1. Rimuovere le spine
1. Rimuovere le spine
Adagiare il filetto con la pelle rivolta verso il basso e rimuovere tutte le spine; Usa le pinzette per rimuovere quelli più piccoli. Lavatela e asciugatela con carta assorbente.
2. Mescolare il sale, lo zucchero e le spezie
2. Mescolare il sale, lo zucchero e le spezie
Mettere lo zucchero, il sale, i grani di pepe interi o tritati e alcune foglie di aneto lavate e asciugate in una grande ciotola. Mescola per amalgamare bene il tutto.
3. Versare metà del composto
3. Versare metà del composto
In una grande ciotola, aggiungere metà dello zucchero e la miscela di sale; Stendere per coprire la base e livellare con una spatola per creare uno strato uniforme.
4. Mettere il salmone
4. Mettere il salmone
Spremere il limone e filtrare il succo. Cospargere il salmone con esso su entrambi i lati e metterlo nella padella, sopra metà della miscela di sale e zucchero, con la pelle rivolta verso il basso.
5. Coprilo con l'altra metà
5. Coprilo con l'altra metà
Versare il resto della miscela di zucchero e sale sul salmone e stenderlo in modo che il pesce sia completamente coperto. Coprite la pirofila con pellicola trasparente.
6. Lasciarlo marinare e lavarlo
6. Lasciarlo marinare e lavarlo
Mettilo in frigo e lascialo marinare per 2 o 3 giorni. Trascorso questo tempo, togli il salmone dal composto. Lavate bene per eliminare sale e zucchero, asciugate tamponando con carta da cucina e il gioco è fatto!
Uno dei modi più semplici e deliziosi per incorporare salmone sano nella tua dieta è marinarlo. Un metodo di cottura che si traduce in salmone dal sapore simile a quello affumicato. E questo, inoltre, dà molto gioco ad antipasti, insalate, primi piatti o riso …
Il salmone marinato ha un sapore simile a quello affumicato
La tecnica è semplicissima, adatta a chiunque anche se non è bravo a cucinare. Non vi resta che marinarlo in sale, zucchero, spezie e limone per due o tre giorni, come potete vedere nel semplice passo passo della galleria immagini, e il gioco è fatto. Pronto da gustare e incorporarlo nelle tue ricette.
Gli ingredienti di cui hai bisogno sono:
- 1 filetto di salmone di circa 800 g
- 300 g di sale grosso
- 300 g di zucchero
- 1 limone
- Qualche rametto di aneto
- Alcuni grani di pepe rosa e verdi
Ricorda che i pezzi interi o grandi di carne e pesce sono generalmente più economici. Quindi è anche un modo per risparmiare qualche euro.
E non dimenticare che se è fresco, dovresti congelare il salmone per almeno un paio di giorni prima di usarlo per la marinata. Poiché è così che si neutralizza l'anisakis, un parassita presente nel pesce crudo, dannoso per la salute.
Per evitare i parassiti, dovresti congelarlo per un paio di giorni
Il salmone è un'ottima fonte di vitamina B12, una vitamina che stimola il metabolismo e la combustione dei grassi. Si trova solo nel pesce, nella carne, nei latticini e nelle uova.
Inoltre, questo pesce è super ricco di acidi grassi omega 3, che aiutano ad attivare il grasso bruno. Secondo uno studio pubblicato sul British Journal of Nutrition, il suo consumo è direttamente correlato a un minor tasso di obesità.
