Ricette di hamburger vegani facili e deliziosi

Hamburger di lenticchie con frutta

Le lenticchie cotte sono una delle basi classiche degli hamburger vegani. In questo caso, per dargli un tocco originale, l'abbiamo accompagnato con un trito di frutta che sta benissimo.

ingredienti

Per 4 persone: 480 g di lenticchie cotte - 1 cipolla - 30 g di mandorle tritate - 1 aglio - 1 lime - 2 rametti di menta e 2 di coriandolo - cipolla viola - 100 g di mango - 100 g di ananas - 2 cucchiai. yogurt di soia - 2 cucchiaini. curry - 4 pani di Vienna - olio - sale e pepe.

Come preparare un hamburger di lenticchie

Preriscalda il forno a 180º.
Pelare e tritare 1/2 cipolla rossa; Mescolare con il succo di lime e il coriandolo tritato e la menta. Aggiungete la frutta a cubetti, mescolate e lasciate marinare per 30 minuti.
Pelare e tritare la cipolla e farla caramellare in una padella con olio per 15 min.
Pelate l'aglio e scolate le lenticchie. Macinatele con l'aglio, la cipolla caramellata, 1 cucchiaino. di curry, sale e pepe, fino ad ottenere una purea.
Formare 4 hamburger, coprirli con le mandorle, adagiarli nel piatto su carta da forno e grigliarli 10-12 min.
Mescola lo yogurt con il resto del curry.
Riempire i panini con l'hamburger, la salsa e l'hashish di frutta e cipolla.

Hamburger di fagioli e quinoa

Quelli di fagioli e quinoa sono altri deliziosi hamburger vegani.

ingredienti

Per 4 persone: 200 g di fagioli borlotti cotti - 150 g di quinoa ammollata per 20 minuti e lavata - 230 g di brodo vegetale o acqua - 60 g di cipolla - 1 spicchio d'aglio - 40 g di carota - 20 g di rapa - 30 g di zucchine - sale e pepe.

Come fare gli hamburger di fagioli di quinoa

Cuocere la quinoa nel brodo da freddo, e una volta che inizia a bollire, coprire e cuocere a fuoco basso per 15 minuti o fino a quando non sarà rimasto liquido.
Lasciate riposare poi coperto altri 10 minuti. Stendere la quinoa su una teglia, aggiungere le spezie, il sale e il pepe e lavorare con le mani fino ad ottenere una pasta omogenea.
Soffriggere il resto delle verdure e aggiungerle all'impasto.
Impastare i fagioli con le mani fino ad ottenere una consistenza dura, unirli all'impasto precedente, mescolare bene e lasciar riposare.
Formare degli hamburger e passarli nella farina. Grigliarli su entrambi i lati e servirli con insalata o hash vegetale.

Se vuoi risparmiare tempo, puoi usare la quinoa precotta.

Hamburger di quinoa e lenticchie

La quinoa si combina molto bene anche con un altro legume, le lenticchie, in modo da ottenere proteine vegetali più complete.

ingredienti

Per 4 persone: 200 g di quinoa - 200 g di lenticchie marroni cotte - 4 panini per hamburger - 2 cucchiai di tahini (pasta di sesamo) - 60 g di pangrattato - 1 carota - 1 cipolla - 1 cetriolo - 1 aglio - 1 pomodoro - 1 yogurt di soia - prezzemolo - cumino - menta secca (facoltativo) - 4 foglie di lattuga - olio - sale e pepe.

Come preparare hamburger di lenticchie con quinoa

Lavate la quinoa e fatela cuocere per 10 minuti, ovvero il tempo indicato dal produttore in modo che rimanga al dente, con il doppio dell'acqua salata in volume. Scolatela e mettetela da parte.
Sciacquare le lenticchie e schiacciarle leggermente, senza trasformarle in una purea.
Aggiungere la quinoa, la carota sbucciata e grattugiata, 1 cucchiaio di yogurt, sale e pepe e mescolare.
Aggiungere l'aglio e il prezzemolo lavati e tritati, il tahini e ½ cucchiaino di cumino e mescolare ancora.
Formare 4 hamburger, coprirli nel pangrattato e friggerli 4 minuti per lato in una padella con 1 cucchiaio di olio caldo.
Pelate e tritate il cetriolo. Mescolare con il resto dello yogurt, 1 cucchiaio di olio, menta, sale e pepe.
Lavate il pomodoro, pelate la cipolla e tagliatela a fettine.
Lavate e asciugate la lattuga; posizionare 1 foglio sul fondo di ogni pagnotta.
Spalmate sopra il pomodoro, la cipolla e gli hamburger, versateci sopra la salsa e coprite con l'altra metà del pane.

Per risparmiare tempo, puoi scegliere di utilizzare la quinoa precotta.

Hamburger di cavolfiore e tofu

Un altro ingrediente utilizzato per dare struttura agli hamburger vegani è il cavolfiore, che può essere abbinato al tofu, a base di soia e acqua, in modo che non manchi di proteine vegetali.

ingredienti

Per 4 persone: 400 g di cavolfiore - 200 g di tofu - 1 cipollotto - 50 g di semi misti - pangrattato - 1 cucchiaino di origano - sale.

Come preparare hamburger di cavolfiore e tofu

Pulisci il cavolfiore. Rimuovere i gambi e tagliarli a ramoscelli. Lavatele, cuocetele al vapore per 10 minuti e tritatele.
Mondate e lavate l'erba cipollina, asciugatela e grattugiatela.
In una ciotola mettete il cavolfiore, il tofu, l'erba cipollina, l'origano, i semi, 50 g di pangrattato e il sale, e frullate fino a quando il tutto sarà integrato.
Dividete l'impasto in 8 parti uguali, formate con esse tante palline e schiacciatele per dare loro la forma di un hamburger.
Adagiateli sul piatto rivestito di carta forno e fateli cuocere per 10 minuti in forno preriscaldato a 200º, fino a doratura.
Servire gli hamburger caldi e accompagnati ad esempio da un'insalata di pomodori e cetrioli.

