20 ricette vegetariane facili e deliziose

Ricette vegetariane da morire

Sei vegetariano o vuoi solo ridurre il consumo di carne e pesce? Bene, scrivi queste ricette piene di verdure deliziose e facili da preparare.

Spaghetti alle zucchine al pesto rosso

Spaghetti di zucchine al pesto rosso

Se non mangi la pasta per intolleranze o altri motivi, puoi provare le tagliatelle di zucchine, una deliziosa ricetta vegetariana. Hanno sempre successo e ti aiutano ad aggiungere fibre alla tua dieta senza aggiungere calorie, ecco perché è una delle ricette per dimagrire … facile e appetitosa! Li abbiamo accompagnati con un pesto rosso, ma si sposano bene con qualsiasi sugo che solitamente viene accompagnato dalla pasta tradizionale. Vedi la ricetta passo dopo passo.

Riso con cipolle di tofu e verdure

Per realizzare questa ricetta in un piano dell'ultimo minuto, puoi gettare un bicchiere di riso precotto e un sacchetto di verdure e funghi lavati e tagliati. Soffriggere le verdure su un lato. E per un'altra cipolla soffriggere e, quando sarà dorata, aggiungere alcuni cubetti di tofu e farli rosolare insieme a un po 'di salsa di soia. Quindi, devi solo mescolare tutto in una ciotola e il gioco è fatto. Il tofu, a base di semi di soia (un legume), è uno degli ingredienti classici della cucina vegetariana in sostituzione di carne e pesce.

Cous cous di broccoli con germogli

Il broccolo non si consuma solo bollito, può essere consumato anche crudo come in questa ricetta vegetariana e conserva così tutte le sue proprietà. Lavate degli alberelli di broccoli e frullateli con il mixer fino a renderli sabbiosi. Sbollentare il couscous ottenuto per circa 30 secondi in acqua bollente salata, filtrare e mettere da parte. Tagliate alcune verdure (pomodoro, cetriolo, peperone, cipolla, mais dolce, ananas, mango …) a cubetti. Mescolateli con il couscous di broccoli. Condire e completare con menta fresca e germogli. Scopri altre ricette con i broccoli.

Spirali con funghi e verdure

Ecco la prova che una ricetta vegetariana può essere facile, leggera e deliziosa. Devi solo cuocere alcune spirali di pasta (non deve ingrassare se fai la giusta quantità e non aggiungi una salsa bomba). Durante la cottura rosolare delle verdure e dei funghi. E lo mescoli e lo condisci con salsa di soia. Per compensare la carenza di proteine animali, aggiungere alla cottura dei piselli surgelati o utilizzare pasta di lenticchie al posto del normale. Poiché non contiene uova o latticini, oltre ad essere vegetariana, è una ricetta vegana.

Insalata di asparagi e ricotta

Come puoi vedere in questa insalata di asparagi, pomodori e ricotta, le insalate non devono sempre includere lattuga o altre foglie verdi. In questo caso gli asparagi teneri sono la base, e si traducono in una ricetta vegetariana che potrete avere pronta in 20 minuti al massimo, senza dovervi grattare la tasca, leggerissima perché né gli asparagi né la ricotta hanno molte calorie, e nutriente grazie al formaggio, alle noci e alle pipe. Vedi la ricetta passo dopo passo.

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Frittata di verdure

Rosolate in frigo le verdure che avete a portata di mano, scolatele per eliminare il liquido in eccesso, mescolatele con l'uovo sbattuto e mettete in una padella antiaderente come si fa con la frittata di patate. E se non sei bravo a fare le tortillas, prova il nostro passo dopo passo per preparare una frittata di patate premio. L'uovo ti fornisce proteine di alto valore biologico e, inoltre, ti soddisfa per molto più tempo. Ecco perché è una delle cene salutari facili da preparare e deliziose!

Lasagne leggere di verdure

Se vi piacciono le lasagne ma vi avevate rinunciato perché troppo pesanti o perché contiene carne, non perdetevi questa lasagna leggera di verdure senza traccia di carne. Poiché ha 200 calorie in meno rispetto a una vita, è una delle nostre ricette di pasta leggera preferite. Scopri come farlo con il nostro passo dopo passo.

Risotto leggero ai funghi

Il risotto è uno di quei piatti bomba che scompare immediatamente da quasi tutte le diete a meno che non si abbia una formula segreta per alleggerirlo. Bene, in Clara ce l'abbiamo. Il nostro risotto leggero ai funghi è una ricetta con più di 200 calorie in meno rispetto alla ricetta tradizionale in modo da poter inserire il tuo dente di volta in volta. Inoltre, è vegetariano al 100%. Vedi la ricetta passo dopo passo.

