Riso alle verdure: 6 ricette facili per tutti i gusti

Riso alle verdure, la ricetta base

Ecco la ricetta tipica del riso alle verdure: in paella e con peperoni, fagiolini e piselli. Ma, come vedrai di seguito, ci sono molte versioni e serve come base per molte altre ricette di riso o insalata.

Ingredienti: 350 g di riso bomba - 1 ½ l di brodo vegetale - 1 peperone rosso - 1 peperone verde - 3 pomodori - 80 g di fagiolini - 50 g di piselli surgelati - 1 spicchio d'aglio - rosmarino - paprika - vino bianco - olio d'oliva - sale.

Come farlo passo dopo passo

Riscalda il brodo. Lavate i peperoni e i fagiolini. Pulire entrambi e tagliare il primo a cubetti e tritare il secondo. E sbucciate e tritate l'aglio.
Scaldare tre cucchiai di olio in una padella per paella. Soffriggere l'aglio per mezzo minuto e aggiungere i peperoni. Continuate la cottura a fuoco medio per 5 minuti, finché non iniziano a dorarsi.
Lavate i pomodori, tagliateli a metà e grattugiateli. Aggiungeteli alla salsa insieme ai fagioli e un rametto di rosmarino lavato. Condire, coprire e cuocere per 5 minuti.
Bagnate con mezzo bicchiere di vino e lasciate evaporare. Incorporare i piselli, il riso e mezzo cucchiaino di peperone dolce. Tostare il riso per un paio di minuti, mescolando continuamente, e coprire con il brodo vegetale bollente.
Regolare di sale e cuocere per 18 minuti, a fuoco basso e senza mescolare. Durante la cottura agitare leggermente la paella di tanto in tanto, tenendola per i manici, in modo che il riso non si attacchi. Spegnete il fuoco, coprite e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.

Un tocco originale. Per dargli un sapore speciale, potete aggiungere una manciata di ribes insieme ai piselli e al riso. Ti dà un punto debole che ti si addice molto bene

Riso con verdure e carciofi

Molto gustoso anche con i carciofi. Puoi aggiungerli insieme ai peperoni. Per la preparazione, rimuovere alcune delle foglie esterne, tagliare la punta e la base del gambo, tagliare in 8 pezzi e lavare.

Affinché i carciofi non si ossidino, mentre non li usate, immergeteli nell'acqua con il limone. Scopri altre ricette con i carciofi.

Zuppa di riso con verdure

Se non ti piace che sia così secca, come di solito si fa con la paella, hai anche la possibilità di renderla brodosa.

Per renderlo brodoso, fate la salsa in una casseruola profonda, aggiungete ancora un po 'di brodo, lasciate cuocere per circa 25 minuti coperto a fuoco basso (il tempo può variare a seconda del tipo di riso che usate), e servitelo subito nei piatti in profondità; non lasciarlo riposare.

Riso con verdure e pollo

Un'altra ricetta molto tipica per il riso alle verdure è con il pollo. In questo modo funge da piatto unico e, aggiungendo proteine, lo rendi una ricetta molto soddisfacente.

Passo dopo passo

Pulite il pollo, asciugatelo con carta da cucina e tagliatelo a pezzetti.
Fatela rosolare su tutti i lati nella paella con un po 'di aglio e rimuovetela.
Aggiungetela di nuovo insieme al riso, ai piselli e al brodo quando la salsa è pronta.

Se vuoi esaltare il sapore del pollo, puoi usare il brodo di pollo al posto della verdura.

Riso alle verdure con tofu

Un altro modo per ottenere un piatto unico senza dover ricorrere alle proteine animali è quello di preparare il riso con verdure con cipolle di tofu, una delle ricette vegetariane più semplici e gustose. Per realizzare questa ricetta in un piano dell'ultimo minuto, puoi gettare un bicchiere di riso precotto e un sacchetto di verdure e funghi lavati e tagliati.

Passo dopo passo

Soffriggere le verdure su un lato.
Sull'altra soffriggere la cipolla e, quando sarà ben dorata, aggiungere alcuni cubetti di tofu e farli saltare insieme a un po 'di salsa di soia.
Quindi, devi solo mescolare tutto in una ciotola e il gioco è fatto.

Il tofu, a base di semi di soia (un legume), è uno degli ingredienti classici della cucina vegetariana in sostituzione di carne e pesce. Ecco altre ricette con il tofu.

Riso con verdure e gamberi

Anche se non è il più ortodosso di tutti, il tipico riso orientale delle tre delizie resta comunque un riso con verdure. Di solito ha piselli, carote, omelette e gamberi o pollo. Questa l'abbiamo fatta con piselli, mais e cubetti di zucchine, che pure gli stanno molto bene, e alcuni gamberi pelati saltati.

Se vuoi che sia più sciolto, puoi preparare il riso bianco, quindi aggiungere le verdure lesse o saltate, i gamberi o alcuni gamberi cotti e un po 'di salsa di soia.

Melanzane ripiene di riso con verdure

Inoltre, poiché dura bene per diversi giorni, il riso con le verdure è un piatto che si adatta a meraviglia sia che tu stia cercando pasti da portare al lavoro o per fare più preparazioni se opti per la cottura in batch (cuocere improvvisamente un giorno per non dover cuocere il resto della settimana), e dà tanto gioco alla cosiddetta "cucina sicura", cucina d'uso.

Buona idea. Ad esempio, puoi usare un riso con le verdure che hai avanzato per fare delle melanzane ripiene. Altre ricette con le melanzane, qui.

Insalata di riso con verdure

E ovviamente è la base perfetta per preparare qualsiasi insalata di riso.

Come farlo. Mettere il riso alle verdure con un po 'di ventresca di tonno in una flanera unta per dargli forma. Quindi capovolgere e decorare con uovo grattugiato, germogli, fette di ravanelli sopra e un po 'di lattuga di agnello nel piatto. È una delle ricette facili e veloci per quando non vuoi complicarti la vita.