Ricette facili, leggere e sazianti con il salmone

Asparagi verdi con salmone e uova

Per fare questo piatto, con 290 kcal a porzione, mariniamo il salmone. Ma se non vuoi lasciarti coinvolgere, può essere fatto anche con salmone affumicato, che è il meno ingrassante ma, in cambio, ha più sale che fresco.

ingredienti

Per 4 persone: 2 mazzi di asparagi verdi - 4 uova - 1 lonza di salmone norvegese intero (400-500 g) - 300 g di zucchero - aneto fresco - 1 cucchiaino di pepe rosa in grani - olio d'oliva - sale - Pepe.

Passo dopo passo

Marinare il salmone, mescolando lo zucchero con 200 g di sale, i grani di pepe rosa e 2 o 3 rametti di aneto tritato. Distribuire metà del composto in una ciotola lunga e adagiarvi sopra il salmone. Coprite con il resto della marinata, coprite con un coperchio o con la pellicola e lasciate in frigorifero per circa 12 ore. Trascorso questo tempo, lavare il salmone sotto l'acqua fredda. Asciugatela bene e tagliatela a fettine sottili.
Pulite gli asparagi e tagliate la zampa legnosa. Disporli sulla teglia di una pentola a vapore, salarli e peparli, irrorarli con olio e, quando l'acqua bolle, cuocerli coperti per 4-5 minuti. Prenotazione.
Coprire una piccola ciotola con un quadrato di pellicola trasparente (circa 15 x 15 cm) e rompere un uovo all'interno. Salatela, pepatela e chiudete la plastica come fosse una piccola confezione, arrotolando le estremità della pellicola e tenendole con un elastico.
Cuocere in acqua bollente per 4 minuti, togliere e rimuovere con cura la pellicola. Ripeti con le uova rimanenti.
Disporre gli asparagi sui piatti da portata, guarnire con le fette di salmone e finire con l'uovo in camicia.

Lo sapevi che … Il salmone è un'ottima fonte di omega 3, un acido grasso che previene l'accumulo di grasso nella pancia.

Timbalitos di riso e salmone marinato

Puoi averli pronti in circa tre quarti d'ora (senza tenere conto della macerazione) e hanno 398 kcal a porzione.

ingredienti

Per 4 persone: 200 g di riso - 500 g di suprema di salmone norvegese - 125 g di carote - 125 g di zucchine - 2 cucchiai. di olio - 1 cucchiaio di sale grosso - erba cipollina.
Per la marinata: 2 cucchiai di vino bianco - 1 cucchiaio. zucchero - 1 cucchiaio. mostarda.

Passo dopo passo

Avvolgere il salmone nel sale grosso e, dopo 30 min, lavarlo e asciugarlo. Mescolare gli ingredienti della marinata in una ciotola e immergere il salmone per 2 ore.
Cuocete il riso e scolatelo. Mondate, tagliate le verdure e fatele rosolare per 4-5 minuti.
Preriscalda il forno a 200 °. Togliere il pesce dalla marinata, tagliarlo a fette e grigliarlo in forno per 5-6 minuti.
Cuocere il liquido della marinata per 2 minuti, finché non si addensa un po '. Montate i timpani ad anello, mettendovi sopra il riso, poi le verdure e il salmone. Acqua con la riduzione della marinata.

Il salmone è uno degli alimenti più ricchi di vitamina D, che previene l'accumulo di grasso nella pancia.

Hamburgers al salmone

Hanno 340 kcal e ti serve solo mezz'ora per prepararli.

ingredienti

Per 4 persone: 400 g di salmone norvegese - 1 uovo - 1 cipollotto - 2 avocado - 50 g di pangrattato - 1 limone - 20 g di maionese - ½ indivia - germogli - uova di pesce - basilico - prezzemolo - zenzero - Olio d'oliva, sale e pepe.

