La curcuma è l'ingrediente principale del curry , considerata una delle migliori spezie con effetto brucia grassi. Con un aroma intenso e un sapore un po 'amaro e piccante se consumata fresca, la curcuma deve il suo colore giallo brillante (tra il dorato e l'arancio) alla curcumina, suo componente principale e responsabile di molti dei suoi molteplici benefici per la salute.
Cos'è la curcuma?
Come lo zenzero (a cui è correlato), la curcuma indiana (Curcuma longa) - così come la curcuma giavanese (Curcuma xanthorrhiza) - è una pianta i cui rizomi (fusti sotterranei) sono molto apprezzati per le loro qualità gastronomiche e le sue proprietà curative o medicinali.
Benefici e proprietà della curcuma
Sin dai tempi antichi, la curcuma è stata utilizzata nella medicina tradizionale indiana e ayurvedica per trattare i dolori reumatici, alleviare i problemi digestivi ed epatici ed è molto apprezzata per le sue proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.
- Un potente antiossidante. La curcumina contrasta l'azione dei radicali liberi sui tessuti, per questo è considerata un potente antiossidante. Lo afferma un gruppo di ricercatori dell'Università della California in un articolo pubblicato sulla rivista Proceedings of the National Academy of Sciences. Il suo consumo riduce l'irritazione e la degradazione dei tessuti, rendendolo molto efficace nelle malattie degenerative.
- Efficace come antinfiammatorio. Secondo uno studio pubblicato nel 1980 dall'Università dell'Arizona, la curcuma mantiene il corpo libero dalle infiammazioni causate da colpi o immagini infettive; Questo è il motivo per cui, tradizionalmente, è stato ampiamente utilizzato in India per il trattamento dell'artrite e dell'osteoartrite.
- Protettivo del fegato. Una delle principali proprietà della curcuma è la sua natura epatoprotettiva. Da un lato aumenta la bile, come confermato da uno studio dell'Università di Medicina di Graz (Austria), e dall'altro la assottiglia, che aiuta a digerire i grassi, riduce l'infiammazione del fegato e contribuisce alle funzioni di filtraggio del fegato. . Previene la formazione di calcoli biliari e, nell'epatite non acuta, è considerata una riparazione del fegato.
- Aiuta a ridurre il colesterolo. Ha un'enorme capacità di dissolversi nei grassi e stimolare la secrezione della bile. Per questo motivo si ritiene che contribuisca al metabolismo dei grassi e indirettamente ad abbassare il colesterolo.
- Alleato del cuore. I suoi effetti sono benefici per le malattie cardiovascolari. Migliora la circolazione sanguigna, funziona bene per prevenire ictus e arteriosclerosi e fa la sua parte per tenere a bada i livelli di pressione sanguigna.
- Cura e ripara la pelle e le mucose. Applicato direttamente in creme e unguenti, funge da antisettico e ha proprietà antinfiammatorie e cicatrizzanti. Riduce l'infiammazione della mucosa orale, ulcere e ferite infette, foruncoli, ustioni e punture di insetti. E può anche essere diluito in acqua calda per fare i gargarismi che leniscono l'irritazione della gola.
- Va bene per la memoria. Secondo uno studio dell'Università della California, a Los Angeles, il consumo di curcuma migliora significativamente la memoria e persino l'umore.
- Buono per perdere peso. È consigliato anche nelle diete dimagranti perché ha la capacità di limitare l'estensione del tessuto adiposo.
Hai controindicazioni?
- Aumentando la produzione di bile si consiglia di evitarne il consumo in caso di ostruzione biliare o colica biliare, in quanto potrebbe peggiorarla o far aumentare il dolore.
- Inoltre è controindicato durante la gravidanza e l'allattamento perché può stimolare il flusso mestruale.
- Non è consigliato in caso di successivo trattamento anticoagulante e antiaggregante piastrinico poiché ha una leggera azione anticoagulante.
È davvero così efficace?
Da alcuni anni la curcuma è protagonista. Un rapporto del 2000 del Dipartimento di Biochimica e Biologia Molecolare dell'Istituto di Nutrizione e Tecnologia Alimentare dell'Università di Granada, ad esempio, ha delineato i molteplici potenziali benefici degli estratti di curcuma.
Tuttavia, uno studio pubblicato nel 2017 sul Journal of Medicinal Chemistry li ha messi tutti in discussione. Secondo i loro risultati, nessuno dei numerosi studi clinici condotti in modo completo e indiscutibile ha accreditato i benefici della curcuma.
Ciò significa che la curcuma non è benefica per la salute? Non proprio. Quello che dice lo studio è che gran parte della ricerca esistente non era abbastanza accurata per dimostrarlo chiaramente. Ma nemmeno lui lo nega, semplicemente conferma che, almeno per ora, la ricerca medica non ha fornito risultati del tutto affidabili.
Come prendere la curcuma?
Si assume sia fresco che secco come polvere. Fresco, è amaro e leggermente piccante, secco, è più dolce e più aromatico. Per fare la curcuma in polvere si lasciano essiccare i rizomi, si cuoce, si stacca il guscio esterno, si lasciano nuovamente essiccare e infine si macina o si schiaccia.
Può essere assunto direttamente diluendolo in un bicchiere con acqua tiepida o succo di frutta. Tuttavia, è considerato molto più efficace aggiungendolo ai pasti e combinandolo con pepe nero, che lo aiuta ad essere meglio assimilato, nonché cibi ricchi di acidi grassi omega 3 (come il pesce azzurro), grassi vegetali sani (olio di oliva, avocado …) e cibi ricchi di quercetina (cipolla, aglio, cavolo ..). Ma sempre alla fine degli stufati perché, se si cucina più del necessario, perde le sue proprietà. Qui ti diciamo altre idee per prendere la curcuma.
