- Ingredienti:
- 500 g di rana pescatrice
- 2 porri
- 2 patate
- 2 bicchieri di latte
- 2 bicchieri di brodo vegetale
- 1 bicchiere di panna liquida
- 1 cucchiaino di zafferano in polvere
- Sale e pepe
La zuppa di rana pescatrice allo zafferano è un piatto tanto semplice, sofisticato quanto squisito come piatto festivo, e molto comodo per incorporare il pesce alla dieta.
Abbiamo optato per una crema di porri e patate con panna per la base, che è abbastanza calorica. Ma abbiamo anche la versione light con il trucco per sottrarre calorie che abbiamo messo sotto il passo dopo passo. Un'opzione deliziosa e al 100% senza sensi di colpa.
Come farlo passo dopo passo
- Prepara le verdure. Da un lato, sbucciate e tritate le patate. E dall'altra, lavare i porri e tritarli finemente.
- Rosolare e coprire con i liquidi. Rosolate il porro tritato in una casseruola con due cucchiai d'olio. Quando sarà trasparente aggiungete le patate e coprite con il latte e il brodo.
- Prepara la crema. Lascia cuocere il composto per circa 20 minuti. Quindi salare e pepare e frullare con la frusta elettrica fino ad ottenere una crema finissima.
- Prepara il pesce. Mondate bene la rana pescatrice, eliminate tutte le lische, tagliatela a pezzi e unitela alla crema precedente. Aggiungere lo zafferano e cuocere il tutto insieme per altri 5 minuti. Per dare più sapore allo zafferano, disponete i fili su un foglio di carta stagnola e fateli tostare leggermente sul fuoco. Il suo aroma si moltiplicherà.
- Finisci il piatto. Infine unite la panna liquida, aggiustate di sale e fate cuocere ancora per qualche minuto. Servire subito ben caldo.
Trucco di Clara
Per una versione più leggera
Per ridurre le calorie, sostituire il latte scremato con il latte intero. E la panna liquida per una manciata di funghi freschi.
Non ti resta che tritarli e aggiungerli quando fai rosolare il porro. Darà consistenza alla crema e un sapore delizioso.
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