- Ingredienti:
- 400 g di patate
- 200 g di prosciutto cotto in un pezzo
- 100 g di formaggio Manchego semistagionato
- 100 g di spinaci freschi
- 50 g di ribes
- Olio d'oliva
- Qualche goccia di aceto balsamico
- Sale e pepe
Un'alternativa alla tipica insalata di patate con pomodoro e tonno è questa insalata di patate con spinaci e prosciutto.
Da un lato, è delizioso perché gli spinaci si sposano molto bene con formaggio e uvetta. E d'altra parte, è un piatto molto equilibrato e nutriente, che funziona perfettamente come piatto unico grazie alla combinazione di patate, spinaci, prosciutto e formaggio.
Proprio per questo non manca mai nei nostri menù tupperware quando portiamo cibo al lavoro o dobbiamo passare la giornata fuori casa per un motivo o per l'altro e non vogliamo buttare via il menù del bar. Vuoi provarlo?
Come farlo passo dopo passo
- Cuoci le patate. Per prima cosa pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti di dimensioni più o meno regolari. Quindi cuocerli in abbondante acqua salata per circa 20 minuti. E infine scolateli e raffreddateli con acqua fredda.
- Prepara l'accompagnamento. Da un lato idratare l'uvetta in acqua tiepida per circa 10 minuti, dopodiché scolatela. Lavate invece le foglie di spinaci, eliminando i gambi e asciugatele. E tagliare a cubetti il prosciutto cotto.
- Prepara l'insalata. Per prima cosa mescolare le foglie di spinaci con i cubetti di patate, aggiungere l'uvetta e il prosciutto. Quindi, condire con sale e pepe e condire a piacere con olio e aceto. Infine unire il formaggio tagliato a fettine sottili e servire.
Trucco di Clara
Idee per arricchire l'insalata
Un modo per arricchire l'insalata è aggiungere delle noci sbucciate e tritate, o dei cubetti di mela.
E se vuoi una versione vegetariana, non ti resta che fare a meno del prosciutto.
