- Ingredienti:
- 250 g di lenticchie marroni
- 1 zucchina
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 foglia di alloro
- 2 pomodorini a grappolo
- 1 pezzo di zenzero (facoltativo)
- 3 cucchiaini di olio d'oliva
- 2 rametti di coriandolo o prezzemolo
- Sale e pepe
(Versione tradizionale: 580 kcal - Versione light: 325 kcal)
Se stai cercando un piatto forte e nutriente, ma allo stesso tempo leggero, prova la nostra versione light, vegetariana e 100% vegana del classico spezzatino di lenticchie di una vita. Un altro modo per incorporare i legumi nella dieta, uno dei pilastri di molte ricette vegetariane e vegane per compensare la carenza di proteine animali.
Inoltre, grazie al fatto che abbiamo rinunciato alla pancetta e ad altri ingredienti della ricetta tradizionale, questo spezzatino di lenticchie leggero ha più di 200 calorie in meno rispetto a quelle di una vita e, quindi, è leggero e al 100% privo di sensi di colpa. Un piatto ideale per riempirti di energia senza esagerare.
Come preparare uno stufato leggero di lenticchie
- Prepara le verdure. Per prima cosa, sbucciate la cipolla e l'aglio e tritateli. Quindi, sbucciare lo zenzero e tritarlo molto finemente. E infine sbucciate la carota, lavate le zucchine, mondatele e tagliatele a cubetti.
- Rosola le verdure. Scaldare 2 cucchiaini di olio in una casseruola, aggiungere metà della cipolla e dell'aglio e cuocere per circa 3 o 4 minuti. Quindi aggiungere lo zenzero, l'alloro, la carota e le zucchine e rosolare un po '.
- Cuoci le lenticchie. Dopo aver rosolato le verdure, aggiungere le lenticchie. Coprite con 3/4 di litro (750 ml) di acqua e fate cuocere a fuoco basso per circa 40-45 minuti finché le lenticchie non saranno tenere e mettete da parte.
- Assembla il piatto. Infine, lavare i pomodori e tritarli. Mescolali con il resto della cipolla e dell'aglio e condisci con sale, pepe e l'olio rimanente. Dividete le lenticchie in quattro ciotole o piatti profondi e aggiungete sopra il trito di pomodoro e qualche foglia di coriandolo o prezzemolo.
E se vuoi una versione fresca e velocissima, invece di brasare le lenticchie, puoi già cucinarle e fare un'insalata. Devi solo soffriggere un po 'le verdure, ma non troppo in modo che siano al dente. E mescolateli con le lenticchie cotte e scolate e il trito di pomodoro.
Trucco di Clara
Per alleggerire lo spezzatino di lenticchie
Abbiamo fatto a meno di pancetta e altri salumi, abbiamo ridotto al minimo la quantità di lenticchie e olio, e abbiamo sostituito la patata con le zucchine.
