Carpaccio di manzo

Ingredienti:

500 g di tapa di vitello in un pezzo

1 limone

50 g di parmigiano

30 g di rucola

4 pomodori secchi

4 cucchiai di olio d'oliva

Pepe

sale

Se stai cercando una ricetta facile e molto nutriente, prova il carpaccio di manzo. È l'ideale per ottenere una scorta extra di ferro quando si ha l'anemia, ad esempio.

E se lo accompagnate con una semplice insalata, con gli stessi ingredienti dei pomodori secchi e della rucola di accompagnamento che vi proponiamo per decorare il piatto - per dare un'idea -, avete preparato un pasto leggero e completo senza nemmeno dover toccare il stufa.

Come farlo passo dopo passo

1. Passaggi precedenti. Da un lato tagliate il formaggio a scaglie. D'altra parte, lasciate che i pomodori si impregnino in acqua per idratare per circa un'ora. E trascorso questo tempo, scolateli e tagliateli a listarelle sottili.
2. Prepara il carpaccio. Mentre i pomodori si stanno idratando, avvolgere il pezzo di carne nella carta da cucina e metterlo in freezer per circa 30 minuti, in modo che si indurisca leggermente. Una volta che la carne si sarà raffreddata, toglietela dal freezer e tagliatela a filetti il ​​più sottili possibile aiutandovi con un coltello affilato. E infine, vai a disporre i fogli risultanti in una fonte.
3. Assembla il piatto. Da un lato, lava la rucola. E dall'altra sbattere l'olio con il succo di limone, un pizzico di sale e un altro di pepe. Per servirlo non vi resta che condire la carne con questo sugo e decorarla con le scaglie di parmigiano, le strisce di pomodoro secco ei germogli di rucola. Un lato che puoi trasformare in insalata aumentando la quantità di rucola e pomodorini.

Buona idea per una salsa

Un'altra possibile salsa che si adatta al carpaccio è mescolare 80 g di maionese leggera con 40 g di senape e qualche goccia di salsa Worcester. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere la consistenza di una salsa omogenea e il gioco è fatto!

Trucco di Clara

per risparmiare tempo

Se hai fretta, ricorda che puoi usare il carpaccio di manzo già tagliato a strati sottili e pronto da servire che vendono nella maggior parte dei locali. E sostituire i pomodori secchi con i pomodori sott'olio, già idratati, o con i pomodorini, che sono molto meno calorici.