Escalivada: ricetta passo dopo passo che sembra sempre buona

L'escalivada è uno dei piatti tradizionali della cucina catalana, anche se viene mangiato anche in altre regioni come Valencia, Murcia o Aragona. Ci piace perché è una ricetta molto sana fatta solo con verdure e olio d'oliva. I suoi ingredienti sono melanzane, peperoni e cipolle.

Ingredienti dell'escalivada

Per fare un roast beef al forno come questo che viene accompagnato da acciughe e uovo sodo occorre:

2 melanzane
2 peperoni
2 cipolle medie
1 spicchio d'aglio
Olio d'oliva e sale

Pulito e forato

Mentre il forno si preriscalda a 220º, lavare e asciugare le melanzane, i peperoni e le cipolle con la buccia. E bucherellate le melanzane con l'aiuto di una forchetta o di un coltello in modo che non scoppino una volta tostate.

Cuoci le verdure

Disporre tutte le verdure sulla teglia unta con olio d'oliva. Infornate per circa 20 minuti. Quindi, girali e inforna per altri 10 minuti. Togli i peperoni e conservali coperti. Lasciare le melanzane per altri 10 minuti e le cipolle, 20.

Lasciar riposare e sbucciare

Non sbucciare le verdure arrostite dopo averle tolte dal forno perché la carne si spezzerà. Per facilitare la pelatura delle verdure è fondamentale lasciarle riposare coperte per mezz'ora in modo che sudino. Nel caso dei peperoni, inizia a tirare la pelle da un'estremità e tirala con attenzione.

Brandello

Quindi, con l'aiuto di un coltello (o direttamente con le mani), tagliate a listarelle sottili il peperone, le melanzane e la cipolla.

Vestiti e riserva

Infine adagiare le strisce di verdure su una teglia, aggiungere sale e olio e, se vi piace, potete aggiungere l'aglio tritato.

Escalivada con formaggio e acciughe

Un classico delle ricette dell'escalivada è accompagnarlo con formaggio di capra, feta, mozzarella fresca o anche ricotta, che è uno dei formaggi più leggeri.

Salpicón di escalivada, olive e acciughe

È anche molto gustoso tagliato a cubetti e mescolato a fette di olive verdi e nere e acciughe. Scopri altre insalate facili.

Pasta sfoglia con escalivada

Oppure puoi provare piatti più sofisticati come questa ricetta di pasta sfoglia. Stendete una sfoglia di pasta e tagliatela in 4 rettangoli. Fare delle strisce con la pasta in eccesso e incollarle con un po 'd'acqua attorno ai rettangoli per formare delle barchette. Adagiateli su un piatto con carta forno e spennellateli con l'uovo sbattuto. Bucherellare più volte l'impasto con una forchetta e cuocere per circa 20 minuti a 200º. Sfornare, farcire con l'escalivada e servire.

L'escalivada è un piatto tipico della Catalogna, anche se lo troviamo anche in altre comunità come Valencia, Murcia o Aragón. È una ricetta molto salutare poiché contiene solo verdure e un filo d'olio. I suoi ingredienti sono melanzane, peperoni e cipolle.

Funziona molto bene come antipasto o come accompagnamento a grigliate di carne o pesce. Puoi trasformarlo in un piatto unico se aggiungi un legume come ceci e fagioli e completalo con un po 'di proteine: l'uovo sodo, i cubetti di pollo saltati o le acciughe in scatola sono molto buoni.

Ricetta dello stufato: come prepararlo passo dopo passo

Ingredienti:

2 melanzane
2 peperoni
2 cipolle medie
Olio d'oliva e sale

Realizzazione:

Mettere a preriscaldare il forno a 220º.
Lavate e asciugate le melanzane, i peperoni e le cipolle.
Bucherellate le melanzane in modo che non scoppino.
Disporli tutti su una teglia unta d'olio.
Infornate per circa 20 minuti. Quindi, girali e inforna per altri 10 minuti.
Togli i peperoni e conservali coperti. Lasciare le melanzane per altri 10 minuti e le cipolle, 20.
Sfornate e coprite anche loro in modo che sudino per circa 30 minuti.
Togliete la buccia dalla cipolla e dalla melanzana e togliete con cura la buccia dei peperoni, così come i semi.
Con l'aiuto di un coltello o con le mani tagliatele a listarelle
Conditela con olio d'oliva e sale.

Potete accompagnarlo con toast, formaggio, acciughe, uovo sodo …

Come rimuovere la pelle dai peperoni arrostiti

Quando i peperoni sono arrostiti, toglili, mettili in una ciotola, coprili con carta forno e lasciali riposare fino a completo raffreddamento. Quindi, rimuovere la pelle dai peperoni iniziando da un'estremità e tagliarli a strisce.