Passo dopo passo

Pelate il cipollotto, grattugiatelo e mettete da parte. Lavate il basilico e il prezzemolo, asciugateli, tritateli e mettete da parte. Lavate il salmone, pulitelo e tritatelo il più finemente possibile. Amalgamate con l'uovo sbattuto e il pangrattato. Salate, pepate e aggiungete il prezzemolo tritato. Dividete il composto in 4 parti (o 8, se volete fare degli hamburger piccoli) e formate un hamburger con le mani.
Tagliare a metà gli avocado, eliminare il nocciolo e tagliare la polpa a cubetti. Salare, pepare e spolverare con un po 'di succo di limone in modo che non si arrugginisca. Mescolare l'avocado con 1 cucchiaino di zenzero grattugiato, il cipollotto riservato e il basilico. Aggiungere la maionese e mescolare il tutto, schiacciandolo leggermente fino a quando tutto è ben amalgamato.
Fate rosolare gli hamburger per circa 2 min per lato in una padella o su una piastra unta con qualche goccia d'olio. Spalmare la crema di avocado sugli hamburger e decorarli con germogli e uova di pesce. Servire gli hamburger con un'insalata di scarola.

Tiroide. Mangiare salmone contribuisce al corretto funzionamento della tiroide, la ghiandola che più influenza il metabolismo.

Salmone in pastella di sesamo

Anche se è necessaria circa un'ora per contare la marinata, è semplicissimo ed è delizioso. Ha 340 kcal per porzione.

ingredienti

Per 4 persone: 2 pezzi di salmone del Mar di Norvegia, circa 300 g ciascuno - 100 g di sesamo tostato - ½ bicchiere di salsa di soia - 1 lime - ½ bicchiere di aceto di riso - 100 g di rucola - 1 melograno - 1 cucchiaino di zucchero - olio d'oliva - sale.

Passo dopo passo

Pulite il salmone eliminando la pelle e le lische. Lavatela, asciugatela e tagliatela a listarelle spesse.
Passare il salmone attraverso il sesamo, premendo leggermente in modo che i semi siano incorporati. Friggere il salmone finché non è dorato all'esterno e l'interno è raro.
Lavate e asciugate il lime e grattugiate la pelle. Mescolare la salsa di soia, l'aceto, lo zucchero, la scorza e qualche goccia di lime in una ciotola. Aggiungere il salmone e lasciar riposare per 40 minuti.
Tagliate a metà la melagrana e sminuzzatela. Mescolare con la rucola e condire con olio e sale. Tagliare il salmone a fette e servire con l'insalata.

Alternative. Se non avete il sesamo e il melograno potete farlo lo stesso senza ricoprire e accompagnarlo con un'insalata verde con quello che avete in frigo.

Poke hawaiano con salmone

Se ti sei mai chiesto come fare un poke, eccone uno. Ha 290 kcal e ci vuole meno di mezz'ora.

ingredienti

Per 4 persone: 300 g di filetto di salmone del Mar di Norvegia - 300 g di tonno - 1 zucchina - 2 carote - 150 g di piselli - 200 g di fagiolini - Qualche foglia di cicoria - 50 g di crescione - panna acida - semi di sesamo - olio d'oliva - sale e pepe.

Passo dopo passo

Lavate entrambi i pesci, tagliateli a cubetti e conditeli. Fateli saltare in padella con 2 cucchiai di olio d'oliva per 3 minuti, a fuoco vivace.
Completare le zucchine e raschiare le carote, lavarle e tagliarle a spirale. Mondate i fagioli e lavateli, anche la cicoria e il crescione. Cuocere i piselli e i fagioli separatamente per 5 min. E sbollenta le zucchine se non ti piacciono crude.
Dividere il pesce e le verdure nelle ciotole, condire con sale e pepe e spolverare con olio. Aggiungere un po 'di panna acida e dei semi di sesamo.

Più fresco. Se è la stagione dei piselli freschi, puoi metterli crudi, appena sgusciati.

Tortine di salmone e spinaci

Per realizzare questa deliziosa ricetta con la pasta sfoglia, 450 kcal a porzione, sono necessari circa tre quarti d'ora.

ingredienti

Per 4 persone: 2 sfoglie di pasta sfoglia refrigerate rettangolari - 4 salmone supremo del Mare di Norvegia - 600 g di spinaci surgelati - 250 g di crema di formaggio - 50 ml di latte evaporato - 1 cipolla dolce - 1 uovo - ¼ di cipolla viola - crescione - aneto - olio d'oliva - sale e pepe.

