Gnocchi di merlano e verdure

Ingredienti:: 400 g di filetti di merlano senza pelle; 1 cipolla; 1 peperone rosso; 1 zucchina; 2 pomodori; 300 g di farina sfusa; 25 g di lievito di birra; 1 uovo; sale; Olio d'oliva

Ci sono tanti tipi di gnocchi quanti ne consente l'immaginazione. E i nostri, con merlano, cipolla, peperone, zucchine e pomodoro, sono una strategia perfetta per filtrare pesce e verdure in un piatto molto più invitante del tipico pesce e verdure bolliti o al vapore. Pochi resistono ai nostri gnocchi. Sono deliziosi!

Come eseguirli passo dopo passo

Prepara l'impasto. Per prima cosa impastate la farina insieme al lievito sciolto in 125 ml di acqua tiepida fino ad ottenere un impasto. Continuando a impastare, aggiungere 125 ml di olio e sale. E infine, lascia riposare per circa 45 minuti.
Prepara gli ingredienti per il ripieno. Pulisci il pesce e asciugalo tamponando. Lavate e grattugiate i pomodori. Puntare le zucchine e tagliarle a cubetti. Lavate e tagliate anche il pepe. E sbucciate e tritate la cipolla.
Soffriggere e cuocere il ripieno. Soffriggere la cipolla insieme al peperone in 3 cucchiai d'olio per circa 5 minuti. Aggiungere le zucchine, mescolare e friggere per altri 2 minuti circa. Aggiungere i pomodori grattugiati, condire e cuocere fino a quando il loro succo evapora. Infine unire il merlano e cuocere per circa 5 minuti mescolando e spezzettando.
Prepara gli gnocchi. Stendete la pasta che avevate preparato in precedenza. Fai 8 cerchi e posiziona un po 'di ripieno al centro. Chiudere gli gnocchi piegandoli a metà a forma di mezza luna e premendo con le dita o con l'aiuto di una forchetta lungo tutto il bordo circolare. Infine dipingerle con l'uovo sbattuto e infornare circa 40 minuti a 180 ^o .