Carciofi ripieni di quinoa

Tagliate le cime dei carciofi e i gambi. Rimuovere le foglie superficiali, i pelucchi e le foglie dall'interno. Condisci con qualche goccia di succo di limone. Cuocili a vapore per circa 20 min. Riempili con una miscela di quinoa precotta, verdure saltate e spezie. Disporli su una teglia, cospargere di parmigiano e infornare per 10 minuti a 200º. Qui hai più ricette con i carciofi che danno molto gioco.

Spezzatino leggero di lenticchie

Chi ha detto che gli stufati sono pesanti e adatti solo ai carnivori? Il nostro spezzatino di lenticchie leggero è al 100% senza sensi di colpa, super facile da preparare, vegetariano e 100% vegano perché non contiene ingredienti di origine animale, e si adatta a qualsiasi periodo dell'anno. Vuoi provarlo? Vedi ricetta.

Zucchine ripiene

Le verdure ripiene si adattano perfettamente a una ricetta vegetariana. Devi solo tagliare le zucchine, lavarle, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e svuotarle. Quindi, cuocili per 3 minuti, raffreddali e scolali bene. Mentre il forno è preriscaldato a 180 ^o prepara un sofrito con la polpa di zucchine e altre verdure, e usalo per smettere di riempirlo. Per renderlo più completo, aggiungi dei piselli cotti e cospargi di formaggio. E infornare 15 minuti. Per risparmiare tempo, puoi utilizzare un piatto già preparato in un piano "cibo sicuro".

Spezzatino di ceci con spinaci

Puoi realizzare anche la classica ricetta dei ceci con spinaci in versione vegetariana, facile e velocissima. Devi solo soffriggere degli ajitos in una padella capiente, aggiungere un sacchetto di spinaci lavati e saltare anche loro. Infine aggiungere mezza pentola di ceci cotti e mescolare bene. Si si. È fatta. Scopri altre ricette con gli spinaci irresistibili e facili da realizzare.

Tagliatelle con asparagi e pesto di pinoli

Un piatto di pasta irresistibile con il tipico pesto di pinoli e basilico arricchito con asparagi. Quindi hai una ricetta che incorpora i benefici della frutta secca e della fibra extra degli asparagi, molto nutriente e adatta come ricetta vegetariana. E se lo decori anche con dei dischi di parmigiano (come quelli che ti abbiamo insegnato a fare a Clara), da semplice piatto quotidiano diventa un vero piatto da festa. Vedi la ricetta passo dopo passo.

Hamburger vegetariano

Una domanda molto diffusa è se puoi prendere hamburger a dieta e la risposta è sì purché siano leggeri come questo, che è anche vegetariano. Per questa ricetta, cuocere patate e carote, scolarle e schiacciarle con una forchetta. Mescolare con una salsa di aglio, cipolla e peperoncino tritato. Salate, pepate e aggiungete il prezzemolo tritato. Lasciar riposare, formare degli hamburger, rosolarli su una piastra ben calda con un filo d'olio. E si serve con pane integrale e foglie di lattuga.

Riso ripieno di melanzane

Per farle abbiamo tagliato a metà delle melanzane, abbiamo fatto dei tagli nella polpa e le abbiamo infornate 20 min a 180 °. Poi li abbiamo lasciati raffreddare un po ', li abbiamo svuotati con l'aiuto di un cucchiaio, e abbiamo mescolato questa polpa con un riso basmati con le verdure che avevamo avanzato da un pasto. Infine, abbiamo riempito le melanzane con il composto, le abbiamo infornate per 5 min a 180 ° e il gioco è fatto. Oltre ad essere una ricetta vegana, non contiene né uova né latticini, è una delle idee per la cena facili e irresistibili.

Riso integrale con verdure di stagione

Ci sono infiniti risotti ma amiamo questo riso integrale con verdure di stagione perché è delizioso, facile, poco costoso e … ha solo 220 calorie!, Ecco perché è al 100% privo di sensi di colpa. Inoltre, poiché contiene solo riso, verdure e noci, funziona come ricetta vegetariana, e anche vegana, poiché non ha un solo ingrediente di origine animale. Inoltre, grazie a questa combinazione di nutrienti, funziona come un piatto unico. Vedi la ricetta passo dopo passo.

Insalata di fagiolini e riso

Basta mescolare alcuni fagiolini e alcune carote bollite o al vapore, insieme a mais dolce e riso cotto. Per condirlo mescolare un cucchiaino di senape con un po 'di miele e olio d'oliva. E se vuoi trasformarlo in un piatto unico completo ed equilibrato, puoi aggiungere una manciata di ceci cotti e tre o quattro pistacchi tritati. Oltre ad essere deliziosa, questa ricetta vegetariana è uno dei migliori pasti da portare al lavoro.