Se l'impasto è troppo asciutto, puoi aggiungere un po 'di latte vegetale o yogurt di soia prima di formare gli hamburger. E se hai poca consistenza, puoi aggiungere più pane.

Hamburger di farina d'avena e vegetariani

Oltre a colazione, pancake e biscotti, la farina d'avena sana prepara anche hamburger vegani.

ingredienti

Per 4 persone: 200 g di fiocchi d'avena - 1 cipolla - 1 carota - 1 peperone verde - 1 spicchio d'aglio - 1 cucchiaio di farina d'avena o pangrattato - 1 rametto di coriandolo fresco o prezzemolo - olio d'oliva - sale e Pepe.

Come preparare gli hamburger d'avena

Mettere la farina d'avena in una ciotola, aggiungere metà del suo volume in acqua e lasciarla riposare.
Raschiare e lavare la carota. Pelate la cipolla e lo spicchio d'aglio. Lavate e asciugate il coriandolo e il pepe. Trita tutto molto bene.
Scolare la farina d'avena e mescolarla con questo trito. Salate, pepate e unite poco a poco la farina o il pangrattato, fino a quando il composto assume una consistenza.
Prendete delle porzioni di pasta con le mani inumidite e formate una palla. Quindi, stendetele leggermente, trasferitele in una padella calda con un fondo d'olio e appiattitele con una spatola.
Friggere le polpette per 3-4 minuti per lato, girandole con cura e servire calde.

Per evitare che gli hamburger si rompano quando li giri, devi aspettare che si formi una crosta dorata.

Hamburger di avena con quinoa

Ecco altri hamburger vegani che sono fatti con la quinoa come base, e in questo caso è abbinata a fiocchi d'avena e yogurt di soia.

ingredienti

Per 4 persone: 250 g di quinoa - 1 carota - 1 aglio - 4 cucchiai di fiocchi d'avena - 2 cucchiai di yogurt di soia - 1 ciuffo di prezzemolo - erbe provenzali essiccate - 4 cucchiai di pangrattato - olio d'oliva - pepe e Sale.

Come preparare gli hamburger di avena con quinoa

Cuocere la quinoa in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
Scolare e mescolare con l'avena rotolata e la carota grattugiata. Aggiungere lo yogurt, il pangrattato, 1 cucchiaino di erbe provenzali, il prezzemolo e l'aglio lavati e tritati.
Salare e pepare, impastare, formare 4 hamburger e grigliarli con qualche goccia di olio per 2 minuti per lato.
Serviteli su pane pita con lattuga e guacamole fatto in casa (ecco la ricetta per realizzarlo in 5 semplici passaggi).

Hamburger di patate e carote

Patate e carote vanno molto bene per preparare hamburger vegani.

ingredienti

Per 4 persone: 4 patate medie - 2 carote - 1 peperone verde - 1 peperone rosso - 1 cipolla - 1 spicchio d'aglio - qualche foglia di prezzemolo - olio d'oliva - sale e pepe.

Come preparare gli hamburger di patate

Pelare le patate e le carote e tagliarle a metà.
In una pentola di acqua bollente fatele cuocere per circa 30 minuti.
Scolateli bene e versateli in un contenitore, schiacciateli con una forchetta e mettete da parte.
Lavate e tritate i peperoni e la cipolla. Pelate e tritate l'aglio. Soffriggi tutto in una padella per 8-10 minuti fino a doratura.
Togliete dal fuoco e aggiungete la salsa alla patata e alla carota.
Salate, pepate e aggiungete qualche foglia di prezzemolo tritato, mescolate bene e mettete in frigo per 1 ora.
Formate degli hamburger con la pasta e segnateli in una padella ben calda con qualche goccia d'olio.
Finirli in forno a 200º per 3-4 minuti.
Servire con pane ai semi e qualche foglia di insalata fresca.

Puoi aggiungere all'impasto dell'hamburger le erbe che più ti piacciono, in questo modo otterrai hamburger più aromatici.

Hamburger di soia strutturato

E ovviamente non potevano mancare gli hamburger di soia strutturati, noti come carne di soia; un prodotto vegano e vegetariano che viene utilizzato molto spesso come se fosse carne macinata.

ingredienti

Per 4 persone: 2 peperoni verdi - 2 peperoni rossi - 2 cipolle - 200 g di soia fine - farina - sale e pepe.

Come preparare hamburger di soia testurizzati

Immergere i semi di soia strutturati in circa il doppio della quantità di acqua dei semi di soia fino a quando non sono morbidi (la fine richiede solo pochi minuti).
Lavate le verdure e tritatele molto finemente con l'aiuto di un coltello, una mandolina o un tritacarne.
Scolare bene i semi di soia su uno scolapasta e unirli alle verdure tritate.
Salate e pepate, mescolate e incorporate lentamente un po 'di farina (uno o due cucchiai al massimo a seconda della consistenza che desiderate).
Impastare con le mani fino a quando gli ingredienti sono integrati e hanno una consistenza sufficiente per formare gli hamburger.
Formare gli hamburger e friggerli su una piastra con un filo d'olio.

Puoi accompagnarlo con pane di semi, foglie di lattuga o germogli teneri, germogli di pomodoro, sottaceti … e una salsa leggera alla senape, per esempio.

E se soffri di stare in fila, scopri qui se puoi mangiare hamburger a dieta.