- Ingredienti:
- 300 g di salmone affumicato
- 2 o 3 patate
- 2 carote
- 100 g di piselli surgelati
- 100 g di fagiolini
- 3 uova
- 200 ml di olio d'oliva dolce
- ½ limone
- Sale e pepe
- 8 foglie di lattuga romana
- Erba cipollina
Se ti piace l'incrocio gastronomico, ti innamorerai di questo salmone affumicato ripieno di insalata russa che combina un ingrediente sofisticato come il salmone affumicato con la regina delle tapas in ogni bar degno di questo nome.
Una scusa perfetta per incorporare più pesce nella dieta, da un lato, e i benefici omega-3 del salmone, dall'altro. E questo puoi alleggerire optando per la nostra insalata leggera al 100% senza sensi di colpa per il ripieno, o renderla molto più veloce usando l'insalata russa rispetto a quella che vendono già preparata.
Come preparare il salmone affumicato ripieno di insalata russa
- Cuoci le verdure per l'insalata. Pelare le carote e le patate, lavarle e tagliarle a cubetti. Lavate, mondate e tritate i fagiolini. Lessate le carote in abbondante acqua salata per circa 15 minuti. Aggiungere le patate e cuocere per altri 7 minuti. Aggiungere i fagiolini e continuare la cottura per altri 3 minuti. Infine unire i piselli, cuocere per altri 5 minuti e scolare tutte le verdure.
- Lessare le uova e preparare la maionese. Da un lato cuocere due uova per 10 minuti in acqua salata. Rinfrescali, sbucciali e tritali. E dall'altra sbattere l'uovo rimasto con il succo di mezzo limone, sale e pepe, e aggiungere l'olio, in un filo e sbattere fino ad ottenere una maionese densa.
- Prepara l'insalata e riempi il salmone. Per prima cosa, mescolare le verdure cotte e le uova sode tritate con la maionese. E mescolare finché non sono ben incorporati. Quindi, distribuire l'insalata sulle fette di salmone e arrotolarle.
- Montare il piatto e servire. Infine, lavare e scolare la lattuga. Julienne e distribuiscilo in quattro piatti. Adagiateci sopra gli involtini e serviteli cosparsi di erba cipollina tritata.
Trucco di Clara
Una versione più casalinga
Se vuoi una ricetta ancora più autentica, invece del salmone affumicato confezionato, puoi farla con il salmone marinato tu stesso, come ti diciamo in questo semplice passo dopo passo.
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