Lo so. I dolcificanti hanno molte meno calorie, quindi sembra che sostituire lo zucchero con saccarina, aspartame o altri dolcificanti dovrebbe aiutarti a perdere peso, ma … la cattiva notizia è che i meccanismi con cui perdiamo peso sono più complicati rispetto all'aggiunta o alla sottrazione di calorie. Ed è un peccato, perché la golosità sembra esserci dietro l'eccesso di peso di tante persone che consumano più cibo del necessario per soddisfare questa voglia.
Sebbene non sia ancora chiaro cosa renda l'uso di dolcificanti non tradursi in dimagrimento, attualmente si lavora su due ipotesi che fornirebbero una spiegazione.
POTREBBERO ALTERARE LA FLORA INTESTINALE
Una prima spiegazione è che la saccarina e l'aspartame, e in misura minore anche il sucralosio, altro dolcificante non calorico, potrebbero alterare la flora intestinale. Questi dolcificanti rilascerebbero molecole in grado di modificare il microbiota - riducendo i batteri batterioidi e allo stesso tempo aumentando i firmicuti - e questo potrebbe contribuire a mantenere un processo infiammatorio cronico di basso grado che promuove l'aumento di peso tra gli altri problemi.
Anche se va detto che in generale il loro consumo è solitamente al di sotto delle quantità di rischio, oltre ad alterare il peso, possono aumentare anche il rischio di soffrire di diabete di tipo 2, che è più comune.
SVEGLIANO ANCORA PIÙ APPETIZIONE PER I DOLCI
La seconda teoria suggerisce che invece di rimuovere la voglia di dolci, la promuovono. Un prodotto dolce sembra stimolare il consumo di altre bevande o cibi dolci. Ciò sarebbe dovuto all'alterazione dei percorsi di controllo della fame e della sazietà. Sembra che i dolcificanti artificiali non attivino le sensazioni di piacere e benessere allo stesso modo di quelli naturali, e tendono a generare una maggiore dipendenza da un sapore e più appetito.
COSA POSSIAMO FARE PER PERDERE PESO?
Ciò che gli studi tendono a dimostrare è che il consumo frequente e elevato di zucchero o dolcificanti provoca, in un modo o nell'altro, un aumento di peso. Pertanto, raccomandano il consumo occasionale. Qual è il mio consiglio allora? Rieducare il palato. I sapori estremi, sia dolci che salati, squilibrano la dieta, quindi si consiglia di ridurre gradualmente la quantità di zucchero - o sale - aggiunta a un alimento e avvicinarsi al sapore che ha naturalmente. Facendolo gradualmente, saremo in grado di consumare molti degli alimenti che addolciamo (caffè, yogurt, succhi …) senza zucchero o alcun suo sostituto. So che all'inizio non sembra facile, ma molti dei miei pazienti ci sono riusciti, perché no?
