I ritmi di vita e la disponibilità di cibo che fino a poco tempo non erano comuni nei nostri mercati stanno determinando cambiamenti nei menù. Innoviamo piatti, mescoliamo e testiamo nuovi prodotti, a volte con risultati interessanti e sani, ma a volte non così tanto.
Latte, soia?
Non contiene calcio. Il consumo di soia è sempre più frequente. Il latte di soia è stato fortemente introdotto come alternativa ai latticini, per intolleranza al latte vaccino o per decisione nutrizionale. In questo caso, devi scegliere prodotti a base di soia con un integratore di calcio o integrare la dieta con altri alimenti ricchi di calcio che non siano latticini, come legumi, noci, piccoli pesci (sarde mangiate intere, con le loro ossa …).
Attenzione all'osteoporosi. Non fornisce l'equivalente di calcio dei latticini animali e potremmo accelerare l'osteoporosi a causa della mancanza di un adeguato apporto. Lo stesso accade se consumi latte di altri cereali, come avena, riso, kamut …
Disturbi digestivi Se noti qualche fastidio, è importante guardare l'etichetta. A volte il prodotto porta tracce di un altro alimento che è quello che causa il disagio. Quando viene introdotto un nuovo alimento, è meglio testarlo in piccole quantità per identificare se provoca disturbi digestivi.
Se opti per il latte di soia invece del latte vaccino, completa con alimenti ricchi di calcio
Salsa di soia e altri additivi sospetti
Le salse di soia per riso o insalate sono comuni nella cucina cinese e hanno un sapore particolarmente salato. Il problema non è tanto la soia quanto gli additivi che vengono aggiunti nella sua preparazione.
Il glutammato monosodico, un conservante, può sovraccaricare il menu di sale, provocando un aumento della pressione sanguigna o ritenzione di liquidi. Se aggiungi la salsa, riduci il sale del condimento o del condimento.
Se metti la salsa di soia sul cibo, non aggiungere sale al condimento
Alghe, benefiche in piccole quantità
Ricco di minerali e vitamine. L'alga marina, il cui consumo nella nostra gastronomia è recente, è frequente nella cucina orientale. Si tratta di prodotti molto ricchi di proteine, fibre, vitamine B e C e minerali come magnesio, calcio, ferro, sodio e iodio. Di solito vengono venduti disidratati.
Come consumarli. Dovrebbero essere assunti in piccole quantità se accompagnati da altri cibi, poiché la loro intensità tende a mascherare altri sapori, e anche a garantire che siano ben tollerati.
Poca cucina. In generale, sono lasciati in ammollo dai 5 ai 30 minuti prima della cottura, a seconda del tipo di alghe. La loro cottura non deve superare i 10 minuti, anche se tutti hanno un punto ottimale: se esageriamo con l'acqua o il calore, perdono molto valore nutritivo. Va inoltre tenuto presente che aumentano molto il loro volume idratandole: 5 g di alghe disidratate equivalgono a 50 g dopo l'ammollo.
Ricco di sodio. Le alghe contengono un alto livello di sodio, qualcosa che dovrebbe essere preso in considerazione da chi ha disturbi ai reni o alla tiroide.
Quattro alghe ricche di minerali e vitamine
- Nemmeno io. Ricco di provitamina A. Oltre ad essere usato per fare il sushi, può essere macinato e cosparso sui piatti.
- Wakame. Grande contenuto di minerali: calcio, magnesio, potassio … Può essere consumato crudo, bollito o arrosto.
- Lattuga di mare. Sottile e cartilagineo. Dal forte sapore di mare, può essere consumato crudo, soprattutto aggiunto alle insalate.
- Spaghetti di mare. Molto carnoso e ricco di ferro e vitamina C. Può essere preparato bollito per guarnire e pastellato per l'aperitivo.
Attenzione ai frutti tropicali
I frutti tropicali tendono a fornire più zuccheri e carboidrati. Confronta il contenuto calorico di alcuni frutti per 100 g. Per riferimento, una mela contiene 11,7 g di carboidrati e 46 calorie.
- Mango. Molto dolce, aromatico e ricco di provitamina A e C. Il suo valore calorico è elevato: 15,3 g di carboidrati e 60 calorie.
- Papaia. Alto contenuto di potassio e vitamine A e C. Basso livello calorico: 6 g di carboidrati e 26,5 calorie.
- Litchi. È ricco di carboidrati, ma povero di grassi e proteine. Il valore calorico non è molto alto: 8,9 g di carboidrati e 36 calorie.
- Mela cannella. Alto apporto di carboidrati, tra i quali predominano glucosio e fruttosio: 20 g di carboidrati e 81 calorie.
E se hai altre domande su ciò che mangi, dai un'occhiata a tutti gli articoli dell'ufficio nutrizionale.
