurt, burro e latticini. I cibi ricchi di grassi diventano stantii rapidamente se non sono nel frigorifero.
- Delicati e insaccati di carne teneri e tagliati. Attenzione ai salumi cotti.
- Formaggio da spalmare, fresco, tenero e affettato. Quelli teneri devono essere in frigo; il curato, no.
- Cibo cucinato. Va sempre conservato in frigorifero e non dura più di 3-4 giorni.
- Verdure tenere e tagliate. Le verdure a foglia cotte e morbide devono essere conservate in frigorifero.
- Salse in scatola e aperte. Una volta aperto, sempre in frigo.
- Uova Nonostante non siano refrigerate al supermercato, a casa è meglio tenerle in frigo.
Come organizzare correttamente il frigorifero
Il frigorifero deve avere spazi diversi per i diversi tipi di alimenti in modo che non vengano a contatto tra loro (ed evitare così la contaminazione incrociata) e perché richiedono temperature o condizioni di conservazione differenti.
- Frutta e verdura fresca nei cassetti, ma non patate, cipolle, aglio o pomodori.
- Carne e pesce sono gli alimenti che richiedono la temperatura più bassa, che nei frigoriferi odierni (in cui il congelatore è in basso) si verifica solitamente nella zona che si trova appena sopra il cassetto della verdura.
- I latticini, gli insaccati, la cucina cotta o qualsiasi prodotto che necessiti di una cella frigorifera una volta aperti, vengono posti sugli scaffali sopra quelli per carne e pesce, e su quelli più alti, cercando di raggrupparli per tipologia di alimento.
- Latte, uova, burro, marmellate, salse e bevande, che sono prodotti che non si rovinano così facilmente, vengono posti sulla porta, che è la zona meno fredda.
Trucco di Clara
organizzare il cibo in questo modo
Metti i prodotti più recenti nella parte posteriore e quelli più vecchi nella parte anteriore, in prima fila, in modo da ricordarti di consumarli prima.
Come pulire il frigorifero in modo facile e sicuro
Per mantenere il cibo in buone condizioni, si consiglia di pulire il frigorifero almeno una volta al mese. Per farlo facilmente e senza utilizzare prodotti di pulizia tossici, puoi pulire l'interno del frigorifero con una miscela di acqua e bicarbonato di sodio o aceto bianco, due dei prodotti per la pulizia domestica più efficaci e non dannosi per la salute o l'ambiente. .
Foto di copertina di @hellonutritarian