Saltare in padella la quinoa con broccoli e verdure

Soffriggi il porro o la cipolla in una padella capiente. Aggiungere la carota e rosolare di nuovo. Aggiungere qualche rametto di broccoli e rosolare finché non assumono un colore intenso. Aggiungere il mais cotto e scolato e la quinoa precotta. Mescolare il tutto e condire con salsa di soia montata insieme a miele e succo di limone. Servire con semi di sesamo e erba cipollina tritata sopra. È una delle ricette facili da preparare con la quinoa.

Polpette di melanzane al sugo di pomodoro

Per fare l'impasto arrostite un paio di melanzane oppure approfittate di quella che vendono già tostata o arrostita. Mescolare la polpa con un aglio e un cucchiaio di prezzemolo tritato, 60 g di formaggio grattugiato, 1 uovo sbattuto, sale e pepe. Mescolare bene e formare palline di dimensioni simili. Infarinateli, passateli nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e friggeteli in olio caldo per 2 o 3 minuti, fino a doratura. Accompagnateli con la salsa di pomodoro e sopra un po 'di prezzemolo tritato.

Gallette di riso con formaggio e melanzane

Cuocere 150 g di riso. Nel frattempo arrostire alcune fette di melanzana. E dall'altra, affogare 1 cipolla e 1 porro e unirli al riso sgocciolato, 2 uova e 40 g di amido di mais. Formare delle frittelle con l'impasto. Mettere su metà una fetta di melanzane arrostite e una fetta di formaggio leggero. Completare con le rimanenti torte di riso. Infarinateli nell'amido di mais, friggeteli nell'olio e servite. Per alleggerirli potete scaldarli in forno senza infarinare o friggere. Scopri altre ricette con riso e pasta.

L'aumento dei movimenti contro l'abuso degli animali, l'ambientalismo, insieme alla difesa della sostenibilità e alle nuove tendenze alimentari, hanno fatto guadagnare terreno alle ricette vegetariane per diventare la cosa più cool della gastronomia. Ma oltre ad essere deliziosi, in cosa consistono esattamente e quali sono le chiavi della dieta vegetariana?

Tipi di diete vegetariane

Tutte le diete vegetariane si basano su alimenti di origine vegetale, dispensano dal consumo di carne e pesce e lo sostituiscono con altri alimenti. Ma, a seconda che includano o meno uova e latticini, esistono diversi tipi di diete.

Ovolácteovegetariana. Non c'è carne o pesce, ma ci sono uova e latticini.
Lacteovegetariana. Non ci sono carne, pesce o uova, ma ci sono i latticini.
Ovovegetarian. Non c'è carne, pesce o latticini, ma ci sono le uova.
Vegano Non ci sono alimenti di origine animale, nemmeno latticini o uova.

E la dieta flexiteriana?

La cosiddetta dieta flexiteriana, o anche semi-vegetariana, non è strettamente vegetariana perché continua ad ammettere il consumo occasionale di carne e pesce. Tuttavia, a differenza delle diete convenzionali in cui carne e pesce sono onnipresenti, ne riduce al minimo la presenza per motivi di salute, principalmente, ed ecologici, in alcuni casi anche.

Con questa dieta, puoi limitare il consumo di carne e pesce a uno o due giorni alla settimana, ad esempio. E in alcuni torrenti la carne viene completamente eliminata ma il pesce è tollerato.

Chiavi per diete vegetariane

Si basano su alimenti di origine vegetale e, a seconda dei tipi di dieta vegetariana, consentono uova e latticini.
Compensano la mancanza di proteine animali con alimenti vegetali ricchi di proteine come i legumi, che combinati con i cereali, come il riso, sono nutrizionalmente equivalenti a carne e pesce.
Nelle ricette sostituiscono carne e pesce con prodotti come il tofu (a base di soia) e il seitan (a base di glutine di frumento), che sono molto ricchi di proteine e possono essere saltati in padella, brasati, in pastella …
Impediscono la diminuzione nella dieta dei grassi sani, come i benefici grassi omega 3 del pesce azzurro, arricchendo i loro piatti con noci, semi e grassi vegetali che li contengono anche: noci, lino, avocado, olio d'oliva …

E se vuoi entrare in questo mondo ma non sai come fare, non perdere le chiavi per seguire una dieta più vegetariana, anche senza essere una fan delle verdure, dalla nostra nutrizionista M.ª Isabel Beltrán.