Come raffreddare velocemente il vino: il trucco definitivo

Il trucco più gustoso

Uno dei modi più originali e meno dannosi per raffreddare il vino è con l'uva congelata. Sì, sì, come lo leggi. Devi solo stare attento a tenere nel congelatore un sacchetto o una tazza con l'uva congelata. L'effetto è quasi immediato. Aggiungendone un paio o tre al bicchiere, si raffredda il vino senza diluire il liquido. E una volta che l'uva è scongelata, hai un boccone dolce.

Il trucco più classico: l'acqua ghiacciata

Se non hai avuto la precauzione di congelare alcuni grappoli e vuoi raffreddare il vino il prima possibile, hai questa alternativa. Riempi un contenitore con ghiaccio e acqua (si raffredda più velocemente rispetto al solo ghiaccio) e inserisci le bottiglie. Occorrono dai 12 ai 15 minuti affinché il vino bianco o frizzante raggiunga la temperatura ideale e circa 5 minuti per avere un vino rosso pronto.

Aggiungi il sale

Questo altro trucco consiste nell'aggiungere un cucchiaio di sale alla miscela di acqua ghiacciata e mescolare. La combinazione di sale e acqua produce una reazione termica che fa sì che il sale, una volta disciolto, assorba il calore dalla bottiglia di vino, e così il freddo del ghiaccio passa molto più rapidamente nel liquido.

E se non avessi il ghiaccio?

Un altro metodo per raffreddare il vino in una piega è avvolgere la bottiglia nella carta (da cucina, giornale o qualunque cosa tu abbia a portata di mano), bagnarla e metterla nel congelatore. Anche se (come vedrai più avanti) non è consigliabile mettere una bottiglia nel congelatore, in alcuni casi di emergenza funziona. L'acqua contenuta nella carta (si può usare anche un canovaccio da cucina) si congela velocemente e raffredda la bottiglia in circa 10 minuti.

Sebbene il metodo più corretto sia …

Tuttavia, se hai tempo, l'opzione migliore è mettere il vino nella porta del frigorifero e lasciarlo raffreddare poco a poco. Per i bianchi e gli spumanti (che sono quelli che vengono presi più freddi), occorrono circa 60 minuti e per i rossi circa 30.

E cosa non dovresti mai fare …

Uno degli errori più comuni quando si vuole raffreddare un vino in fretta (che sia frizzante o meno) è metterlo nel congelatore. NO! Dimentica il congelatore. Gli sbalzi di temperatura alterano il gusto e le proprietà del vino. Idealmente, acquisirà gradualmente la temperatura. E non pensare nemmeno a mettere il ghiaccio nel bicchiere perché lo annacquerai.

Né troppo freddo né troppo caldo

Non troppo freddo né troppo caldo

Anche se ti abbiamo fornito tutti questi accorgimenti per raffreddare il vino, tieni presente che se lo bevi molto freddo (da 2 a 4 ºC), difficilmente puoi percepire i suoi aromi ei sapori acidi si accentuano. E se lo bevi molto caldo (sopra i 20 ºC), gli alcoli ei sapori dolci sono molto evidenti.

Conservalo correttamente

È estremamente importante che i vini siano conservati in un luogo adatto. Come regola generale, deve essere uno spazio buio, che non subisca sbalzi di temperatura e, se hanno il tappo, le bottiglie vanno posizionate orizzontalmente. È inutile che tu conosca questi trucchi per raffreddare il vino se poi, quando lo assaggi, viene sminuzzato perché non è stato ben conservato.

Fatti che devi sapere …

Un bicchiere di vino rosso ti dà circa 178 calorie; quello rosa, circa 174; bianco, circa 185; e avrai bisogno di circa 30 minuti a piedi per bruciarli. Se vuoi saperne di più, scopri le calorie "nascoste" nelle bevande alcoliche.

Come hai visto, quello che non dovresti mai fare per raffreddare il vino è metterlo nel congelatore o aggiungere ghiaccio nel bicchiere. E i trucchi consentiti sono metterlo sulla porta del frigorifero, raffreddarlo con uva congelata o metterlo in un secchiello del ghiaccio con acqua, ghiaccio e sale. Ma c'è ancora di più …

Qual è la temperatura ideale per ogni vino

Per poter godere al 100% di tutte le sue qualità e proprietà, ogni tipo di vino deve essere consumato ad una certa temperatura. Secondo la OCU (Organization of Consumers and Users) , questi sono quelli che corrispondono ai diversi vini che vengono solitamente consumati.

Tramite OCU

E come conservare correttamente il vino …

Secondo gli esperti, l'ideale è conservare il vino in un luogo buio che non soffra di sbalzi termici. In altre parole, non modificare troppo la temperatura (e se è compresa tra 12 e 16 ° C).

In altre parole, la cucina non è il luogo migliore per conservare il vino, poiché di solito è un locale della casa dove ci sono molte variazioni di temperatura (quando si cucina, ad esempio), ed è inondato di luce.

Ma, ovviamente, chi ha una cantina o un seminterrato senza aria condizionata? Noi non. Cosa possiamo fare allora? Un'opzione è usare una cantinetta (quelle specifiche cantinette che ti permettono di conservare le tue bottiglie alla temperatura che scegli). E l'altra che opta per il posto più buio e fresco della casa (vietato accanto al riscaldamento, al condizionatore, o in un armadio sul balcone …).

Non dimenticare di posizionare bene le bottiglie. Tranne che nel caso degli spumanti (tipo cava), si consiglia di appoggiare le bottiglie di vino sdraiate in modo che il tappo sia sempre umido e non si secchi. In questo modo non subisce variazioni di volume e mantiene la bottiglia ermeticamente chiusa.