Passo dopo passo

Pelate e tritate la cipolla dolce. Scaldare un filo d'olio in una padella e rosolare la cipolla fino a renderla trasparente. Aggiungere gli spinaci scongelati e scolati, sale e pepe e rosolare per 3 minuti.
Aggiungere la crema di formaggio e il latte e cuocere fino a quando il formaggio è completamente sciolto. Aggiungere 1 cucchiaino di aneto tritato e lasciare raffreddare il composto. Pulire il salmone supremo e rimuovere la pelle.
Distribuire la miscela di spinaci al formaggio sui 4 pesci supremi. Stendete le sfoglie di pasta sfoglia e tagliate ognuna a metà, in modo da ottenere 4 rettangoli. Bucherellatele con una forchetta in modo che non si gonfino troppo durante la cottura. Preriscalda il forno a 180º.
Mettere 1 pasta sfoglia suprema su ogni rettangolo e avvolgerla in piccoli pacchi. Sbattere l'uovo e dipingere con esso la pasta sfoglia in modo che siano dorate. Adagiateli sulla placca rivestita di carta forno e infornate per 18-20 min. Servire con il crescione e la cipolla rossa a dadini.

Cucinando. Il forno e la piastra conservano gli acidi grassi omega 3 del salmone, che contribuiscono al dimagrimento.

Salmone con salsa verde e verdure

Sembra spettacolare, ci vogliono 20 minuti e ha solo 260 kcal.

ingredienti

Per 4 persone: 4 filetti di salmone del Mar di Norvegia da 200 g ciascuno - 4 mini zucchine - fiori commestibili - 1 bicchiere di brodo di pesce - 2 cucchiai di vino bianco - 2 rametti di prezzemolo - 1 cucchiaino di amido di mais - olio oliva - sale e pepe.

Passo dopo passo

Lavate il prezzemolo e mettetelo in un pentolino. Aggiungere il brodo, cuocere 4 min e frullare. Diluire la maizena in un bicchiere con il vino, versarla nella casseruola e scaldare, mescolando continuamente, fino ad ottenere una salsa densa. Sale e pepe e riserva.
Portare a ebollizione l'acqua con una manciata di sale. Aggiungere le zucchine e cuocere per circa 3 min. Scolateli, tagliateli a fette e mettete da parte.
Salare e pepare il salmone e cuocere su una piastra ben calda unta d'olio, 2 min per lato. Distribuire il pesce nei piatti, aggiungere le zucchine, alcuni fiori e la salsa.

Altre opzioni. Poiché non ci sono sempre fiori a portata di mano, può essere decorato con erbe aromatiche o noci per esempio.

Salmone con vongole e gamberi

Non fatevi ingannare dal suo aspetto, è facilissimo da fare, lo avrete pronto in mezz'ora e ha 295 kcal a porzione.

ingredienti

Per 4 persone: 4 filetti di salmone norvegese - 500 g di vongole - 24 gamberi - 4 cucchiai di pomodoro fritto fatto in casa - 1 cipolla - 2 aglio - ½ bicchiere di vino bianco - 1 rametto di prezzemolo - olio d'oliva - sale e pepe.

Passo dopo passo

Lasciate a mollo le vongole in acqua salata per qualche ora per sciogliere la graniglia. Pelare e tritare la cipolla e l'aglio. Pelate i gamberi. Mondate, lavate e asciugate il salmone. Lavate e tritate il prezzemolo.
Rosolate la cipolla per 10 minuti in una casseruola con 3 cucchiai d'olio. Aggiungere l'aglio, i gamberi e il salmone, sale e pepe e rosolare per 2 min. Bagnate con il vino, alzate la fiamma e fate cuocere per qualche istante. Aggiungere il pomodoro e cuocere per altri 3 minuti.
Sciacquare le vongole e cuocerle coperte con 1 cucchiaio di olio e 2 cucchiai di acqua, fino a quando non si aprono. Cospargetele con il prezzemolo e aggiungetele allo stufato con il loro succo. Cuocere per 1 minuto e servire.